Asiatisches gehacktes Salat-Rezept mit Knoblauch-Ingwer-Huhn

Zutaten

• 1 Esslöffel Sesamöl
• 3 Knoblauchzehen (geschält und fein gehackt)
• 1 (1 Zoll) Stück Ingwer (gerieben)
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 1/4 Pfund Hähnchenbrust (ohne Knochen)
• 1 Kopf Buttersalat (gehackt)
• 1 (9 Unzen) Sack geriebener Kohl
• 1 große Möhre (geschält und gerieben)
• 1 Tasse Edamame (geschält; aufgetaut, wenn gefroren)
• 1 Gurke (gehackt)
• 2 Stangen Sellerie (gehackt)
• 2 Schalotten (gehackt)
• 2 Esslöffel Minze (gehackt)
• 2 Esslöffel Koriander (gehackt)
• 2 Esslöffel Sojasauce (reduziertes Natrium)
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Teelöffel Honig
• Saft von 1 Limette

Vorbereitung

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Salz. Hähnchenbrust reiben und in einen Reißverschlussbeutel in den Kühlschrank stellen, um 8 Stunden zu marinieren.
2. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, ölen Sie die Grillroste ein und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Wenn es heiß ist, legen Sie das Hühnchen auf den Grill und kochen Sie es 5 bis 7 Minuten pro Seite, bis der Grill markiert ist und das Hühnchen 160F in seiner dicksten Form hat. Vom Grill nehmen und abkühlen lassen.

1. Während Hähnchen gegrillt wird, werfen Sie Salat, Kohl, Karotte, Edamame, Gurke, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Minze und Koriander zusammen in eine große Schüssel. Wenn das Huhn leicht abgekühlt ist, mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerkleinern. Fügen Sie die Schüssel mit dem Gemüse hinzu.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Honig und Limettensaft verrühren. Fügen Sie zu Salat hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Sofort servieren.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Essen Sie kein Fleisch Dieser Salat kann leicht fleischlos gemacht werden, indem Hühnchen gegen Tofu getauscht wird. Drücken Sie den Tofu trocken, schneiden Sie ihn in mundgerechte Würfel und geben Sie ihn mit der Ingwer-Knoblauch-Paste. Sie können einen weiteren Esslöffel Sesamöl hinzufügen, um das Tofu zu verdünnen und zu beschichten. Spießen Sie den Tofu vor dem Grillen ein paar Minuten pro Seite, damit er nicht durch die Gitter fällt.

Obwohl dieser Salat reichlich satt ist, sollten Sie, wenn Sie ihn mit einem komplexen Kohlenhydrat ein bisschen mehr auffüllen möchten, eine Portion gekochten braunen Reises oder Quinoa zu sich nehmen, die beide mit Ballaststoffen gefüllt sind und zur Proteinzahl beitragen.

Sie können es auch zu einem Nudelsalat machen und ihn mit gekochten und gekühlten braunen Reisnudeln mischen. Sie finden sie im asiatischen Gang der meisten Lebensmittelgeschäfte.

Tipps zum Kochen und Servieren

Was ich an kohlkohligen Salaten am meisten liebe, ist, dass er nicht verwelkt, sodass Sie Ihren Salat im Voraus als leichtes Mitbringsel zubereiten können.

Dasselbe gilt nicht für Salat, also packe ich ihn in einen separaten Beutel und wirf ihn vor dem Essen zusammen. Möglicherweise müssen Sie den Verband ein wenig aufhellen. Packen Sie einen zusätzlichen Limettenschnitz ein, um den Salat vor dem Essen zu pressen.

Vergessen, dein Huhn zu marinieren? Keine Sorge - das mache ich auch immer! Wenn Sie ein kurzes 15-minütiges Bad in Knoblauch und Ingwer nehmen, wird es immer noch viel Geschmack haben.

Haben Sie nach dem Rezept noch Kräuterreste dabei? Minze und Cilantro zusammen mit Olivenöl und etwas Limettensaft in einer Küchenmaschine mischen, um ein würziges Pesto mit frischem oder geröstetem Gemüse zu servieren. Wenn Sie wissen, dass Sie Ihren Ingwer nicht verbrauchen, schälen Sie ihn und lagern Sie ihn im Gefrierschrank, wo Sie ihn mit einer Microplane-Reibe gefroren bekommen können.

Um Zeit zu sparen, suchen Sie nach vorgehacktem oder zerkleinertem Kohl, Salat und Karotten.

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