Rindfleisch und Linsen Chili Mit Cornbread Topping Rezept

Linsen in Dosen sind die Hauptzutat, weil sie in FODMAPs niedriger sind als Linsen, die Sie von Grund auf neu kochen, da einige FODMAPs in das Konservierungswasser gelangt sind und abgelassen werden können.

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch
• ½ mittelgroße rote Paprika, entkernt, gewürfelt
• 1 ½ Pfund extra mageres Rinderhackfleisch
• ½ Tasse dünn geschnittenes Frühlingsgrün
• 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel gemahlener Ancho-Chili
• 2 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano
• ¾ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 14,5-Unzen-Dosenwürfel können nicht geschält werden
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 7 Unzen entwässerten Linsen aus der Dose (Ertrag aus einer 15-Unzen-Dose)
• ¼ Tasse Wasser
• ½ Tasse laktosefreie Sauerrahm (optionale Garnierung)
• 6 kleine frische Radieschen, in Scheiben geschnitten (wahlweise Garnitur)
• 1 Tasse mittelkörniges Maismehl
• ½ Tasse gesiebtes Sorghummehl
• 3 Esslöffel gesiebte Tapiokastärke
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 großes Ei
• ¾ Tasse laktosefreie Magermilch
• ¼ Tasse Rapsöl
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse

Vorbereitung

1. Ofen vorheizen auf 350F.
2. In einer extra großen Pfanne (12 Zoll), mit Knoblauch aufgefülltes Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Paprikaschoten hinzu und braten Sie alles 3 Minuten an, bis sie weich sind. Bewegen Sie die Paprikaschoten zur Seite der Pfanne und fügen Sie das Rinderhack hinzu. Rindfleisch braten, bröckeln und rühren, bis es braun ist und nicht mehr rosa ist, etwa 4 Minuten. Fleisch mit Paprika mischen und Frühlingszwiebeln, Chili, Kümmel, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren.

1. Fügen Sie Tomaten und ihre Säfte, Tomatenpaste, Linsen und Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich die Tomatenpaste auflöst. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie das Maisbrot nicht in der Pfanne backen, geben Sie den Chili vorsichtig in eine gefettete 2 ½ Liter-Backform.
2. Während der Chili brodelt, kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Maismehl, Sorghummehl, Tapiokastärke, Zucker, Backpulver und Salz. Ei, Milch und Öl zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren. Cheddar-Käse einrühren. Der Teig sollte dick, aber etwas locker und fast rieselfähig sein. Wenn es zu dick ist, fügen Sie zusätzliche 1-2 Esslöffel Milch hinzu. Löffeln Sie den Teig gleichmäßig über die Oberseite des Chilis und verteilen Sie ihn mit dem Löffelrücken fast bis zu den Rändern, wobei eine kleine Grenze verbleibt. Der Teig verteilt sich beim Kochen.
3. Backen, bis das Maisbrot goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte (18-25 Minuten) sauber herauskommt. Bratpfanne aus dem Ofen nehmen; Vergiss nicht, der Griff wird heiß! Lassen Sie die Schüssel 5 Minuten abkühlen und schneiden Sie sie in 8 Stücke. Mit einem Schuss laktosefreier Sauerrahm und geschnittenem Rettich servieren.

Variationen und Ersetzungen

Truthahn kann anstelle von Rinderhackfleisch verwendet werden.

In Eile? Lassen Sie das Maisbrot übersteigen und genießen Sie Ihren Chili mit Reis, Quinoa, Maistortillas oder Tortilla-Chips.

Tipps zum Kochen und Servieren

Sie benötigen eine große Bratpfanne von 11 bis 12 Zoll, um dieses Rezept vom Herd in den Ofen zu bringen.

Wenn Sie keine haben, kann der Chili in einer Pfanne zubereitet werden und in eine 2 ½ bis 3 ½ ½ Auflaufform gebracht werden, um das Maisbrot zu backen.

Die Art des Maismehls beeinflusst die Textur und die Garzeit der Rezepte. Es ist eine gute Idee, genau die Maismehlart zu verwenden, die das Rezept verlangt. Zum Beispiel erfordert dieses Rezept mittelkörniges Maismehl. Wenn Sie Steingrundmaismehl mit gröberen, größeren Partikeln verwenden, können Sie davon ausgehen, dass eine längere Garzeit erforderlich ist.

Beachten Sie, dass Tapiokastärke und Tapiokamehl dasselbe sind.

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