Wie man Nahrungsmittelwahl auf einer Sojabohnenfreien Diät bildet

Am Anfang scheint es einfach zu sagen, dass Sie, wenn Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, dieses Essen einfach meiden sollten und es Ihnen gut geht.Bei einer Soja-Allergie ist es jedoch nicht einfach. Es gibt viele Formen von Soja in unseren Lebensmitteln und es kann schwierig sein, beim Lesen von Lebensmitteletiketten und beim Essen zu navigieren.

Da eine Soja-Allergie eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien ist, ist es wichtig zu wissen, mit wie viel davon wir im täglichen Leben konfrontiert sind. Soja ist in vielen verschiedenen Produkten enthalten, einschließlich verarbeiteter Lebensmittel. Es ist in Ihrer Diät, ob Sie es wissen oder nicht. Vor allem, wenn Sie sich für einen vegetarischen Lebensstil entscheiden, besteht die Gefahr, dass Sie viel Soja konsumieren. Die asiatische Küche verwendet viele Sojabohnen, aber man kann sie in jedem Restaurant finden.

Die Allgegenwart von Soja in verarbeiteten und nicht verarbeiteten Lebensmitteln in den Lebensmitteln bedeutet, dass wir besonders wachsam sind, um eine versehentliche Exposition zu verhindern.

Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) gehört Soja zu den acht häufigsten Nahrungsmittelallergenen bei Kindern und Erwachsenen. Insgesamt rund 1.1. Prozent der Weltbevölkerung, einschließlich der Vereinigten Staaten, ist davon betroffen.

Allergieproduktkennzeichnung

Das Lebensmittel-Allergenkennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz (FALCPA) schreibt vor, dass die Hersteller Sojabestandteile auf den Produktetiketten in einer einfachen, leicht verständlichen Sprache auflisten. Die FALCPA schreibt jedoch nicht vor, dass ein Hersteller, dessen Produkt raffiniertes Sojaöl und / oder Sojalecithin als Trennmittel enthält, „Soja enthaltend“ auf dem Etikett erwähnt. Dies widerspricht der Forschung, die zeigt, dass Sojaproteine ​​in Sojaöl und Sojalecithin vorhanden sind.

Diese Einschränkung könnte darauf zurückzuführen sein, dass Studien nicht den Schluss zulassen, dass in diesen Inhaltsstoffen ausreichend Sojaprotein vorhanden ist, um bei den meisten Menschen mit Sojaallergien eine Reaktion auszulösen. Da manche Menschen empfindlicher auf Soja reagieren als andere, kann dies problematisch sein und zu einer allergischen Reaktion führen.

Die FALCPA-Richtlinien gelten auch nicht für "rohe Agrarrohstoffe" wie Obst und Gemüse in ihrem natürlichen Zustand. Es umfasst auch keine Eier, Milch oder Fleisch oder andere Lebensmittel, die vom USDA reguliert werden.

Dies ist ein weiterer Ort, an dem Sojabestandteile tatsächlich vorhanden sein können. Es kann in Wachsen oder im Gartenbauöl von Früchten verwendet werden oder in rohem oder gefrorenem Huhn, das zu Hühnerbrühe verarbeitet wird. Dies kann für Personen mit einer Soja-Allergie ein Risiko für eine allergische Reaktion darstellen, obwohl sie glauben, die Etiketten gelesen und informiert zu sein.

Einige Hersteller geben auf einem Lebensmitteletikett Aussagen an, die auf eine Kreuzkontamination mit Soja hinweisen könnten. Diese Aussagen lauten „kann Soja enthalten“, „auf gemeinsamem Gerät mit Soja hergestellt“ oder „in einer Anlage produziert, die auch Soja verarbeitet.“ Im Allgemeinen sind diese Warnungen freiwillig. Auf der anderen Seite enthalten einige Hersteller diese Informationen möglicherweise nicht, auch wenn in ihrem Betrieb Soja vorhanden ist.

Gemeinsame Nahrungsquellen

Soja ist in vielen asiatischen Küchen eine häufige Zutat, kann aber auf einem Menü nur schwer zu erkennen sein. Es ist wichtig zu wissen, dass die folgenden Artikel Soja enthalten und bei einer Soja-Allergie vermieden werden sollten.

• Bohnensprossen
• Edamame (frische Sojabohnen)
• Kinako
• Miso (fermentierte Sojabohnenpaste)
• Natto (fermentierte Sojabohnen mit nützlichen Bakterien)
• Nimame
• Okara
• Shoyu (eine natürliche Sojasauce)
• Sojasauce
• Soja
• Sojabohnenquark und Granulat
• Tamari
• Tempeh
• Teriyaki Soße
• Tofu
• Yuba

Zutaten auf Sojabasis

Es ist nicht immer leicht, das Vorhandensein von Soja auf einem Etikett zu erkennen, da an seiner Stelle andere Wörter verwendet werden. Diese verarbeiteten Zutaten basieren auf Soja:

• Hydrolysiertes Sojaprotein (HSP)
• Mono- und Diglyceride
• MSG (Mononatriumglutamat)
• Strukturiertes Pflanzenprotein (TVP)

Es gibt andere Zutaten, die Soja enthalten können oder nicht. Es ist wichtig, sich an den Hersteller des Produkts zu wenden, um die Quelle der Zutat herauszufinden. Diese schließen ein:

• Füllstoffe
• Hydrolysiertes Pflanzenprotein (HPP)
• Hydrolysiertes Pflanzenprotein (HVP)
• Gummi arabicum
• Guarkernmehl
• Lecithin
• Tocopherole gemischt
• "Natürliches Aroma"
• Stabilisator
• Verdickungsmittel
• Pflanzengummi, Stärke, Backfett oder Öl
• Vitamin E

Lebensmittel mit möglichem Soja

Sie werden vielleicht überrascht sein zu erfahren, dass eine Reihe von Lebensmitteln häufig Soja enthält. Es ist wichtig, besonders vorsichtig zu sein, wenn Sie diese nicht essen, wenn Sie keine vollständige Zutatenliste erhalten.

• Asiatische Lebensmittel
• Backwaren und Backmischungen
• Bouillonwürfel
• Süßigkeiten
• Müsli
• Hühnersuppe
• Huhn (roh oder gekocht) mit Hühnerbrühe verarbeitet
• Schokolade
• Deli-Fleisch aus hydrolisiertem Sojaprotein
• Energieriegel oder Ernährungsriegel
• Hamburgerfleisch mit Sojaproteinfüllstoffen
• Hamburgerbrötchen mit Sojamehl
• Imitation Milchprodukte
• Säuglingsnahrung
• Margarine
• Mayonnaise
• Nahrungsergänzung
• Erdnussbutter und Erdnussbutter-Ersatz
• Proteinpulver stellte Sojaproteinpulver her
• Saucen, Bratensoßen und Suppen
• Würste und Hot Dogs mit Sojaproteinfüllstoffen
• Smoothies
• Gemüsebrühe
• Vegetarische Fleischersatzstoffe

Umweltquellen

Achten Sie auf versteckte Quellen für Soja, die sich in Ihrem Medikamentenschrank, in Ihrem Duschwagen oder im Haus befinden können. Soja kann in Dingen wie Lippenbalsam und Kosmetik gefunden werden. Eine sorgfältige Überprüfung dieser Produkte kann dazu beitragen, unerwartete Reaktionen zu vermeiden.

Kreuzreaktivität gegen Allergien

Einige Menschen mit Erdnussallergien können auch gegen Sojaprotein allergisch sein. Personen mit Soja-Allergien können mit Erdnüssen oder anderen Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Erbsen kreuzreagieren.

Während eine Sojaallergie tendenziell weniger schwerwiegend ist als andere Nahrungsmittelallergene, kann eine Kreuzreaktivität auf Erdnüsse die Schwere der Erkrankung erhöhen. Tatsächlich wurde bei Menschen mit schweren Erdnussallergien und Asthma eine geringe Anzahl tödlicher Reaktionen auf Soja berichtet.

Mit diesem wird gesagt. Die meisten Menschen mit Soja-Allergie können andere Leguminosen sicher vertragen, da die Leguminosenfamilie über 30 Arten hat.

Wenn Sie eine Allergie gegen eine andere Hülsenfrucht vermuten, sollten Sie diese Hülsenfrucht separat untersuchen, um festzustellen, ob Sie empfindlich sind. Gehen Sie nicht davon aus, dass Sie auf die breite Palette von Bohnen und Hülsenfrüchten allergisch sind, nur weil Sie eine Soja- oder Erdnussallergie haben. Sie werden Ihre Ernährung unnötig einschränken, was zu Ernährungsstörungen führen kann.

Soja-Allergie bei Säuglingen

Soja-Protein kann im Kindesalter eine Verdauungsstörung verursachen, die als Food-Protein-induziertes Enterokolitis-Syndrom (FPIES) bezeichnet wird. Säuglinge können ähnliche Symptome von Kuhmilchprotein bekommen, die als Kuhmilchprotein-induzierte Enterokolitis bekannt ist.

Nach Angaben des American Academy of Pediatric (AAP) -Ausschusses für Ernährung entwickeln zwischen 10% und 14% der Babys, die gegen Kuhmilch allergisch sind, eine Reaktion, wenn sie Säuglingsnahrung auf Soja-Basis erhalten.

Basierend auf diesen Erkenntnissen legte das AAP 2008 neue Richtlinien vor: Für Säuglinge mit einer Kuhmilchallergie sollte eine stark hydrolysierte (das Protein wird chemisch abgebaut) Kuhmilchproteinformel anstelle von Sojaformel in Betracht gezogen werden.

Vegetarische Alternativen

Wenn Sie eine Soja-Allergie haben, müssen Sie Tofu und Tempeh meiden, die in den meisten strukturierten pflanzlichen Eiweißersatzprodukten und vielen vegetarischen Fertiggerichten zu finden sind. Stattdessen können Sie aus diesen acht proteinreichen Lebensmitteln bei einer vegetarischen Diät wählen:

• Milch und Eier: Lacto-Ovo-Vegetarier und verwenden diese als reichhaltige Protein- und Vitamin-B-12-Quelle, die in pflanzlichen Proteinquellen nicht enthalten ist. Der Nachteil ist, dass Milch und Eier oft auch Allergene sind und einige Menschen empfindlich auf sie sowie auf Soja reagieren.
• Bohnen: Eine Tasse gekochte schwarze Bohnen liefert 15 Gramm Eiweiß. Sie können viele Varianten dieser kostengünstigen Protein-, Eisen-, Folsäure- und Magnesiumquelle genießen.
• Nüsse: Nüsse sind häufige Allergene und können daher nicht von allen genossen werden. Sie sind jedoch reich an Eiweiß und Nährstoffen wie Vitamin E und Phosphor. Sie können auch Nussbutter und Nussmehl finden.
• Seitan: Dieses wird aus Weizenmehlgluten hergestellt und wird häufig als vegetarischer Fleischersatz verwendet. Sie müssen überprüfen, ob es nicht mit hinzugefügtem Soja verfälscht ist. Sie können Ihren eigenen Seitan aus vitalem Weizengluten zu Hause herstellen.
• Vollkorn: Suchen Sie nach Vollkornprodukten, anstatt sie zu verfeinern. Sie können 7,5 Gramm Protein in einer Tasse Vollkornnudeln und 3 Gramm in einer Unze Vollkornbrot mit Weizenbeeren genießen. Vollkornbrot ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Selen und Mangan.
• Andenhirse: Dieses alte Inka-Getreide ist ernährungsphysiologisch vollständig. Eine Tasse Quinoa enthält 23 Gramm Eiweiß und ist reich an Ballaststoffen, Magnesium und Phosphor.
• Leinsamen: Leinsamen ist eine einfache Möglichkeit, einem Smoothie Eiweiß und Ballaststoffe zuzusetzen, und Sie können ihn zu Backwaren backen.
• Haferkleie: Die Kleie wird aus dem verarbeiteten Haferflocken entfernt, Sie können sie jedoch für einen Eiweißschub wieder hinzufügen oder in Backwaren verwenden.

Ein Wort von DipHealth

Es kann schwierig sein, Soja vollständig aus Ihrer Ernährung zu entfernen, da es in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist. Beim Lesen von Lebensmitteletiketten müssen Sie sich nicht sicher sein, und Sie müssen Vorkehrungen treffen, wenn Sie nicht zu Hause essen.

Ursachen und Symptome von Soja-Allergie