Sind alle verarbeiteten Lebensmittel ungesund?

Verarbeitete Lebensmittel haben einen schlechten Ruf. Der Begriff erinnert oft an Dinge wie Chemikalien, Zusatzstoffe und seltsame Garmethoden, gesättigtes Fett und überschüssigen Zucker oder Natrium. Aus diesem Grund wird häufig darauf hingewiesen, dass verarbeitete Lebensmittel eine bedeutende Rolle bei Problemen der öffentlichen Gesundheit wie Fettleibigkeit, Bluthochdruck und Typ-2-Diabetes spielen.

Das stimmt, aber nur bei bestimmten Arten von verarbeiteten Lebensmitteln. Denn obwohl "verarbeitet" möglicherweise gleichbedeutend mit "ungesund" geworden ist, bedeutet der Begriff in Wahrheit einfach "jede vorsätzliche Änderung eines Lebensmittels, die vor dem Verzehr verfügbar ist", so die International Food Information Council Foundation - was bedeutet, dass man nur entkernt und in Scheiben schneidet Ein Apfel könnte als Verarbeitung betrachtet werden.

Die am häufigsten mit der Verarbeitung von Lebensmitteln verbundenen Methoden sind jedoch aufwendigere Zubereitungen. Einige sind vollkommen in Ordnung und machen Lebensmittel tatsächlich sicherer und gesünder zu essen sowie einfacher zu kochen und zu lagern. Mittlerweile gibt es eine Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln, die aus raffinierten Zutaten (das heißt, ihnen wurden die Nährstoffe entzogen wurden) und künstlichen Substanzen, die wirklich nicht gut für Sie sind, hergestellt werden.

Der beste Weg, den Unterschied zwischen einer gesunden, raffinierten Nahrung und einer nicht so gesunden zu unterscheiden, besteht darin, ein wenig Ernährungsstillstand durchzuführen (wie beim Lesen von Etiketten). Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Verarbeitete Lebensmittel definiert

Es ist nützlich, verarbeitete Lebensmittel als ein Spektrum von "minimal bis stark verarbeitet" zu betrachten, wie es die Akademie für Ernährung und Diätetik hier tut:

• Minimal verarbeitete Lebensmittel sind Lebensmittel, die der Bequemlichkeit halber zubereitet werden. Denken Sie an gewaschene und eingesackte Salatgrüns, geschälte und geschnittene Früchte, geröstete Nüsse und hart gekochte Eier.
• Lebensmittel, die in Bezug auf Reife, Geschmack und Ernährung auf ihrem Höhepunkt verarbeitet wurden. Beispiele sind Tomatenkonserven, Thunfischkonserven und Lachs sowie tiefgefrorenes Obst und Gemüse.
• Lebensmittel mit Zutaten für Geschmack und Textur, wie Süßungsmittel, Gewürze, Öle, Farbstoffe und Konservierungsstoffe. Hierbei handelt es sich um Lebensmittel, wie z. B. Pastinensauce, Salatdressing, Joghurt und Kuchenmischungen.
• Fertiggerichte. Beispiele für diese stärker verarbeiteten Lebensmittel sind Cracker, Kartoffelchips und ähnliche Snacks, Müsli und Deli-Fleisch.
• Stark verarbeitete Lebensmittel. Dies sind oft vorgefertigte Mahlzeiten wie Tiefkühlpizza und mikrowellengeeignete Abendessen. Zu dieser Kategorie gehören auch künstliche Zubereitungen wie Soda, Donuts, Kekse und andere Backwaren sowie Süßigkeiten. Stark verarbeitete Lebensmittel enthalten häufig künstliche Inhaltsstoffe wie Konservierungsmittel, Farbstoffe, falsche Aromen und Chemikalien, die ihnen eine bestimmte Textur verleihen.

Nützlich verarbeitete Lebensmittel

Bestimmte Lebensmittel profitieren von der Verarbeitung. Einige Beispiele sind:

• Milch Das wurde pasteurisiert, um Bakterien abzutöten und homogenisiert, um die Trennung von Fetten zu verhindern.
• Verstärkte Getreideprodukte wie Brot und Frühstücksflocken haben zusätzliche Nährstoffe. Achten Sie jedoch auf zusätzlichen Zucker und Natrium. Es ist wichtig, das Nährwertkennzeichen auf jeder Verpackung für verarbeitete Lebensmittel zu lesen
• Orangensaft mit zugesetztem Kalzium ist ernährungsmäßig besser als frisch gepresst. (Geschmack ist eine andere Sache, abhängig von Ihren persönlichen Vorlieben.)
• Gefrorenes und konserviertes Obst und Gemüse. Weil es verarbeitet wird, sobald es geerntet ist, werden Tiefkühl- oder Konservenprodukte mehr Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und andere Nährstoffe enthalten als frische Produkte, die tagelang in der Lebensmittelabteilung eines Lebensmittelgeschäfts zu finden sind. Beachten Sie, dass die Zugabe von Zucker (einschließlich Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt), Salz, Sirup oder Soße zu gefrorenem oder Dosengemüse oder -früchten ihren Nährwert beeinträchtigt.
• Getrocknete Früchte. Unze für Unze, sie haben mehr Ballaststoffe (wichtig für die Bekämpfung von Herzkrankheiten, Fettleibigkeit und bestimmten Arten von Krebs) und Phenole (eine Art von Antioxidationsmitteln) als frische Früchte, so Harvard Health. Wie bei anderen verarbeiteten Lebensmitteln achten Sie auf zugesetzten Zucker.

Verarbeitete Lebensmittel zu vermeiden

Vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel, die Inhaltsstoffe wie Transfette, große Mengen an Natrium und Zucker sowie Chemikalien mit unaussprechlichen Namen enthalten. Sie sind tendenziell arm an Vitaminen und Mineralien und können zu Gewichtszunahme führen.

• Konserven mit erheblichen Mengen an Natrium oder Fett
• Pasta-Gerichte mit raffiniertem weißem Mehl anstelle von Vollkornprodukten
• Abgepackte kalorienreiche Snacks wie Chips und Süßigkeiten
• Gefrorene Fischstäbchen und gefrorene Abendessen mit hohem Natriumgehalt
• Abgepackte Kuchen und Kekse
• Verpackte Mahlzeitmischungen, die reich an Fett und Natrium sind
• Zuckerhaltiges Frühstückscerealien
• Verarbeitetes Fleisch

Sich ab und zu diesen Lebensmitteln zu schmecken, sollte Ihnen nicht schaden, aber wenn Sie sich regelmäßig ernähren, besteht eine sehr gute Chance, dass sich dies auf Ihre allgemeine Gesundheit auswirkt. Das Festhalten an ganzen, frischen und minimal verarbeiteten Lebensmitteln ist eine einfache Möglichkeit, die meisten Nährstoffe für Ihr Geld zu bekommen.