Zucchini-Nudeln mit Avocado-Miso-Sauce-Rezept
Inhaltsverzeichnis:
Burst Tomato and Zucchini Spaghetti with Avocado Sauce (November 2024)
Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
Kalorien 526 Fett 20g Kohlenhydrate 76g Protein 20g Nährwertkennzeichnung anzeigen Hautkosmetikkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 526 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 20 g | 26% |
| Gesättigtes Fett 3g | 15% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 806 mg | 35% |
| Gesamte Kohlenhydrate 76g | 28% |
| Ballaststoffe 20g | 71% |
| Gesamtzucker 11g | |
| Enthält 0g zugesetzte Zucker | 0% |
| Eiweiß 20 g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 137 mg | 11% |
| Eisen 5 mg | 28% |
| Kalium 1185 mg | 25% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung. |
Miso ist eine essbare Paste aus fermentierten Sojabohnen und Gerste oder Reismalz, die am häufigsten in der japanischen Küche verwendet wird. Es ist am bekanntesten in der Miso-Suppe, ist aber in letzter Zeit öfter in der Food-Szene aufgetaucht.
Miso hat einen wohlschmeckenden Umami-Geschmack, der im Japanischen wörtlich übersetzt „Köstlichkeit“ bedeutet. Es ist einer unserer fünf Hauptgeschmacksrichtungen. In Kombination mit cremigen Avocado und würzigen Kräutern erreicht diese Miso-Sauce eine reiche Fülle, obwohl sie vollständig pflanzlich ist. Die pflanzliche Ernährung bringt viele Vorteile mit sich, die chronische Erkrankungen wie Diabetes und Bluthochdruck vorbeugen können.
Zutaten
- 4 Unzen Vollkornspaghetti
- 2 mittlere Zucchini
- 1 Tasse Kakaobohnen mit niedrigem Natriumgehalt in Dosen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1 kleine Avocado, etwa 1/2 Tasse gestampft
- 1/2 Tasse Koriander
- 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1 Esslöffel Miso-Paste
- Wasser zu dünn, 4-8 Esslöffel
Vorbereitung
1. Ofen auf 400F vorheizen.
2. Kichererbsen mit Olivenöl und Paprika würfeln. Braten Sie 20 Minuten lang und blättern Sie halb durch.
3. Wenn sich Ihre Zucchini noch nicht in Nudel- / Spiralform befinden, schneiden Sie Ihre Zucchini mit der Spiralizer-Appliance.
4. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
5. Alle Saucenzutaten außer Wasser in einen Mixer geben. Alles glatt rühren. Fügen Sie 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
6. Sprühen Sie eine große Pfanne leicht mit Sprühöl. Fügen Sie Zucchini hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze einige Minuten, bis sie weich sind.
7. Spaghetti abgießen und mit Zucchini in die Pfanne geben. Sauce dazugeben und gut mischen. Fügen Sie die Kichererbsen zuletzt hinzu.
Tipps zum Kochen und Servieren
Vorgewendelte Zucchini sparen am meisten Zeit, jedoch ist ein Spiralizer-Werkzeug einfach zu verwenden und kann für etwa 30 US-Dollar erworben werden. Sie können auch ein Abziehwerkzeug verwenden, um eine Bandform zu erstellen.
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