Crock Pot Ropa Vieja (Rindfleisch, Paprika, Zwiebeln) Rezept
Inhaltsverzeichnis:
- Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
- Zutaten
- Vorbereitung
- Inhaltsstoffe und Zusätze
- Bewerten Sie dieses Rezept
Slow Cooker Ropa Vieja (Cuban Beef) (Januar 2025)
Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
Kalorien 542 Fett 16g Kohlenhydrate 23g Protein 75g Nährwertkennzeichnung anzeigen Hautkosmetikkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 542 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 16 g | 21% |
| Gesättigtes Fett 6g | 30% |
| Cholesterin 212 mg | 71% |
| Natrium 335 mg | 15% |
| Gesamte Kohlenhydrate 23g | 8% |
| Ballaststoffe 7g | 25% |
| Gesamtzucker 13g | |
| Enthält 0g zugesetzte Zucker | 0% |
| Eiweiß 75 g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 121 mg | 9% |
| Eisen 10 mg | 56% |
| Kalium 1592 mg | 34% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung. |
Ropa vieja ist ein kubanisches Gericht aus Fleisch und Tomaten. Auf Spanisch bedeutet "Ropa Vieja" "alte Kleidung" - das fertige Gericht aus zerkleinertem Rindfleisch mit Gemüse wie Paprika und Zwiebeln sieht aus wie ein Haufen zerrissener Kleider. Traditionell ist das Fleischstück, das in Ropa Vieja verwendet wird, ein Flankensteak, das nicht nur teuer geworden ist, sondern auch nicht genug Fett hat, um langsam zu kochen, ohne auszutrocknen. Diese Version verlangt also nach Chuck-Beef - einem Schnitt, der etwas mehr Fett hat (und viel günstiger ist) und von einer langen Bratzeit profitiert -, und bleibt allein (im Gegensatz zum Schreddern) eher wie ein Eintopf. Wenn es reich an Bio-Gemüse und natriumarmen Tomaten ist, ist Ropa Vieja eine nahrhafte Mahlzeit, die Protein sowie Antioxidantien, Vitamine und Mineralien enthält und gleichzeitig das Salz reduziert.
Eines der besten Dinge an diesem Gericht ist, dass es "immer weiter gibt" - es ist am nächsten Tag sogar noch besser, und das übrig gebliebene Fleisch kann geschreddert und zusammen mit dem Gemüse zu Tortillas hinzugefügt werden (ein wenig Avocado und Koriander). oder über Spaghetti-Kürbis für ein alternatives "Pasta" Gericht gelegt.
Zutaten
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3-Pfund-Futterbraten (in 2 bis 3 Zoll große Würfel schneiden; ein Metzger kann dies tun)
- 1 kleine Zwiebel (gehackt; rote oder gelbe Zwiebel)
- 1 Tasse Sellerie (oder mehr, gehackt)
- 1 (15 Unzen) Dose Tomaten (gehackt, natriumarm)
- 2 mittlere grüne Paprikaschoten (gehackt)
- 2 mittlere rote Paprikaschoten (gehackt)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 (6 Unzen) Dose Tomatenpaste (natriumarm)
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Esslöffel Rinderbrühe (natriumfreie oder herb-ox-freie Bouillon oder 3 Rinderbrühwürfel)
Vorbereitung
- Das Fleisch salzen und pfeffern und in einer Pfanne auf dem Herd bräunen.
- Legen Sie Zwiebeln und Sellerie auf den Boden eines Topftopfes. Das gebräunte Fleisch darauf legen.
- Die Tomaten abtropfen lassen und den Saft aufbewahren. Tomaten und Paprika mit dem Lorbeerblatt über das Fleisch legen.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel oder einem flüssigen Messbecher den Rest der Zutaten (einschließlich des reservierten Tomatensafts) und gießen Sie das Fleisch und das Gemüse darüber.
- Kochen Sie 2 bis 3 Stunden auf Hoch oder 5 bis 7 Stunden auf Tief.
Inhaltsstoffe und Zusätze
Wenn Sie dieses Gericht dem traditionell geschredderten Rindfleisch-Ropa Vieja ähneln möchten, aber kein Flankensteak verwenden möchten, bitten Sie Ihren Metzger, ein Stück Futter zu schneiden, das höher ist als es breiter ist, wo die Körner senkrecht stehen. Sobald das Gericht fertig ist, zerkleinern Sie das Fleisch mit 2 Gabeln (oder warten Sie, bis es abgekühlt ist und verwenden Sie Ihre Hände).
Ropa vieja ist eines dieser Gerichte, in denen Sie fast jedes Gemüse hinzufügen können und es wird köstlich schmecken. Fügen Sie Möhren und Sellerie hinzu. Gegen Ende der Garzeit grüne Oliven, Kapern und frische Petersilie dazugeben.
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