Rindfleisch-Gemüsesuppe-Rezept

Zutaten

• 2 Scheiben Speck
• 1 mittlere Zwiebel, gehackt
• 1 Pfund braune (Crimini) Pilze, gehackt Medium
• 3 mittlere Stangen Sellerie, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1/2 Tasse trockener Rotwein
• 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
• 3 Tassen gewürfelte Selleriewurzel (Knollensellerie), etwa 1/2-Zoll-Würfel oder etwas kleiner
• 5 Tassen Rinderbrühe (siehe Hinweis unten)
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Paprikaflocken oder 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Tassen gehacktes übriggebliebenes Rindfleisch
• 1 Packung nicht-aromatisierte Gelatine
• 1/2 Tasse kaltes Wasser
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• Gehackter frischer Schnittlauch (optional)

Vorbereitung

1. Braten Sie den Speck knusprig an. Speck aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2. Kochen Sie die Zwiebel in einigen der Speck-Tropfen bis sie weich ist und anfängt zu bräunen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie, bis die Pilze geschrumpft sind und das meiste Wasser verloren haben. Den Sellerie hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
3. Machen Sie einen Platz in der Mitte der Pfanne und fügen Sie den Knoblauch hinzu. Kochen Sie, bis der Knoblauch duftet (lassen Sie ihn nicht braun werden), ca. 1 Minute. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und rühren Sie gut um.

1. Geben Sie den Wein in die Pfanne und kochen Sie ihn 1 bis 2 Minuten lang. Rühren Sie sich, um gebräunte Stücke vom Pfannenboden zu entfernen.
2. Fügen Sie die Sojasauce, Selleriewurzel, Brühe, Pfeffer, Pfefferflocken, Thymian und Lorbeerblätter hinzu. Die Suppe zum Kochen bringen und kochen lassen, bis die Selleriewurzel etwa 15 Minuten weich ist.
3. Schmecken und würzen. Fügen Sie das Rindfleisch der Suppe hinzu und bringen Sie die Suppe 5 Minuten lang zum Kochen.
4. Während die Suppe köchelt, hacken Sie den gekochten Speck und streuen Sie die Gelatine in 1/2 Tasse kaltes Wasser.
5. Die Hitze ausschalten, die Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen, die Gelatinemischung und die Petersilie unterrühren.
6. Mit einer Beilage aus gehacktem Speck und auf Wunsch gehacktem Schnittlauch servieren.

Inhaltsstoffe

Wenn Sie den Speck anders kochen möchten, können Sie ihn im Ofen garen.Auf diese Weise wird Ihr Ofen frei von Fettspritzern. Sie müssen jedoch etwas Olivenöl verwenden, um das Gemüse zuzubereiten, da Sie keine Speck-Tropfen bekommen.

Achten Sie bei der Auswahl einer Fleischbrühe auf Besser als Bouillon - sie hat einen guten Geschmack und macht es leicht, den Salzgehalt einzustellen. Kommerzielle Rinderbrühe variiert stark in der Qualität. Einige Autoren empfehlen, Hühnerbrühe oder meistens Hühnerbrühe zu verwenden, wenn Sie keine gut schmeckende Rinderbrühe finden können.

Es mag seltsam erscheinen, Gelatine auf der Zutatenliste zu haben, aber die Idee dahinter ist, dass sie die Textur imitiert, die Sie von einem hausgemachten Rindfleischbrühe erhalten würden.

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