Symptome, Diagnose und Behandlung von Gewürzallergien

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Ein Gewürz, definiert als ein Teil einer Pflanze, der zum Würzen von Lebensmitteln verwendet wird, ist eine unwahrscheinliche Quelle einer Allergie. Nachdem dies gesagt wurde, ist bekannt, dass Gewürz-Allergien auftreten und manchmal schwerwiegend sein können.

Laut einer Studie des Health Science Center der Louisiana State University leiden möglicherweise 14 von 10.000 Menschen an einer Gewürzallergie, die sich mit Symptomen manifestieren kann, die von leicht bis lebensbedrohlich sind.

Symptome

Es kann manchmal schwierig sein zu sagen, ob ein Gewürz eine Allergie verursacht oder ob Sie eine physiologische Reaktion auf das Gewürz selbst haben.

Wenn Sie beispielsweise Chili oder Wasabi essen, können Ihre Augen vor Wasser und im Mund brennen, da die Chemikalien in den Gewürzen (Capsaicin und Allylisothiocyanat) die Schleimhäute der Nase und des Mundes reizen. In diesem Fall ist der Effekt physiologisch und die Reaktion sofort.

Bei einer Gewürzallergie können die Symptome ähnlich sein, aber es dauert normalerweise länger, bis sie erscheinen. Es können auch andere Symptome wie Durchfall, Übelkeit, Magenverstimmung, Völlegefühl, Nesselsucht, verstopfte Nase oder Schwellung der Lippen auftreten. Bei anderen kann es noch zu Atemnot kommen oder ein Hautausschlag entsteht, wenn das Gewürz mit der Haut in Kontakt gekommen ist (Kontaktdermatitis genannt).

Aufgrund der verzögerten Reaktion kann es schwer zu sagen sein, ob das Gewürz die Reaktion oder das Futter verursacht hat, auf das es aufgetragen wurde.

Symptome einer Anaphylaxie

In einigen Fällen kann die allergische Reaktion sofort eintreten. Ereignisse wie diese sind insofern besorgniserregend, als sie darauf hindeuten, dass das Immunsymptom extrem reagiert. In einigen Fällen kann dies zu einer potenziell tödlichen Ganzkörperreaktion führen, die als Anaphylaxie bezeichnet wird.

Die Symptome einer Anaphylaxie sind typischerweise schwerwiegend und können Folgendes umfassen:

Keuchen und Atemnot
Engegefühl in der Brust
Nesselsucht (Urtikaria)
Schwellung von Gesicht, Zunge, Hals, Händen oder Füßen (Angioödem)
Übelkeit und Erbrechen
Durchfall
Schneller und schwacher Herzschlag
Verwechslung
Schwindel oder Ohnmacht
Ein Gefühl des bevorstehenden Untergangs

Anaphylaxie wird als ein medizinischer Notfall betrachtet, der sofortige Hilfe benötigt. Selbst wenn Symptome scheinbar von selbst abklingen, können sogenannte biphasische Reaktionen Stunden später zu einem Symptomregen führen, ohne erneut dem Allergen ausgesetzt zu sein.

Ohne Behandlung kann die Anaphylaxie schnell voranschreiten und zu Koma, Schock, Herz- oder Atemstillstand und sogar zum Tod führen.

Diagnose

Bei Verdacht auf Gewürzallergie kann ein Allergietest durchgeführt werden. Es gibt jedoch Einschränkungen, da die meisten handelsüblichen Kits nur eine kleine Auswahl an Gewürzen testen.

Als solches kann ein hausgemachter Extrakt mit dem vermuteten Gewürz hergestellt und für den Patch-Test auf die Haut aufgetragen werden. Bei dieser Testform bleibt das Kleberpflaster 24 bis 48 Stunden auf der Haut. Ein positives Ergebnis wird durch das Auftreten eines kleinen Hautausschlags oder von Blasen bestätigt.

Es können jedoch nicht alle Gewürze auf diese Weise getestet werden, insbesondere heiße Gewürze, die die Haut entzünden und reizen können. Es gibt einige blutbasierte Allergietests, aber nur wenige können das breite Spektrum potenzieller Gewürzallergene testen.

Angesichts dieser Herausforderungen ist die persönliche Erfahrung bei der Diagnosestellung oft von unschätzbarem Wert. Wiederholte Episoden können in der Regel die Suche einschränken und Ermittler zum endgültigen Täter führen.

Behandlung

Die Behandlung einer Gewürzallergie hängt weitgehend von der Art und dem Schweregrad der Symptome ab. Unter den Optionen:

Bei einer unkomplizierten Allergie können orale Antihistaminika Abhilfe schaffen, indem sie die Aktivität von Histamin unterdrücken, einer vom Immunsystem freigesetzten Chemikalie, die Allergiesymptome auslöst.
Bei Kontaktdermatitis kann eine topische Kortikosteroidcreme Entzündungen und Rötungen reduzieren.
Orale Kortikosteroide können in extremen Fällen verordnet werden, während Kortikosteroid-Nasenspray dazu beitragen kann, eine verstopfte Nase zu lindern.
Bei Personen, die anaphylaktisch gefährdet sind, kann eine Epinephrin-Injektion eine sofortige Erleichterung bieten, indem sie die glatten Muskeln in den verengten Atemwegen und Blutgefäßen entspannt.

Allergieprävention

Letztendlich besteht der beste Weg, mit einer Gewürzallergie umzugehen, darin, das betreffende Gewürz zu vermeiden. Leider ist dies leichter gesagt als getan, da viele Lebensmittel vorgewürzt sind oder Gewürzmittel verwenden, die aus mehreren Kräutern, Gewürzen und Chemikalien bestehen.

Eine Person ist selten allergisch auf nur eine Art von Gewürz. Dies liegt daran, dass es eine hohe Kreuzreaktivität zwischen Gewürzen, Nüssen und sogar Baumpollen gibt. Dies bedeutet, dass die chemische Struktur bestimmter Lebensmittel so ähnlich ist, dass beide eine allergische Reaktion auslösen können.

Beispiele für Kreuzreaktivität umfassen:

Oregano und Thymian
Zwiebel und Knoblauch
Paprika und Streitkolben
Senf und Raps
Senf und Baumnüsse
Sesam und Baumnüsse
Baumwollsamen und Walnuss
Birkenpollen und verschiedene Gewürze
Beifußpollen und verschiedene Gewürze
Sellerie und verschiedene Gewürze
Karotte und verschiedene Gewürze
Bockshornklee und Erdnuss

Angesichts dieser Komplikationen muss eine Person mit einer schweren Allergie möglicherweise alle Gewürze vermeiden, bis das ursächliche Allergen (oder die Allergene) gefunden werden kann. Sie müssen möglicherweise auch eine vorbestückte Epinephrinspritze (z. B. einen EpiPen) bei sich tragen, um im Falle einer schweren Reaktion verwendet zu werden.

Orales Allergiesyndrom und Kreuzreaktivität