Einfaches niedriges Carb-Bratpfanne-Basilikum-Huhn mit Gemüse

Das vorgeschlagene Gemüse - Paprika, Champignons, Zucchini oder Sommerkürbis - ist sowohl in Menge als auch in Vielfalt nur ein Ausgangspunkt.

Sie können wirklich fast jedes Gemüse verwenden. Brokkoli, Blumenkohl und Zwiebeln sind eine gute Ergänzung. Sie können das Basilikum und den Knoblauch auch durch Pestosauce ersetzen, wenn Sie möchten.

Zutaten

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Pfund Hühnerbrust (ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
• 1 rote Paprika (gewaschen, entkernt und gehackt)
• 8 Unzen Pilze (gereinigt und geschnitten)
• 2 Tassen Zucchini (gewaschen, gestemmt und geschnitten)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)
• 8 Unzen Basilikum (frisch, gehackt)

Vorbereitung

1. In einer großen Pfanne bei starker Hitze 3 Esslöffel Olivenöl guter Qualität zum Schimmern bringen.
2. In der Zwischenzeit streuen Sie die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer. Gewürzte Hühnchenteile vorsichtig zu heißem Öl geben und heißes Spritzeröl vermeiden. Hähnchen auf einer Seite kochen und die Stücke wenden.
3. Fügen Sie die gehackte rote Paprika hinzu, 8 Unzen geschnittene Pilze, 2 Tassen geschnittene Zucchini oder andere Sommerkürbisse, rühren Sie um und kochen Sie weiter.

1. Wenn das Essen fast gar ist, schieben Sie es zur Seite und fügen Sie die 3 Knoblauchzehen hinzu. Nach ca. 30 Sekunden rühren Sie alles zusammen und fügen Sie die 8 Unzen gehackten frischen Basilikums hinzu.
2. Weitere 30 bis 60 Sekunden kochen und servieren. Der Knoblauch und das Basilikum können durch Pesto (hausgemacht oder im Laden gekauft) ersetzt werden.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Wenn Hühnchen nicht Ihre Sache ist, oder wenn Sie einfach nur etwas ändern möchten, können Sie das Geflügel in diesem Rezept durch ein anderes kohlenhydratarmes Protein / Fleisch ersetzen, das Sie bevorzugen. Hier sind gute kohlenhydratarme Optionen:

• Geflügel:Hühner- oder Truthahnfleisch mit weißem Fleisch, Truthahnspeck oder fettarme Wurst in Maßen, kornisches Huhn
• Rindfleisch: Rinderfilet oder Rinderhackfleisch mit weniger als 10% Fett, die meisten Steaks, Lendenstückschnitte, Rundschnitte, Flankensteak und Londoner Grill
• Schweinefleisch: Gekochter Schinken, Lende, Lende, gut geschnittenes Kotelett, kanadischer Speck, gelegentlich knusprig gekochter, gut durchlässiger Speck (am besten als Beilage)
• Lamm: Gut geschnittenes Bein, gelegentlich Kotelett
• Kalbfleisch: Top rund, Beinkotelett, hacken
• Mittagessen Fleisch: Zuckerfreie, fettarme Wurstwaren wie Truthahn
• Andere Proteinquellen: Eier, Tofu, Seitan, Tempeh, Bohnen und andere fettarme Fleischersatzprodukte wie Hüttenkäse und Joghurt

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