Bedeutet "Weizenfrei" dasselbe wie "Glutenfrei"?

Viele Menschen glauben, dass der Begriff "weizenfrei" mit dem Begriff "glutenfrei" austauschbar ist. Das ist leider nicht der Fall. In vielen Fällen enthalten Lebensmittel, die als "weizenfrei" gekennzeichnet sind, etwas Gluten. Es ist auch möglich, dass Lebensmittel, die als "glutenfrei" gekennzeichnet sind, Zutaten auf Weizenbasis enthalten, wie z. B. Weizenstärke.

Warum Gluten und Weizen nicht gleichbedeutend sind

Gluten wird in Weizen gefunden, und viele Menschen meinen, dass "Gluten" kommt nur aus Weizen. Hier kommt die Verwirrung ins Spiel: Die Menschen sehen den Ausdruck "weizenfrei" und gehen davon aus, dass das Essen auch glutenfrei ist.

Das ist ein guter Weg, um glutenfrei zu werden, da Varianten des Glutenproteins, das uns krank macht, auch aus Getreide, Gerste und Roggen stammen. Ein als "weizenfrei" gekennzeichnetes Lebensmittel kann immer noch eines dieser Körner oder Zutaten enthalten. Gerste und Roggen werden in Lebensmitteln nicht so häufig verwendet wie Weizen, aber sie sind immer noch häufig genug, um ein Problem für jemanden darzustellen, der die glutenfreie Diät einhält.

Stellen Sie sich das so vor: Zahlreiche Mainstream-Biere enthalten keinen Weizen, sondern werden aus Gerste hergestellt. Und es ist keine Frage, dass Mainstream-Bier diejenigen mit Zöliakie und Gluten ohne Zöliakie empfindlich macht.

Natürlich erkennen die meisten Menschen, die eine glutenfreie Diät seit einiger Zeit befolgen, auch, dass Bier Gluten enthält. Wenn wir jedoch eine Schachtel Kekse oder ein fertiges gesüßtes Lebensmittelprodukt mit der Bezeichnung "weizenfrei" sehen, ist es leicht, verwirrt zu werden.

Kennzeichnung für Weizenallergie

Das Problem ist die Art und Weise, wie Lebensmittelkennzeichnungsgesetze in den Vereinigten Staaten ausgearbeitet werden. (Gesetze in anderen Ländern sind unterschiedlich; in Kanada muss zum Beispiel Gluten bekannt gegeben werden.)

Die US-amerikanischen Lebensmittelkennzeichnungsgesetze zielen auf sogenannte "echte" Allergien ab (nicht auf "Glutenallergie", was in den meisten Fällen etwas anderes ist). Echte Allergien können, wenn sie stark genug sind, sofort lebensbedrohlich sein, weshalb das Gesetz sie anspricht. Weizenallergie ist eine echte Allergie, während Zöliakie und Glutenempfindlichkeit keine echten Allergien sind.

Zöliakie und Glutensensitivität können offensichtlich ernste Erkrankungen sein, aber gleichzeitig töten sie Sie wahrscheinlich nicht plötzlich.

Weizen kann jedoch eine plötzliche allergische Reaktion auslösen, wenn Sie an einer Weizenallergie leiden. Aus diesem Grund fordern die Kennzeichnungsgesetze in den USA, dass Hersteller Weizen in Produkten offenlegen müssen - dies gilt als eines der acht großen Allergene, zu denen auch Milch, Soja, Eier, Erdnüsse, Nüsse, Fisch und Schalentiere gehören.

Da Weizen im US-Recht enthalten ist, Gluten jedoch nicht, müssen Lebensmittelhersteller Gersten- oder Roggenzutaten nicht ausdrücklich in ihren Zutatenlisten angeben.

In anderen Ländern unterscheiden sich die Etikettierungen und die Lebensmittelhersteller befolgen die Richtlinien der anderen Länder. Beispielsweise ist es in Großbritannien nicht ungewöhnlich, Lebensmittel zu finden, die als "glutenfrei" gekennzeichnet sind und aus Weizenstärke hergestellt werden, die in ihrer reinsten Form kein Gluten enthält. Mit Weizenstärke zubereitete Lebensmittel sind für Personen mit Weizenallergie nicht sicher.

Wenn Sie sich Sorgen um die Bedeutung der Etiketten machen sollten

Gerste ist das am häufigsten "versteckte" Glutengetreide, da es sich als Süßungsmittel, Malz oder "natürliches Aroma" maskieren kann. Ein Produkt mit der Bezeichnung "weizenfrei", aber nicht "glutenfrei" könnte verborgene Gerste enthalten.

In anderen Fällen wird die Gerste möglicherweise nicht ausgeblendet. Sie wird jedoch nur sichtbar, wenn Sie die Zutatenliste des betreffenden Produkts scannen. Einige Hersteller nennen in diesen Listen nicht glutenfreie Zutaten, damit ihre Kunden davon erfahren. Newman's Own zum Beispiel vermarktet weizenfreie milchfreie Sandwichkekse, die Gerstenmehl enthalten, und die Marke nennt "Bio-Gerstenmehl" als zweiten Bestandteil der Kekse.

Manchmal wird Dinkel - eine Form von Weizen, die weniger Gluten enthält, aber definitiv nicht glutenfrei ist - auch als "Weizenfrei" vermarktet. Dies ist am häufigsten in Bäckereien (insbesondere in Bio-Bäckereien) und an Orten wie Bauernmärkten.

Auf der anderen Seite ist es auch möglich, ein Produkt mit der Bezeichnung "glutenfrei" zu verwenden, das Inhaltsstoffe auf Weizenbasis enthält. Mehrere Marken in den USA und in Europa experimentieren mit Weizenstärke, um die Textur ihrer kommerziellen glutenfreien Backwaren zu verbessern. Diese Weizenstärke enthaltenden Nahrungsmittel wären für jemanden mit einer echten Weizenallergie nicht sicher.

Ein Wort von DipHealth

Wenn Sie an Zöliakie oder Gluten-Empfindlichkeit leiden, achten Sie besonders auf Produkte, die als "weizenfrei", aber nicht als "glutenfrei" gekennzeichnet sind, da die Begriffe nicht austauschbar sind.

Ein Lebensmittel mit der Bezeichnung "weizenfrei", das Gluten enthält, wäre für jemanden mit einer Weizenallergie unbedenklich, aber nicht für jemanden mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit.

Wenn Sie unter einer echten Weizenallergie leiden, sollten Sie sich des wachsenden Trends für "glutenfrei" -Labelprodukte bewusst werden, um Zutaten auf Weizenbasis in ihre Zutatenliste aufzunehmen. Gehen Sie nicht davon aus, dass ein als "glutenfrei" gekennzeichnetes Lebensmittel auch weizenfrei ist, da dies nicht immer der Fall ist.