Erdnuss-Allergie-Diät-Führer: Was Sie wissen müssen

Erdnussallergien sind die dritthäufigste Nahrungsmittelallergie bei amerikanischen Kindern und die zweithäufigste Nahrungsmittelallergie bei Erwachsenen. Rund 1,4% der Kinder und 0,6% der Erwachsenen sind allergisch gegen Erdnüsse.

Niemand weiß warum, aber Erdnussallergien werden bei Kindern immer häufiger. Jungen haben eine höhere Erdnussallergie als Mädchen und nicht-hispanische afroamerikanische Kinder haben eine höhere Erdnussallergie als Kinder anderer ethnischer Gruppen.

Im Gegensatz zu einigen anderen häufigen Nahrungsmittelallergien bei Kindern sind Erdnussallergien oft lebenslang. Studien zeigen, dass etwa 20% der Kinder unter zwei Jahren, die auf Erdnüsse allergisch sind, ihre Allergie im Jugendalter überwachsen, was bedeutet, dass 80% eine lebenslange Allergie haben werden.

Die meisten Todesfälle im Zusammenhang mit Nahrungsmittelallergien stehen im Zusammenhang mit der Einnahme von Erdnüssen und Anaphylaxie. Erdnüsse sind häufig in unserer Lebensmittelversorgung zu finden und werden manchmal sowohl in Lebensmitteln als auch in Non-Food-Artikeln verborgen, was sie zu einer echten Herausforderung macht.

Symptome

Symptome, die mit einer Erdnussallergie einhergehen, neigen dazu, unmittelbar nach dem Verzehr von Erdnüssen oder Erdnussprodukten zu erscheinen. Die Symptome können innerhalb weniger Minuten beginnen, aber zwei Stunden dauern.

Symptome von Nahrungsmittelallergien können umfassen:

• Hautreaktionen wie Hautausschlag, Nesselsucht oder Ekzem.
• Gastrointestinale Symptome wie Übelkeit, Magenschmerzen, Erbrechen oder Durchfall.
• Atemwegsbeschwerden wie Keuchen, Husten oder eine laufende Nase.
• Schwellung der Lippen, der Zunge oder des Gesichts, auch Angioödem genannt.
• Es können schwere Reaktionen auftreten, die als Anaphylaxie bezeichnet werden und mehrere Organsysteme betreffen.

Erdnüsse verursachen häufiger Anaphylaxie als andere Hauptallergene. Anaphylaxie ist ein medizinischer Notfall und erfordert eine sofortige Behandlung.

Diagnose und Behandlung

Die Erdnussallergie wird von einem auf Allergien spezialisierten Arzt - einem Allergologen - diagnostiziert. Um Sie zu diagnostizieren, wird Ihr Arzt eine ausführliche Anamnese machen, eine körperliche Untersuchung durchführen und wahrscheinlich Nahrungsmittelallergietests anordnen.

Die Behandlung von Erdnussallergien ist die Eliminierung von Erdnuss- und Erdnussprodukten aus der Ernährung.

Derzeit gibt es mehrere Forschungsstudien, die sich mit der Immuntherapie bei Erdnussallergien, der Suche nach einer Heilung oder Behandlung für Erdnussallergien befassen. Die meisten beinhalten einen Prozess der Desensibilisierung von Erdnüssen durch den Verzehr von mikroskopisch kleinen Mengen an Erdnussprotein. Wegen des Risikos einer schweren allergischen Reaktion ist keine dieser Behandlungen für die örtliche Arztpraxis bereit, und sie sind sicherlich nichts, was Sie jemals in Erwägung ziehen sollten. Leider ist die einzig sichere Behandlung von Erdnussallergien die Vermeidung von Erdnüssen.

Wie man Erdnüsse vermeidet

Wie bereits erwähnt, müssen Sie alle Erdnüsse aus Ihrer Ernährung entfernen, um allergische Reaktionen zu vermeiden. Ebenso wichtig ist es, alle Lebensmittel zu vermeiden, bei denen die Gefahr einer Kreuzkontamination mit Erdnüssen besteht, wie Müsliriegel, Kekse, Cracker und Getreide.

Das Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) besagt, dass Hersteller Erdnüsse als potenziellen Allergenbestandteil für den Verbraucher auflisten. Sie finden diese Informationen nicht nur in der Zutatenliste, sondern auch auf der Packung. Einige Produkte enthalten auf dem Etikett keine auf Erdnüssen basierenden Zutaten. In dieser Situation können Sie zwei Dinge tun: Rufen Sie den Hersteller an und erkundigen Sie sich nach den im Produkt enthaltenen Zutaten und / oder lassen Sie das Produkt weg.

Aufgrund des Kreuzkontaminationsrisikos (dies geschieht, wenn Lebensmittel in derselben Anlage hergestellt werden und Spuren von Erdnüssen Baumnussprodukte verunreinigen können), wird in vielen Familien der Verzehr von Baumnüssen vermieden, wenn eine Erdnussallergie vorliegt.

Vermeiden Lebensmittel, die Folgendes enthalten:

• Erdnüsse und Erdnussbutter
• Erdnüsse
• gemischte Nüsse
• künstliche Nüsse (wie Nu-Nuts®)
• Erdnussmehl
• Importierte Lebensmittel, die hydrolysiertes pflanzliches oder pflanzliches Protein enthalten (Lebensmittel, die in den USA und Kanada hergestellt wurden, müssen die Quelle dieser Zutaten angeben; importierte Lebensmittel tun dies jedoch möglicherweise nicht)
• kaltgepresstes, ausgetriebenes oder gepresstes Erdnussöl

Seien Sie misstrauisch gegenüber den folgenden Kategorien von Lebensmitteln kann enthalten Erdnüsse:

• Backwaren, insbesondere Kekse, Kuchen, Cupcakes, Cracker und dergleichen
• Schokoladen und Bonbons - "spröde" weist fast immer auf Erdnüsse hin, und "Rinden" werden normalerweise aus Nüssen hergestellt, während viele ansonsten sichere Schokoladen leider auf gemeinsamen Linien mit Erdnüssen hergestellt werden
• Eiscreme und andere gefrorene Desserts
• Spaghetti-Sauce, Chili, Suppe und ähnliche Gerichte
• Nougat und Marzipan
• Getreide und Müsli

Erdnusszutaten können versteckt oder häufig in anderen Lebensmitteln verwendet werden oder in anderen Produkten als Lebensmitteln vorkommen:

• Hochraffiniertes Erdnussöl ist wahrscheinlich für die meisten Menschen mit Erdnussallergien unbedenklich, kaltgepresstes Öl kann jedoch höhere Mengen an Erdnussproteinen enthalten. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie hochraffinierte Öle verwenden, und vergewissern Sie sich vor dem Verzehr von Öltyp und -quelle.
• Erdnussöl wird häufig beim Frittieren und beim asiatischen Kochen verwendet. Erdnüsse sind in der thailändischen, chinesischen und indonesischen Küche nahezu allgegenwärtig. Sie sind auch in der westafrikanischen und südamerikanischen Küche verbreitet.
• Erdnussöl (als Arachisöl gekennzeichnet) kann in Kosmetika, Medikamenten, Cremes und topischen Produkten gefunden werden.
• Beim Erhitzen von Erdnüssen oder Erdnussbutter können Proteine ​​in die Luft freigesetzt werden, die bei Menschen, die empfindlich auf Luftallergene reagieren, eine Reaktion auslösen können.

Viele allergikerfreundliche Hersteller geben an, dass ihre Produkte in erdnussfreien Produktionsstätten hergestellt werden, sodass Sie sich darauf verlassen können, Produkte von diesen Unternehmen zu wählen.

Kreuzreaktivität und zusätzliche Allergien

Obwohl Erdnüsse eine Hülsenfrucht sind, keine Nuss, ist etwa ein Drittel der Kinder mit einer Erdnussallergie allergisch gegen mindestens eine Art Nussbaum, meistens Mandeln und Haselnüsse. Ein kleiner Prozentsatz von Kindern mit Erdnussallergie kann eine Allergie gegen mehrere Hülsenfrüchte haben, am häufigsten Soja, Kichererbsen und Linsen.

Nur fünf Prozent der Erdnussallergiker sind allergisch gegen Hülsenfrüchte (Bohnen). Anders ausgedrückt: 95% der Menschen mit Erdnussallergie vertragen Bohnen. Es besteht ein 20% iges Risiko einer Allergie gegen Lupinen (auch bekannt als Lupinen), eine Bohnensorte, die in proteinreichen, glutenfreien und Spezialfutterprodukten verwendet wird. Lupine ist im europäischen Kochen und Backen üblich und wird in den Vereinigten Staaten zunehmend verfügbar.

Wenn Sie an einer Erdnussallergie leiden, sollten Sie potenzielle kreuzreaktive Lebensmittel nicht aus Angst vor einer Allergie gegen sie vermeiden, da dies Ihre Ernährung einschränkt und möglicherweise eher dazu beiträgt, Sensibilität für sie zu entwickeln, anstatt Probleme vorzubeugen.

Wenn Sie Angst vor Kreuzreaktionen haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, welche Lebensmittel für Sie unbedenklich sind.

Umgang mit einer Erdnussallergie in der Schule

Kinder lieben Erdnussbutter, und ein Erdnussbutter-Marmeladen-Sandwich ist eine Brotdose. Erdnussöl ist jedoch klebrig: Es kann andere Lebensmittel kontaminieren und bleibt auf Mittagstischen, Händen oder Trinkbrunnen zurück. Die Schulen haben sich mit dem Risiko einer Kreuzkontamination auf verschiedene Weise befasst, z. B. die Einrichtung separater Mittagstische für allergische Kinder und das Verbot von Erdnüssen in der gesamten Schule.

Das Reinigen von Erdnussresten von Händen und Schreibtischen ist relativ einfach, erfordert jedoch eine tägliche Reinigungsroutine. Am schwierigsten erscheint es, die Bedürfnisse von Kindern mit Erdnussallergien mit der Freiheit anderer Kinder in Einklang zu bringen, um ihre Lieblingsspeisen zu essen.

Die offene Kommunikation mit den Lehrern und Mitarbeitern ist der beste Ansatz, um Kinder mit Erdnussallergie zu schützen. Wenn Ihr Kind an einer Erdnussallergie leidet, wenden Sie sich vor dem ersten Tag an die Schule. Sprechen Sie mit der Schulschwester und dem Lehrer über einen Plan, um Ihr Kind in der Schule zu schützen. Und halten Sie Ihre erdnussfreien Alternativen zum Erdnussbutter- und Jelly-Sandwich bereit.

Weitere Überlegungen

Erdnüsse und Küssen

Da Erdnussbutter haften bleibt, gab es Menschen, die nach dem Küssen einer anderen Person, die Erdnüsse gegessen hat, Reaktionen hatten. Es gibt keine Möglichkeit, das Erdnussprotein aus dem Mund zu spülen. Teenager oder Erwachsene, die zusammen sind, sollten sich vor dem Küssen mit ihren Partnern über ihre Nahrungsmittelallergie unterhalten.

Fliegen mit einer Erdnussallergie

Viele Fluggesellschaften geben jetzt kleine Pakete mit Brezeln (oder überhaupt keine Snacks) anstelle der klassischen Erdnüsse aus. Einige Fluggesellschaften verteilen jedoch noch Erdnüsse. Erkundigen Sie sich vor dem Fliegen über die Allergiepolitik der Fluggesellschaft, mit der Sie fliegen möchten. Einige sind empfänglicher für Menschen mit Erdnüssen als andere. Rufen Sie im Voraus an, um bestimmte erdnussfreie Flüge zu buchen, oder fordern Sie eine erdnussfreie Mahlzeit an.

Ein Wort von DipHealth

Es gibt immer noch keine Heilung für eine Erdnuss-Allergie. Daher müssen bei der Behandlung aller Erdnussprodukte alle möglichen Reaktionen der Erdnussprodukte vermieden werden. Wenn bei Ihnen eine Erdnussallergie diagnostiziert wurde, verschreibt Ihr Arzt einen Epinephrin-Autoinjektor (üblicherweise als Epi-Pen bezeichnet), den Sie jederzeit bei sich tragen müssen.