Drei Möglichkeiten, einen zuckerfreien Eierlikör herzustellen

Dieses Rezept bietet drei Methoden für die Herstellung von Eierlikör, einschließlich gekochte und ungekochte Versionen und eine alkoholfreie Version. Wenn Sie die nicht gekochte Route wählen, verwenden Sie unbedingt pasteurisierte Eier (siehe Hinweis unten).

Zutaten

• 6 mittlere Eier
• 5 1/2 Tassen Vollmilch, ungesüßte Sojamilch oder ungesüßte Mandelmilch
• 1/2 Tasse schwere Sahne
• 2 Pakete Stevia
• 1/4 Tasse Weinbrand
• 1/4 Tasse Rum
• Muskatnuss zum Bestreuen in einzelne Tassen

Vorbereitung

Einfache Methode

1. Alle Zutaten (außer Muskatnuss) in einen Mixer geben und mischen.
2. In Punschbecher gießen und mit Muskatnuss bestreuen.

Traditionelle Methode

1. Trennen Sie die Eier.
2. In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb schlagen, bis es hell wird. Schlagen Sie die Weißen in einer separaten Schüssel, bis sie weiche Spitzen bilden.
3. Geben Sie Milch, schwere Sahne, Stevia, Brandy, Rum und geschlagenes Eigelb und Weiß in eine große Punschschale.
4. Kombinieren Sie alles mit einem Schneebesen (nicht übermischen) und streuen Sie beim Servieren in jede einzelne Tasse Muskatnuss darüber.

Nichtalkoholische Methode

Sie benötigen diese Zutaten für ein alkoholfreies Getränk:

• 5 1/2 Tassen Vollmilch, ungesüßte Sojamilch oder ungesüßte Mandelmilch
• 5 Nelken
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 6 Eier
• 2 bis 4 Pakete Stevia
• 1/2 Tasse schwere Sahne
• 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Richtungen:

1. Mischen Sie die Milch mit den Nelken, Zimt und Vanille in einem tiefen Topf bei schwacher Hitze, um sicherzustellen, dass die Mischung nicht zum Kochen kommt.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und den Zuckerersatz mit einem Schneebesen, einem Standmixer oder einem Handmixer mischen und so lange schlagen, bis sie leicht und luftig sind.
3. Fügen Sie langsam die gesamte Eimischung, 1 Esslöffel oder so, zu der Milch und den Gewürzen in der Pfanne bei schwacher Hitze hinzu.
4. In einer separaten Schüssel die Sahne und ein paar Muskatnussroste und Schneebesen miteinander vermischen. Geben Sie diese Mischung in die Pfanne, um das Erhitzen nicht mehr als 2 bis 3 Minuten zu beenden.
5. Sieben Sie die Mischung durch ein Maschensieb und servieren Sie es warm oder kühlen Sie es mindestens 4 Stunden im Kühlschrank. Fügen Sie beim Servieren eine Prise gemahlene Muskatnuss hinzu.

Hinweis zu rohen Eiern

Traditionell wird Eierlikör mit rohen Eiern hergestellt, von denen heutzutage wegen des Risikos einer Salmonellenerkrankung abgeraten wird. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um das Risiko zu vermeiden:

• Kaufen Sie pasteurisierte Eier, wenn Sie sie finden können.
• Verwenden Sie das Rezept, um einen gerührten Vanillepudding herzustellen, verwenden Sie die Hälfte der Flüssigkeit und fügen Sie den Rest der Flüssigkeit hinzu, nachdem die Mischung abgekühlt ist.
• Wenn Sie bereit sind, dem Wind Vorsicht zu geben und rohes Ei zu verwenden, verwenden Sie frische Eier direkt von einer Farm mit einer kleinen Herde von Hühnern.

Was ist Stevia?

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus der Stevia-Pflanze gewonnen wird. Es ist in granulierter und flüssiger Form erhältlich und ist viel süßer als Kristallzucker, 200 bis 300 mal süßer. Stevia ist kalorienfrei und hat kaum einen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.

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