Olivenöl Nährwertangaben: Kalorien und Nutzen für die Gesundheit
Inhaltsverzeichnis:
- Nutzen für die Gesundheit
- Was ist natives Olivenöl extra?
- Olivenöl pflücken und lagern
- Gesunde Möglichkeiten, Olivenöl zu verwenden
- Rezepte mit Olivenöl
Root 246 Spicy Korean Chicken Wing Eating Challenge - 2:46 Time Limit #RainaisCrazy (September 2024)
Olivenöl ist ein altes Lebensmittel, das seit Jahrtausenden von Menschen verwendet wird. Es ist das einzige Öl, das aus einer Frucht und nicht aus Samen, Nüssen oder Getreide gewonnen wird. Olivenöl wird hauptsächlich in Europa (Spanien, Italien, Frankreich und Griechenland) und eine kleine Menge in Kalifornien und Nordafrika produziert.
Olivenöl variiert in Farbe und Geschmack je nach Reifegrad der Oliven, Klima, Bodentyp und Präferenzen der Erzeuger.
Die Farbe, die von dunkelgrün bis fast klar variieren kann, hängt vom Raffinationsprozess ab und ist kein guter Indikator für den Geschmack. Ein gutes Olivenöl ist dicker als raffinierte Produkte, aber nicht auch dick.
Olivenöl enthält weder Kohlenhydrate noch Eiweiß. Alle seine Kalorien stammen aus Fett, meistens einfach ungesättigt, was es zu einer äußerst herzgesundenen Ergänzung Ihrer Ernährung macht.
Olivenöl Nährwertangaben | |
---|---|
Portionsgröße 1 EL (15 g) | |
Pro Portion | % Täglicher Wert* |
Kalorien 124 | |
Kalorien aus Fett 124 | |
Gesamtfett 14g | 22% |
Gesättigtes Fett 2 g | 10% |
Cholesterin 0 mg | 0% |
Kalium 0,01 mg | 0% |
Kohlenhydrate 0 g | 0% |
Ballaststoffe 0g | 0% |
Zucker 0 g | |
Eiweiß 0 g | |
Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
Calcium 0% · Eisen 0% | |
* Basierend auf einer 2.000 Kalorien-Diät |
Ein Esslöffel Olivenöl enthält etwa 124 Kalorien und 14 Gramm Fett, was es zu einem Lebensmittelprodukt mit hohem Kaloriengehalt macht. Die gute Nachricht ist, dass das Fett gesund ist, meistens einfach ungesättigt (6,7 Gramm) und mehrfach ungesättigt (4,6 Gramm).
Eine kleine Menge an Kalorien stammt von gesättigten Fettsäuren. Obwohl das Fett die gesunde Art ist, sollten Sie trotzdem Ihr Olivenöl portionieren. Verwenden Sie es mäßig beim Kochen und Anrichten von Speisen. Und wenn Sie es in einer Portion verwenden, beachten Sie, dass eine Portion Fett etwa ein Teelöffel Olivenöl ist.
Nutzen für die Gesundheit
Olivenöl ist reich an Vitamin E, einem fettlöslichen Vitamin, das die normale Nervenleitung unterstützt und eine Rolle bei der Immunität spielt. Es ist auch eine gute Quelle für Vitamin K, ein weiteres fettlösliches Vitamin, das für die Blutgerinnung verantwortlich ist.
Darüber hinaus enthält Olivenöl einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, die nachweislich das gute Cholesterin (HDL) erhöhen und das schlechte Cholesterin (LDL) senken.
Einige Studien deuten darauf hin, dass die Zugabe von nativem Olivenöl extra zur Ernährung (etwa ein bis zwei Esslöffel pro Tag) entzündungshemmende Wirkungen haben kann, indem das c-reaktive Protein reduziert wird.
Eine andere Möglichkeit, wie Olivenöl zum Schutz des Herzens beitragen kann, beruht auf dem Gehalt an Polyphenolen. Einige der Polyphenole in Olivenöl können das Zusammenklumpen von Blutplättchen verhindern, was zu Herzinfarkten führt. Die FDA unterstützt die Behauptung, dass "das Essen von 2 Esslöffeln Olivenöl pro Tag das Risiko einer koronaren Herzkrankheit verringern kann".
Andere Untersuchungen deuten darauf hin, dass der Konsum von Olivenöl uns vor kognitivem Verfall, Osteoporose schützen und sogar das Gleichgewicht der Bakterien in unseren Eingeweiden verbessern könnte.
Es ist wichtig anzumerken, dass viele der gesunden Bestandteile von Olivenöl, wie Phytonährstoffe, nur in nativem und nativem Olivenöl vorkommen.
Was ist natives Olivenöl extra?
Die Bezeichnungen der Bezeichnungen jungfräuliches, kaltgepresstes und reines Olivenöl beziehen sich auf den Säuregehalt des Öls sowie auf den Umfang der Verarbeitung, die zur Extraktion des Öls verwendet wird. Als Faustregel gilt: Je niedriger der Säuregehalt, desto besser.
Natives Olivenöl ist zu 100 Prozent unverfälschtes Olivenöl, dh es wird weder erhitzt noch chemisch verarbeitet. Stattdessen wird es aus den Oliven rein mechanisch extrahiert (entweder durch Pressen oder Drehen der Oliven, nachdem sie zu einer Paste zerdrückt wurden). Das überlegene "extra Virgin" hat die meiste Ernährung, ein geringeres Ansäuerungsverhalten als natives Olivenöl, eine sehr geringe Ranzigkeit und ein starkes Olivenaroma.
Reines Olivenöl wird nach dem ersten Pressvorgang mit Hitze und Chemikalien aus dem Fruchtfleisch verarbeitet. Es ist leichter im Geschmack und weniger teuer. Der Vorteil hier ist, dass es einen neutraleren Geschmack und einen höheren Rauchpunkt hat. Natives Olivenöl und kaltgepresstes Olivenöl haben niedrigere Rauchpunkte und werden bei zu starker Erwärmung abgebaut.
Olivenöl pflücken und lagern
Die Fette in Olivenöl machen es anfällig für ranzig. Daher ist es sehr wichtig, ihn vor Licht und Hitze zu schützen. Sobald das Olivenöl geöffnet ist, sollten Sie es innerhalb von sechs Monaten verwenden. Sie wissen, dass ein Öl ranzig ist, wenn es riecht oder abschmeckt. Um das Öl im besten Zustand zu halten, sollten Sie Folgendes tun:
- Kaufen Sie Olivenöl in dunklen Glasflaschen. Bestimmte Andeutungen von Gelb und Grün blockieren die schädlichen Lichtstrahlen, die dazu führen können, dass ein Öl ranzig wird.
- Vermeiden Sie den Kauf von Ölflaschen, die staubig sind oder seit Monaten im Regal stehen.
- Prüfen Sie, ob auf dem Etikett ein Datum steht, und versuchen Sie, das frischeste Öl zu erhalten, das Sie bekommen können.
- Lagern Sie Olivenöl bis zur Verwendung an einem dunklen, kühlen Ort oder im Kühlschrank. Seien Sie nicht im Alarmzustand, wenn das Öl trüb und dick aussieht. Wenn es Raumtemperatur hat, wird es wieder flüssig.
Bei richtiger Lagerung behält Olivenöl seinen Geschmack und seine Nährstoffeigenschaften.
Gesunde Möglichkeiten, Olivenöl zu verwenden
Olivenöl ist ein fester Bestandteil der mediterranen und europäischen Küche. Verwenden Sie extra natives Olivenöl, um Gemüse, Suppen, Eintöpfe, Bohnengerichte, Fleisch, Fisch und Geflügel zu beträufeln. Oder verwenden Sie es, um leicht sautieren zu können oder Ihren eigenen, salzarmen Dressing.
Wenn Sie bei höheren Temperaturen kochen möchten, z. B. beim Grillen, dann können natives Olivenöl extra verwenden. Es ist jedoch wahrscheinlich besser, Pflanzenöl, Rapsöl, reines Olivenöl oder reines Olivenöl zu verwenden, da es höhere Rauchpunkte und einen neutraleren Geschmack aufweist.
Zu heißes natives Olivenöl extra kann dazu führen, dass die Eigenschaften, die es extra nativ macht, verloren gehen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass einige der alternativen Öle verarbeitet werden.Vermeiden Sie das Kochen bei extrem hoher Hitze, wie z. B. Braten, da diese Art von Kochen kalorienreich ist und krebserregende Verbindungen erzeugen kann.
Rezepte mit Olivenöl
- Klassischer griechischer Salat
- Broccolini mit Pinienkernen und Knoblauch
- Gebratener Fisch mit Kräuterzitrusdressing
- Berr C. et al. Olivenöl und Kognition: Ergebnisse der Drei-Städte-Studie. Demenz und geriatrische kognitive Störungen. 28,4 (2009): 357–364.
- Bogani, P, et. al Postprandiale entzündungshemmende und antioxidative Wirkung von nativem Olivenöl extra. Atherosklerose 190,1 (2007): 181-186
- Kontogianni MD. Die Auswirkungen des Konsums von Olivenöl auf das Risiko akuter Koronarsyndrome: Die CARDIO2000-Fall-Kontroll-Studie. Klinische Kardiologie. 30,3 (2007): 125–9.
- Labensky, SR, Hause, AM. Über das Kochen: Ein Lehrbuch der kulinarischen Grundlagen. 3. ed. Upper Sadle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 129-130
- Lucas, L et al. Molekulare Mechanismen der Entzündung. Entzündungshemmende Vorteile von nativem Olivenöl und dem Phenolharz Oleocanthal. Current Pharmaceutical Design, Band 17, Nummer 8, März 2011, S. 754-768 (15)
- Linus Pauling Institut. Mikronährstoffe für die Gesundheit.
Hüttenkäse Kalorien, Nährwertangaben und Nutzen für die Gesundheit
Vergleichen Sie Hüttenkäsekalorien anhand der Fettmenge im Produkt und der Quarkgröße. Siehe Hüttenkäse-Nährwerte und Tipps zur Verwendung.
Grüne Bohnen Nährwertangaben: Kalorien, Kohlenhydrate und Nutzen für die Gesundheit
Überprüfen Sie die Nährwertangaben und gesundheitlichen Vorteile von grünen Bohnen und verwenden Sie diese gesunden Rezepte für grüne Bohnen und andere Tipps.
Süßkartoffel Nährwertangaben: Kalorien und Nutzen für die Gesundheit
Süßkartoffeln haben einen niedrigeren glykämischen Index als weiße Kartoffeln und sind voll mit Nährstoffen. Informieren Sie sich über ihre Ernährung - Sie werden sie glücklich genießen.