Bandwürmer: Ursachen und Risikofaktoren

Die meisten Infektionen mit Bandwürmern, auch Taeniasis genannt, entstehen durch das Essen von untergekochtem oder rohem Fleisch, Schweinefleisch oder Fisch. Eine zweite, weniger häufige Ursache ist, wenn eine infizierte Person die Krankheit auf andere überträgt. Dies kann zum Beispiel passieren, wenn Sie nach dem Toilettengang die Hände nicht richtig waschen und dann das Essen kochen. Menschen, die in unmittelbarer Nähe zu Nutztieren oder Freilandtieren leben und / oder schlechte sanitäre Einrichtungen haben, haben ein höheres Risiko, eine Bandwurminfektion zu entwickeln.

Bandwurminfektionen sind in Entwicklungsgebieten der Welt, in denen die Hygiene schlecht ist und die Menschen unterkochtes Fleisch essen, häufiger. Daher ist das Reisen in diese Gebiete ein weiterer Risikofaktor, und die Behandlung der Infektion nach der Diagnose ist wichtig, um eine weitere Verbreitung zu verhindern.

Wie die Infektion auftritt

Bandwürmer werden oft durch die Art des Fleisches bezeichnet, das sie infizieren: Taenia saginata (Rinderbandwurm), Taenia Solium (Schweinebandwurm) und Taenia asiatica (Asiatischer Bandwurm, der auch Schweinefleisch befällt). Diphyllobothrium latum ist ein breiter Bandwurm, der Süßwasserfische befällt. In den Vereinigten Staaten ist die Übertragung von Schweinebandwurm (T solium) ist die Sorge unter den jüngsten Einwanderern. Die Infektion mit diesem Bandwurm kann eine schwere Störung des Gehirns verursachen, die als Neurozystizerkose bezeichnet wird.

Bandwürmer beginnen ihren Lebenszyklus als Ei. Eier können für Tage oder Monate außerhalb eines menschlichen oder tierischen Wirtes leben und können Futter oder Vegetation kontaminieren, die dann von Vieh (Schweine oder Kühe) verzehrt werden können. Die Eier schlüpfen im Tier und dann bewegen sich die jungen Bandwürmer (Cysticerci) vom Darm in das Muskelgewebe.

Cysticerci können jahrelang im Muskelgewebe der Tiere überleben. Wenn das Tier dann von Menschen geerntet und gefressen wird, ohne gründlich gekocht zu werden, um die Bandwürmer abzutöten, können sich die aufgenommenen Cysticerci im menschlichen Darm ansiedeln.

Es dauert zwei Monate, bis sich Cysticerci zu einem erwachsenen Bandwurm entwickelt, während er im menschlichen Darm lebt. Der erwachsene Bandwurm wird dann an der Wand des Dünndarms befestigt und kann dort jahrelang (bis zu 30 Jahre) leben. Ein erwachsener Bandwurm produziert Proglottiden, das ist ein Segment des Wurms, der männliche und weibliche Fortpflanzungsteile aufweist. Die Proglottiden werden mit Eiern schwanger und brechen von ihrem Elternwurm ab, der noch im Darm lebt. Der schwangere Wurm geht mit einer Darmbewegung durch das Verdauungssystem und aus dem After heraus.

Nach dem Verlassen des Körpers mit Stuhlgang werden die Bandwurm-Eier freigesetzt, wo sie von einem anderen Tier oder Menschen aufgenommen werden können, um den Vorgang erneut zu beginnen.

Infektion von Fleisch

Menschen können einen Bandwurm vor allem durch den Verzehr von Fleisch, Schweinefleisch oder Fisch, der mit Bandwürmern infiziert ist, fressen. Wenn das Tier infiziert wurde, beherbergt das Fleisch Larven oder Eier.

Während richtig gegartes und / oder gefrorenes Fleisch Bandwürmer töten kann, wenn der Verdacht besteht, dass ein Teil des Fleisches mit einem Erreger infiziert wird, besteht die beste Vorgehensweise darin, es zu verwerfen. Durch die gute Zubereitung von Fleisch wird das Risiko verringert, dass es lebende Parasiten enthält. Rohes Fleisch, Geflügel und Fisch sind jedoch nicht mit einem solchen Schutz versehen, und das Essen sollte vermieden werden.

Ungekochter Fisch

Breite Bandwürmer, die Fische befallen, werden am häufigsten in Süßwasserarten wie Lachs, Forelle, Barsch und Zander gefunden. Fische, die eingelegt, geräuchert oder „leicht gesalzen“ werden, dürfen nicht gekocht oder so behandelt werden, dass diese Bandwürmer getötet werden. Eine Infektion mit dieser Art Bandwurm findet man häufiger bei Fischen aus der nördlichen Hemisphäre.

Essen beim Reisen

Reisen in weniger entwickelte Länder können Reisende einem Bandwurmrisiko aussetzen, da die Infektion außerhalb der Vereinigten Staaten häufiger ist. Es ist wichtig sicherzustellen, dass Fisch und Fleisch gründlich gekocht werden und andere Lebensmittel (auch Obst und Gemüse) mit kochendem Wasser zubereitet werden, das zum Abtöten von Krankheitserregern chemisch behandelt wurde. Wenn Sie Zweifel haben, vermeiden Sie das Gericht.

Infektion von Menschen

Menschen können auch mit Bandwürmern durch andere Menschen infiziert werden, obwohl dies seltener ist. Eine infizierte Person gibt Eier aus dem Bandwurm in den Stuhl. Wenn eine infizierte Person ihren Stuhl während eines Stuhlgangs berührt, können sich die Eier des Bandwurms an den Händen befinden und dann auf andere Oberflächen oder Nahrungsmittel übertragen werden.

Durch korrektes Händewaschen mit Seife und warmem Wasser können diese Eier entfernt werden. Wenn eine infizierte Person dies jedoch nicht tut (oder nicht tun kann), kann sie die Eier an andere Personen verteilen.

Verhütung

Sie können Schritte unternehmen, um Bandwürmer abzutöten, wenn Sie Ihre Speisen richtig einfrieren und kochen.

Fleisch

Fleisch richtig kochen und bei den richtigen Temperaturen einfrieren, kann dazu beitragen, alle Bandwürmer zu töten, die sie beherbergen.Fleisch sollte gekocht werden, bis die Mitte nicht mehr rosa ist und die Säfte klar werden. Wenn Sie das Fleisch vor dem Servieren mindestens drei Minuten ruhen lassen, können Sie außerdem Bandwürmer töten, da das Fleisch in der Ruhephase weiter kocht.

Die FDA empfiehlt diese Richtlinien:

• Einfrieren von Fleisch oder Schweinefleisch bei -20 ° C für 7 Tage
• Garen von Hackfleisch und Geflügel auf eine Innentemperatur von mindestens 71 ° C
• Garen von ganzen Fleischstücken auf eine Innentemperatur von mindestens 145 Grad Fahrenheit (ungefähr 63 Grad Celsius)

Fisch

Fisch sollte gekocht werden, bis er flockig ist und eine feste Farbe hat. Die FDA empfiehlt, dass Fische auch auf 145 ° F (ca. 63 ° C) Innentemperatur gekocht werden sollten. Einfrieren von mindestens -4 Grad (-20 Grad C) für eine Woche (7 Tage) tötet auch Bandwürmer. Niedrigere Temperaturen können für eine kürzere Zeit verwendet werden, um Bandwürmer abzutöten, einschließlich:

• Gefrieren bis zu fest bei -31 ° F (-35 ° C) oder darunter und Lagerung bei dieser Temperatur oder darunter für 15 Stunden
• Gefrieren bei -31 Grad Fahrenheit (-35 Grad C) bis zur Festphase und dann 24 Stunden bei -4 Grad (-20 Grad C) lagern

Wie wird eine Infektion mit Bandwurm diagnostiziert?

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• Globale Gesundheit - Teilung parasitärer Krankheiten. "FAQs zum Diphyllobothrium latum (und anderen Arten)." Zentren für Krankheitsbekämpfung und Prävention. 10. Januar 2012.
• Globale Gesundheit - Teilung parasitärer Krankheiten. "Taeniasis FAQs." Zentren für Krankheitsbekämpfung und Prävention. 10. Januar 2013.
• Globale Gesundheit - Teilung parasitärer Krankheiten. "Taeniasis-Biologie." Zentren für Krankheitsbekämpfung und Prävention. 10. Januar 2013.
• US-Ministerium für Gesundheit und Human Services. "Sichere Handhabung von Lebensmitteln: Was Sie wissen müssen." US-amerikanische Food and Drug Administration. 30. November 2017.