Bedrohliche Quecksilberwerte in einigen Meeresfrüchten gefunden

Fairerweise enthalten viele Arten von Meeresfrüchten wie Lachs, Garnelen und Kabeljau wenig Quecksilber. Darüber hinaus ist der Zweifel an metabolisiertem Quecksilber in Meeresfrüchten nichts Neues und insgesamt ist Fisch sehr nahrhaft. Die FDA ist jedoch derzeit dabei, ihre Empfehlungen bezüglich des Verzehrs von Meeresfrüchten durch schwangere Frauen, stillende Mütter, Frauen, die eine Schwangerschaft erwarten, und junge Kinder zu aktualisieren. Insbesondere die Regierung und viele andere sind besorgt über die tiefgreifenden neurologischen Schäden, die ein solches Quecksilber in unserer Physiologie anrichten kann - insbesondere die Auswirkungen auf Föten und sehr junge Kinder, die noch wachsen und sich entwickeln.

Wie kommt Mercury in die Meeresfrüchte?

Quecksilber gelangt über Umwege in Meeresfrüchte, Fisch und Schalentiere.

Zunächst wurde verdampftes metallisches Quecksilber (Hg⁰) sowohl durch natürliche Prozesse (denken Sie an Waldbrände oder durch vulkanische Aktivitäten) als auch durch Verschmutzung (Verbrennung fossiler Brennstoffe) in die Atmosphäre. Sobald es sich in der Atmosphäre befindet, wird dieses Quecksilber oxidiert, um zweiwertiges anorganisches Quecksilber (Hg²⁺), der dann als Regen auf die Erdoberfläche zurückfällt. Aquatische Bakterien wie Plankton methylieren dieses Quecksilber (bilden MeHg⁺ oder Methylquecksilber), und diese metabolisierten Methylquecksilberablagerungen in den Lipiden oder im Fett von Tieren, die bis in die Nahrungskette hineinreichen.

Langlebigere Raubfische an der Spitze der Nahrungskette wie Haie, Schwertfisch und Königsmakrele sammeln sich relativ hoch an Quecksilber, was den Konsum von schwangeren Frauen und kleinen Kindern mit sich entwickelnden Nervensystemen besonders besorgt.

Warum ist Methylquecksilber gefährlich?

Sowohl ionisiertes Quecksilber als auch Methylquecksilber verbinden sich mit dem in Proteinen gefundenen Schwefel, wodurch die Biologie unseres Körpers auf vielfältige und beunruhigende Weise gestört wird. Insbesondere erzeugt Quecksilber oxidativen Stress auf den Zellen (denken Sie an die Bildung freier Radikale), verwirrt sich mit Mikrotubuli (denken Sie an die Zellteilung) und kann sogar eine gefährliche Autoimmunität auslösen. Gewiss verstehen wir nicht genau, wie Quecksilber uns durcheinander bringt, aber was wir über Quecksilbervergiftung wissen, ist beängstigend.

Hier sind einige schlechte Möglichkeiten, wie sich Methylquecksilber in unseren Körper einmischen kann:

• Blindheit
• Zerebralparese
• Wachstumsprobleme
• beschränkter Intellekt
• ermüden
• Schwerhörigkeit
• Ataxie (Verlust der willkürlichen Koordination von Muskelbewegungen)
• Muskelzittern
• Bewegungen
• Lähmung (bei starker Vergiftung)
• Tod (mit schweren Vergiftungen)
• Herzkrankheit (einige sehr neue Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Methylquecksilber zu Arteriosklerose beitragen kann)

Bemerkenswert ist, dass einige dieser neurologischen Nebenwirkungen wie Zerebralparese und Wachstumsprobleme auf Föten und Kleinkinder zutreffen. Daher haben die FDA und verschiedene Gesundheitsorganisationen Warnungen für diese Bevölkerungsgruppen herausgegeben.

Obwohl Quecksilber von der Leber und den Nieren ausgeschieden wird, hat es eine besonders lange Halbwertzeit im Körper. Mit anderen Worten, es dauert lange, bis wir uns von aufgenommenem Quecksilber befreien. Darüber hinaus wird Methylquecksilber fast vollständig aus dem Gastrointestinaltrakt resorbiert und kann die Blut-Hirn-Schranke sehr gut durchdringen, wodurch Gehirn und Rückenmark besonders empfindlich auf seine Auswirkungen reagieren.

Die Vergiftung mit Methylquecksilber ist heimtückisch, und im Gegensatz zu anderen akuteren Formen der Quecksilbervergiftung befreien Chelation und Erbrechen (Erbrechen) Ihren Körper nicht von diesem Schwermetall. Tatsächlich ist Prävention die einzige Verteidigung, die wir gegen Methylquecksilber haben. Mit anderen Worten, der beste Weg, um mit einer Methylquecksilbervergiftung umzugehen, ist, die Einnahme zunächst zu vermeiden.

Was bedeutet Methylquecksilber in Meeresfrüchten für Sie?

Wie von der FDA und unzähligen anderen hervorgehoben, müssen wir daran denken, dass Meeresfrüchte eine besonders gesunde Quelle für Proteine, Mineralien und Vitamine sind. Darüber hinaus enthalten Meeresfrüchte wenig gesättigte Fettsäuren und reich an Omega-3-Fettsäuren. Das Wir alle, selbst schwangere Frauen und junge Kinder, sollten gesunde, empfohlene und nahrhafte Mengen an Meeresfrüchten in unsere Ernährung aufnehmen.

Tatsächlich ermutigt die FDA mit ihrem kürzlich verfassten Ratschlag tatsächlich Schwangere, stillende Mütter und Mütter, die eine Schwangerschaft erwarten, 8 bis 12 Unzen Meeresfrüchte pro Woche zu essen, und Kinder im Alter von 2 bis 8 Jahren sollten 3 bis 6 Unzen essen. Mit anderen Worten, solche Leute sollten ungefähr 2 bis 3 Portionen Meeresfrüchte pro Woche essen.

Die FDA rät jedoch schwangeren Frauen, stillenden Müttern, Frauen, die eine Schwangerschaft erwarten, und kleinen Kindern, Fisch zu essen, der normalerweise weniger Methylquecksilber wie Tilapia, Wels und Kabeljau enthält. Darüber hinaus empfehlen die Behörden gegen den Verzehr von Hai, Schwertfisch, Königsmakrelen und Kachelfischen, die vor der Golfküste gefangen wurden. Darüber hinaus sollten Personen, die Fisch aus Süßwasserreservoiren konsumieren, die lokalen Hinweise zum Quecksilbergehalt beachten und auf Fische achten, die in Gebieten ohne Ratschläge geerntet werden.

Obwohl die FDA leichten Thunfisch aus der Dose als quecksilberarm auflistet, wird diese Einschätzung von vielen Experten bestritten, die davor warnen, dass bestimmte Mütter und Kleinkinder sich ganz vom Thunfisch fernhalten.

Bitte bedenken Sie, dass der Rat der FDA trotz allem, was ich bisher mit Ihnen geteilt habe, gerecht ist Rat. Es ist sehr selten, dass eine begrenzte Exposition gegenüber problematischen Meeresfrüchten zu Vergiftungen mit Methylquecksilber führt. Wenn Sie zum Beispiel schwanger sind oder stillen und während des Brunchs mit Valentines gelegentlich Schwertfischsteak mit Ihrem Partner essen, müssen Sie nicht ausflippen. Versuchen Sie, die meiste Zeit von solchen Fischen fernzuhalten, und den Fischverbrauch für den Rest der Woche zu reduzieren - ein Punkt, den die FDA auch macht.

Trotz der Besorgnis über Methylquecksilber in Meeresfrüchten hat die große Mehrheit der Amerikaner einen geringen Quecksilbergehalt in ihrem Körper - sogar unter denen, die Süßwasserfisch essen, mehr Fisch als der Durchschnitt oder beides. In einer kürzlich durchgeführten Studie wurde beispielsweise die Anzahl der Erwachsenen, deren EPA-Blutquecksilberkonzentrationen als potenziell schädlich (größer oder gleich 5,8 Mikrogramm pro Liter) eingestuft wurden, auf 4,6 Prozent festgelegt. Eine andere große Studie schätzte, dass nur 0,5 Prozent der Jugendlichen im Alter von 1 bis 19 Jahren bezüglich des Quecksilberspiegels im Blut registriert wurden.