Kochen mit Zuckeralternativen

Bevor Sie sich sogar Sorgen über einen Zuckerabsturz machen, kann die Navigation in den Ernährungsempfehlungen für den Zucker ausreichend sein, um schreiende Kopfschmerzen zu verursachen. Darüber hinaus kann es bei Geduld und kulinarischem Können bei so vielen Zuckeralternativen auf dem Markt sinnvoll sein, Zuckerzusatz anstelle von Zucker zu verwenden.

Abgesehen von kalorienfreien Süßstoffen gibt es eine Vielzahl von Süßstoffen, die aus einer Vielzahl von Quellen gewonnen werden können, um in der Küche experimentiert zu werden. Um zu verstehen, für welche süße Option Sie sich entscheiden sollten, finden Sie hier einen Überblick über die neuesten und besten Zuckeralternativen. Da Ernährung auch ein Faktor sein kann, untersuchen wir auch, wie sich diese Süßstoffe zu altem Haushaltszucker zusammensetzen und bewährte Methoden, um sie in Rezepte zu integrieren.

Kalorie zählt

Es ist sicherlich erwähnenswert, dass fast alle kalorienhaltigen Süßstoffe, einschließlich Zucker, etwa 15 bis 20 Kalorien pro Teelöffel enthalten. Hier enden die Ähnlichkeiten jedoch. Diese Pulver und Sirupe werden in gewissem Maße verarbeitet, aber insgesamt werden sie weniger verarbeitet als herkömmlicher Weißzucker. Da jede Option ein anderes Geschmacksprofil aufweist, können kleinere Portionen ausreichen, um Ihre Sehnsucht zu befriedigen. Viele dieser süßen Alternativen zu Zucker enthalten auch Spuren verschiedener Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, B-Vitamine, Eisen, Kalium, Magnesium, Zink und Kalzium, aber da sie in Maßen konsumiert werden sollten, sollten Sie dies tun Ich kann mich wirklich nicht auf diese süßen Leckereien als verlässliche Quelle für gesunde Nährstoffe verlassen.

Honig

Fast jeder kennt diesen dicken, goldenen Sirup. Da es aus verschiedenen Blumenarten kultiviert werden kann, sind die Aromen sehr unterschiedlich. Milder Akazienhonig ist eine einfache und süße Sorte, aber Kleehonig hat mehr Tiefe und Komplexität. Ein noch extremer aromatisierter Honig wäre ein dunklerer Buchweizenhonig, daher ist er eindeutig nicht eine Einheitsgröße für alle Süßungsmittel. Honig hat einen beeindruckenden Spurenmineralgehalt und wird auch für sein reichhaltiges Angebot an zellschützenden Antioxidantien ausgezeichnet. Je dunkler der Farbton ist, desto mehr Antioxidantien besitzt er.

Flüssige Süßungsmittel wie Honig können in Backwaren verwendet werden, verändern jedoch die Textur, insbesondere bei Keksen, die weniger knusprig und kuchenähnlicher werden. Die angenehm dicke und klebrige Textur des Honigs macht ihn ideal für klebrige Saucen. Außerdem wird er auf Vollkorn-Toast oder frisch gebackene Kekse getrunken. Honig ist auch an zahlreiche gesundheitsbezogene Angaben gebunden, aber einige haben mehr Gewicht als andere. Obwohl die Jury noch nicht wissen kann, ob der Verzehr von vor Ort geliefertem Honig gegen saisonale Allergien helfen kann, scheint dies keinen Schaden zu verursachen. Es gibt gute Gründe für Neugeborene, Honig bis zum Alter von 1 zu meiden, um eine mögliche Exposition mit Botulismus-Sporen zu vermeiden.

Empfohlene Anwendungen: Glasuren für Fleisch, Gemüse und Backwaren, Saucen, aromatisierter Tee

Kokoszucker

Diese hellbraunen, zuckerartigen Kristalle werden aus dem Saft eines Kokosnussbaums hergestellt. Kokoszucker ist deutlich weniger süß als Weißzucker und hat Karameltöne ähnlich wie brauner Zucker. Es hat einen ziemlich erdigen Geschmack, so dass es auch starken Aromen standhalten kann, was es zu einer guten Wahl für Marinaden oder Kaffeegetränke macht. Sie zahlen eine Prämie für diesen trendigen Süßstoff, da Online-Shops Taschen für 0,30 US-Dollar pro Unze verkaufen, was 10-mal mehr als Weißzucker ist.

Empfohlene Anwendungen: Kekse, Trockenreiben für Fleisch oder Fisch, Cappuccino

Datumszucker

Diese Option besteht aus getrockneten Datteln, die zu einem groben und leicht körnigen Pulver zermahlen wurden. Dattelzucker kann als Ersatz für braunen Zucker verwendet werden und einige Marken enthalten auch Hafermehl oder andere Körner, um ein Verklumpen zu verhindern. Dattelzucker hat einen höheren Ballaststoffgehalt als viele andere Süßungsmittel. Dies verhindert jedoch, dass sich der Zucker gut löst. Verwenden Sie dieses Merkmal zu Ihrem Vorteil, indem Sie Dattelzucker in Rezepten verwenden, die von der zusätzlichen Textur und dem leichten Crunch profitieren würden. Dattelzucker ist auch ein kostbarer Süßstoff. Er ist in vielen stationären Geschäften schwer zu finden und kostet online etwa 0,65 USD pro Unze.

Empfohlene Anwendungen: Kekse, Haferflocken, Müsli

Ahornsirup

Ahornsirup ist ein leckerer Zusatz zu jedem Frühstückstisch und kann auch in der gesamten Küche verwendet werden. Einige Sorten können dick und rauchig sein, während andere dünner, knackig und süß sind. Aber bitte erreichen Sie hundertprozentig Ahornsirup, da es die einzig seriöse Form ist. Lady-förmige Flaschen mit „Pfannkuchensirup“ enthalten eigentlich überhaupt keinen Ahorn, sondern Flaschen mit farbigem Maissirup, der mit Ahornaroma versetzt ist. Echter Ahornsirup ist zum Backen göttlich. Ersetzen Sie den Zucker durch gleiche Mengen Ahornsirup oder verwenden Sie eine 50/50-Kombination aus Ahornsirup und Honig, um ein ausgewogenes Verhältnis von Geschmack und Textur zu erzielen.

Empfohlene Anwendungen: Muffins, Vanillepudding, Pudding, Haferflocken

Agave

Agave ist süß … sehr süß, deshalb sollten Sie beim Tauschen gegen Zucker kleinere Portionen verwenden. Es ist wässeriger als Honig und löst sich viel besser auf. Wenn Sie einen Ersatz in Backwaren machen, tauschen Sie 2/3 Tasse Agave für jede 1 Tasse Zucker und reduzieren Sie die anderen Flüssigkeiten im Rezept um insgesamt ¼ Tasse. Agavenliebhaber sollten darauf hingewiesen werden, dass dieser Süßstoff sehr reich an Fruktose ist und manche Menschen es schwerer haben, ihn zu verdauen. Agave erhält Lob für einen niedrigen glykämischen Index, eine Skala davon, wie schnell kohlenhydratreiche Nahrungsmittel den Blutzucker beeinflussen. Trotz des Gesundheitshalos mit wenig glykämischen Lebensmitteln sollte Agave mit dem gleichen Ermessen wie andere Süßungsmittel konsumiert werden. Einen Tropfen Agave in kalten Getränken oder mit Obst in Marmeladen oder Fruchtsalat beträufeln.

Empfohlene Anwendungen: Smoothies, Tees, Fruchtleder

Sorghum Sirup

Ein dicker und klebriger Sirup, der aus einem immer beliebter werdenden alten Getreide gewonnen wird. Sorghumsirup hat einen süßen und leicht verkohlten Geschmack, der Melasse ähnlich ist, nur runder und butterartiger. Es kann beim Backen verwendet werden, es wird jedoch empfohlen, die anderen flüssigen Zutaten etwas zu reduzieren. Experimentieren Sie auch mit Sorghum-Sirup in kalten Saucen, beträufeln Sie frische Beeren oder helfen Sie, geröstetes Gemüse zu karamellisieren. Es ist nicht nötig, diesen süßen Sirup zu übergießen, ein wenig geht ein langer Weg.

Empfohlene Anwendungen: Salatdressings, gerösteter Kürbis, Marinaden für Fisch und Geflügel