Wie man Omeletts, Frittatas, Quiches und Stratas zubereitet

Eier sind billig, leicht herzustellen und wohl eine der vielseitigsten Quellen für tierisches Eiweiß. Da sie keinen starken Geschmack haben, eignen sie sich hervorragend für viele Kombinationen von Lebensmitteln und Aromen. Ihre einzigartige Proteinzusammensetzung beginnt flüssig und mit Wärme entwickelt sich schnell eine Struktur, die andere Inhaltsstoffe unterstützt, und ist sehr nützlich bei der Herstellung vieler verschiedener Arten von Speisen.

Wie man Omeletts, Frittatas, Quiches und Stratas zubereitet

Die häufigsten Eierspeisen - darunter Quiche, Omelette, Frittata und Schichten - weisen alle Unterschiede auf, die Sie je nach Ihren Bedürfnissen für eine bestimmte Mahlzeit zu Ihrem Vorteil nutzen können.

Omeletts

Omeletts sind vielleicht die bekannteste Eierspeise in Nordamerika. Geschlagene Eier werden mit etwas Flüssigkeit gemischt (nicht mehr als 1 Esslöffel pro Ei und oft weniger) und gekocht, bis sie fest werden, dann um eine Füllung gefaltet - traditionell Gemüse, Fleisch und Käse -, die allesamt ein gutes Spiel sind wenig-Kohlenhydrate-Diät. Sie werden normalerweise sofort nach dem Kochen gegessen.

Um ein Omelett erfolgreich zu machen, fügen Sie Ihre Toppings hinzu, wenn die Seiten gesetzt sind, das Innere jedoch noch etwas flüssig ist. Falten Sie eine Seite des Omeletts mit Ihrem Spatel um.

Spitze: Stellen Sie sicher, dass die Füllung warm ist, bevor Sie sie in das Omelett legen.

Frittatas

In den Vereinigten Staaten weniger bekannt, ist dies eine italienische Version eines Omeletts. Eine Frittata besteht aus geschlagenen Eiern und Füllungsbestandteilen wie Gemüse, Käse und Fleisch, die alle in einer Pfanne auf dem Kochfeld beginnen, bis die Außenkanten im Ofen fixiert sind. Es ist vielseitiger, da es später leicht gegessen und sogar eingefroren werden kann. In der Regel werden mehrere Portionen gleichzeitig gekocht, und zwar in nur geringfügiger Zeit, als ein Omelett zubereitet werden muss.

Zu den verschiedenen Techniken gehört eine schnelle, die auf dem Ofen beginnt und in wenigen Minuten unter dem Bratrost endet. Beachten Sie, dass „saucy“ -Füllungen zwar gut für Omeletts geeignet sind, Sie jedoch normalerweise vermeiden möchten, dass Sie so viel Sauce in eine Frittata geben. Probieren Sie eine Pizza-Frittata, um zu sehen, wie es geht.

Spitze: Kleine Käsewürfel in einer Frittata schmelzen beim Kochen und bilden leckere kleine Käsetaschen.

Quiches

Eine Quiche ist im Wesentlichen ein wohlschmeckender gebackener Vanillepudding in einer Pastetenkruste - obwohl Sie sicherlich auch eine Kruste herstellen können, die als "krustenlose Quiche" bezeichnet wird. Traditionell werden Milch oder Sahne und Eier als Basis verwendet. Dazu kommen Käse und Gemüse wie Spinat, Pilze, Zwiebeln oder andere, die Sie mögen, sowie Fleisch wie Speckstückchen, Schinken oder was auch immer Sie möchten geräucherter Lachs, Lauch und Pilzquiche).

Da es sich um eine Vanillesoße handelt, ist sie in ihrer Konsistenz empfindlicher als eine Frittata. Dies liegt daran, dass es mit mehr Flüssigkeit als mit Eiern hergestellt wird, insbesondere mit zwei bis drei Eiern pro Tasse Flüssigkeit (traditionell Sahne, dies ist jedoch heutzutage weniger üblich), obwohl es auch Rezepte mit mehr Eiern als Flüssigkeit gibt. Wenn Sie milchfrei essen oder die Kohlenhydrate wirklich niedrig halten möchten (in einer Tasse Milch gibt es 12 Gramm Kohlenhydrate), können Sie Kokosnuss-, Mandel-, Hanf- oder Cashewmilch oder jede andere Milch verwenden, die Sie bevorzugen.

Spitze: Der Trick bei Quiche ist, wie die empfindliche Textur erhalten bleibt. Dies wird erreicht, indem Sie es aus dem Ofen nehmen, während es in der Mitte noch etwas ungekocht ist; es kocht weiter, wenn es von der Hitze entfernt wird. Übergekochte Quiche hat außen eine „zähe“, rissige Textur.

Stratas

Stratas sind ein Auflauf aus Ei, Käse und Brot, die beim Backen aufgeblasen werden. Möglicherweise kennen Sie eine Schicht unter einem anderen lokalen Namen als dem italienischen. Sie sind normalerweise keine kohlenhydratarme Schüssel, obwohl Sie sie mit kohlenhydratarmem Brot herstellen können. Es kann manchmal funktionieren, das Brot anderthalb Tassen Mandelmehl zu ersetzen.

Eine Schicht hat das gleiche Verhältnis von Flüssigkeit zu Eiern wie eine Quiche, obwohl traditionell Milch verwendet wird, nicht Sahne. Sie können alles hineinlegen, was Sie in eine Quiche oder Frittata stecken würden.

Eierauflauf

Aufläufe sind auch eine Kombination aus Ei und Käse, jedoch entweder mit Milchmehl oder mit einem festeren Milchprodukt wie Sauerrahm oder Joghurt. Sie sind herzhafter als eine Quiche und neigen wahrscheinlich eher zu einer Texturschicht.