Wie stapeln sich Kalorien in glutenfreien Lebensmitteln?

Während die Popularität der glutenfreien Diät als Gewichtsabnahme-Werkzeug zunimmt, haben einige Diätassistenten zurückgedrängt und gesagt, glutenfreie Nahrungsmittel neigen dazu, in Kalorien und Fett höher zu sein (und daher weniger geeignet für die Gewichtsabnahme) als normaler Weizen Lebensmittel

Aber stimmt diese Behauptung wirklich?

Überblick

Im Allgemeinen nein, ist es nicht. Verglichen mit Kopf zu Kopf haben glutenfreie Produkte wie Brot, Snacks, Kekse und Kuchen in etwa die gleiche Anzahl an Kalorien, Fett und Kohlenhydraten wie ihre mit Gluten gefüllten Gegenstücke. Einige haben weniger und andere mehr, aber im Durchschnitt ist es ungefähr gleich.

Wie bei jeder Art von Produkt (beispielsweise Schokoladenkekse) gibt es große Unterschiede zwischen Marken und Sorten. Daher ist der Käufer vorsichtig und liest immer die Etiketten. Wenn Sie sich für gängige Marken für glutenfreie Lebensmittel entscheiden und vor allem nicht mehr davon essen, als wenn Sie mit Gluten gefüllt wären, sollten Sie nicht mehr Kalorien zu sich nehmen, als wenn Sie es hätten Sie blieben auf einer herkömmlichen Diät.

Hier sehen Sie, wie die verschiedenen Produkte in Kalorien, Fett, Kohlenhydraten und Ballaststoffen zerlegt werden, mit spezifischen Beispielen. Wenn verfügbar, habe ich versucht, glutengefüllte und glutenfreie Produkte derselben Marke (d. H. Betty Crocker) zu vergleichen, um die Vergleiche so gut wie möglich zu machen.

Brot

Brot ist wahrscheinlich das am häufigsten verkaufte glutenfreie Produkt, daher ist seine Kalorienzahl besonders wichtig.

Meine Forschung zeigt, dass glutenfreies Brot möglicherweise etwas kalorienreicher ist als seine glutenhaltigen Gegenstücke - in einem Bereich von 20 bis 30 Kalorien für ein Zwei-Scheiben-Sandwich -, aber es sollte nicht ausreichen, um Sie zu beunruhigen, es sei denn, Sie zahlen dafür Den ganzen Tag essen Sie Sandwiches.

Hier sind drei beliebte glutenfreie Brote im Vergleich zu ähnlichen Glutenbroten:

• Canyon Bakehouse 7-Kornbrot enthält 90 Kalorien pro Portion 34 Gramm (etwa eine Scheibe), mit 1 Gramm Fett, 18 Gramm Kohlenhydraten und 2 Gramm Ballaststoffen. Vergleichen Sie das mit Römische Mahlzeit All-Natural 12-Korn-Brot (ein Brot auf Weizenbasis), das 82 Kalorien pro Portion 34 Gramm (ungefähr zwei Drittel einer Scheibe), 1,4 Gramm Fett, 14 Gramm Kohlenhydrate und 1,4 Gramm Ballaststoffe enthält. Das Canyon Bakehouse-Produkt enthält 16 weitere Kalorien für zwei Scheiben, hat jedoch etwas weniger Fett und etwas mehr Ballaststoffe.
• Udis glutenfreies weißes Sandwichbrot enthält 70 Kalorien pro Stück (etwa 24 Gramm), 2 Gramm Fett, 11 Gramm Kohlenhydrate plus weniger als 1 Gramm Ballaststoffe. Inzwischen ist eine Scheibe Gluten gefüllt Weißes Weizenbrot der Natur (etwa 26 Gramm) enthält 55 Kalorien, weniger als 1 Gramm Fett, 12 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. Das Udi-Produkt enthält definitiv mehr Kalorien und mehr Fett, es enthält jedoch weniger Kohlenhydrate (wichtig, wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten).
• Rudis glutenfreies Zimt-Rosinenbrot enthält 100 Kalorien pro Scheibe (etwa 37 Gramm), 2,5 Gramm Fett, 18 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. Inzwischen, Rudis Bio-Zimt-Rosinenbrot (Rudis weizenbasierte Version desselben Produkts) enthält 90 Kalorien pro Scheibe (etwa 37 Gramm), 1,5 Gramm Fett, 19 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe. Die glutenfreie Sorte enthält 10 zusätzliche Kalorien und 1 Gramm mehr Fett pro Scheibe, hat aber mehr Ballaststoffe.

Die Quintessenz: Wenn Sie Ihr glutenfreies Brot sorgfältig auswählen, können Sie wahrscheinlich eines finden, das in Bezug auf Kalorien, Fett und Ballaststoffe Ihrer vorherigen Lieblingsgluten-gefüllten Auswahl sehr gut entspricht.

Müsli

Viele allgemein verfügbare Getreide sind glutenfrei - denken Sie an Chex und Post Fruity und Cocoa Pebbles. Daher sind die Kalorien in einer Schüssel mit natürlich glutenfreiem Getreide gleich, unabhängig davon, ob Sie die glutenfreie Diät einhalten oder nicht.

Im Folgenden werden zwei gängige Getreidearten in ihren mit Gluten gefüllten (in einem Fall) und glutenfreien Formen verglichen:

• Cheerios (die jetzt glutenfrei gemacht werden) enthalten 100 Kalorien, 2 Gramm Fett, 20 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe pro Unze. Inzwischen, Der Weg der Natur Ganz-O's (ein glutenfreier Ersatz für Cheerios, der keinen Hafer enthält) enthält 104 Kalorien, 1,5 Gramm Fett, 25 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe pro Unze. Das ist ein Unterschied von 4 Kalorien und 0,5 Gramm Fett pro Portion … nichts, was Sie wahrscheinlich bemerken werden. Die Tatsache, dass Cheerios jetzt als glutenfrei gilt, zeigt, wie die Linien zwischen glutenfreien und sogenannten "Mainstream" -Nahrungsmitteln verschwimmen.
• Pfad der Natur Knuspriges Reisgetreide, zu dem sich viele Menschen wandten, als Kellogg's glutenfreie Reiskrispies abgesetzt hatte, enthält 110 Kalorien pro 30 g Getreide (etwa drei Viertel einer Tasse), 1,5 g Fett, 24 g Kohlenhydrate und 2 g Ballaststoffe. Inzwischen, Kelloggs Original Reiskrispies (die nicht glutenfrei sind) enthalten 118 Kalorien pro 30 Gramm (etwas mehr als eine Tasse), null Gramm Fett, 26 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe. In diesem Fall hat das glutenfreie Getreide etwas weniger Kalorien, etwas mehr Fett und etwas mehr Ballaststoffe als sein mit Gluten gefüllter Konkurrent.

Die Quintessenz: Glutenfreie und mit Gluten gefüllte Cerealien sind hinsichtlich Kalorien, Fett, Kohlenhydraten und Ballaststoffgehalt vergleichbar.

Snacks

Einige Snacks - beispielsweise Kartoffelchips - sind von Natur aus glutenfrei, es ist also egal, ob Sie glutenfreie Diät einhalten. Sie werden keine weiteren Kalorien verbrauchen, wenn Sie sie auswählen. Andere Snacks wie Brezeln und Cracker gibt es sowohl in glutengefüllten als auch in glutenfreien Versionen.

Hier finden Sie eine Übersicht über die Kalorien, Fett und Kohlenhydrate in gängigen Snackprodukten:

• Glutino Brezel Stöcke (die glutenfrei sind) enthalten 120 Kalorien pro Unze plus 3,5 Gramm Fett, 24 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe. Inzwischen, Rold Gold Brezel Sticks (eine glutenhaltige Marke Frito-Lay) enthalten 100 Kalorien pro Unze, null Fett, 23 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe.
• Snyder's of Hannover glutenfreie Brezelstöcke enthalten 112 Kalorien pro Unze, 1,5 Gramm Fett, 24 Gramm Kohlenhydrate und keine Ballaststoffe. Inzwischen, Snyder's of Hannover regelmäßig Brezelstöcke (die auf Weizen basieren) enthalten 102 Kalorien pro Unze, 1 Gramm Fett, 23 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe. Glutenfreie Brezeln enthalten offensichtlich mehr Kalorien und enthalten mehr Fett als normale Brezeln, aber
• Schar Glutenfreie Tischcracker (ähnlich wie Saltine) enthalten 130 Kalorien pro 30 Gramm (etwa fünf Cracker), 3 Gramm Fett, 24 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe. Inzwischen, Nabisco Original Premium Saltine Cracker (die Gluten enthalten) haben 140 Kalorien pro 32 Gramm (etwa 10 Cracker), 3 Gramm Fett, 24,2 Gramm Kohlenhydrate und null Faser. In diesem Fall haben die glutenfreien Cracker weniger Kalorien, aber ungefähr die gleiche Fettmenge wie der Typ auf Weizenbasis.

Die Quintessenz: Glutenfreie Brezeln sind vielleicht etwas dickflüssiger als die glutenartigen Sorten, aber einige glutenfreie Cracker sind möglicherweise weniger dick. Es ist definitiv ein Fall von Käufern.

Kuchen Mischung

Wie sich herausstellt, variieren die Kalorien in der Schokoladenkuchenmischung nicht viel zwischen den glutenfreien und mit Gluten gefüllten Versionen. Folgendes habe ich gefunden:

• King Arthur Flour Glutenfreie Schokoladenkuchenmischung Enthält 280 Kalorien (1/4 Packung, 45 Gramm), plus 14 Gramm Fett, 37 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe.Betty Crocker Glutenfreie Teufelskuchemischung Enthält 260 Kalorien (1/10 Packung, 43 Gramm), plus 12 Gramm Fett, 36 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe. Inzwischen, Betty Crocker Supermoist Devil's Food Kuchenmischung (die mit Gluten gefüllte Sorte) enthält 280 Kalorien, die wie angegeben zubereitet werden (1/10 Packung, 43 Gramm), plus 14 Gramm Fett, 35 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe. In diesem Fall sind die Mischungen bemerkenswert ähnlich, obwohl die glutenfreie Mischung von King Arthur etwas mehr Ballaststoffe enthält.

Die Quintessenz: Sie können nicht die Kalorien oder das Fett in glutenfreien Schokoladenkuchen für Ihre Gewichtszunahme verantwortlich machen, da die Nährwerte fast identisch mit denen in mit Gluten gefüllten Kuchenmischungen sind.

Kekse und Mischungen

Wie Glutenfreies Brot enthalten im Handel gekaufte, glutenfreie Kekse tendenziell mehr Kalorien als ihre mit Gluten gefüllten Gegenstücke. Sie werden jedoch nur einen Unterschied bemerken, wenn Sie die gesamte Tüte in einer Sitzung essen (unabhängig davon, ob Sie dies wünschen welcher Diät du folgst).

Glutenfreie Keksmischungen stapeln sich jedoch im Vergleich zu ihren glutenhaltigen Gegenstücken recht günstig.

Hier sind die Details für beliebte Kekse und Mischungen:

• Aleias glutenfreie Schokoladenkekse enthalten 106 Kalorien pro 20 g Kekse (etwa ein und ein Fünftel), plus 4,7 g Fett, 15 g Kohlenhydrate und null Gramm Ballaststoffe.Pamela's Chunky Chocolate Chip Cookies (glutenfrei zu weniger als 5 Teilen pro Million) enthalten 104 Kalorien pro 20 g Kekse (etwa fünf Sechstel eines Kekses), plus 5,2 g Fett, 12 g Kohlenhydrate und weniger als 1 g Ballaststoffe. Inzwischen mit Gluten gefüllt Chips ahoi Schokoladenkekse enthalten 94 Kalorien pro 20 g Kekse (etwa ein bis drei Viertel Kekse), plus 4,7 g Fett, 12,3 g Kohlenhydrate und weniger als 1 g Ballaststoffe. In diesem Fall sind die Gluten-y-Schokoladenkekse etwas weniger dick als die glutenfreien Sorten.

In den Mischungen:

• Bob's Red Mill Glutenfreie Schokoladenkeksmischung Enthält 130 Kalorien, wenn sie wie vorgeschrieben zubereitet werden (25 Gramm pro Portion mit 24 Portionen pro Packung), plus 5 Gramm Fett, 20 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe.Betty Crocker Glutenfreie Chocolate Chip Cookie-Mischung enthält 150 Kalorien, wenn sie wie vorgeschrieben zubereitet werden (27 Gramm pro Portion und 20 Portionen pro Packung), plus 7 Gramm Fett, 23 Gramm Kohlenhydrate und weniger als ein Gramm Ballaststoffe. Inzwischen, Betty Crocker Chocolate Chip Cookie Mix (der Mainstream-Mix auf Weizenbasis) enthält 170 Kalorien, wenn es wie angegeben zubereitet wird (28 Gramm pro Portion mit 18 Portionen pro Packung), 8 Gramm Fett, 21 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe.

Die Quintessenz: Wenn es sich um Schokoladenkekse handelt, enthalten die im Handel gekauften glutenfreien Sorten möglicherweise mehr Kalorien und Fett als die mit Gluten gefüllten Marken. Das Gegenteil gilt jedoch für Keksmischungen. Wenn Kalorien und Fett ein Problem sind, müssen Sie möglicherweise Ihre eigenen Kalorien herstellen.

Ein Wort von DipHealth

Selbst wenn die Kalorien zwischen glutengefüllten und glutenfreien Produkten in etwa gleichwertig sind, können andere Ernährungsaspekte weniger als gleich sein. Zum Beispiel werden viele mit Gluten gefüllte Produkte aus angereichertem weißem Mehl (das Eisen und einige wichtige B-Vitamine wie Folsäure, Niacin und Riboflavin enthält) hergestellt, während Hersteller von glutenfreien Produkten viel weniger mit Vitamin angereichert sind Mehl.

Dies kann sich ändern: Glutino bietet seine Produktlinie Sensible Beginnings aus verstärktem Getreide (die zusätzlich Eisen und mehrere Vitamine enthalten) an, und herkömmliche glutenfreie Getreide wie Chex und glutenfreier Reis Krispies sind mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert. Glutenfreie Hersteller sind sich dieses Ernährungsdefizits bewusst, und ich würde davon ausgehen, dass in den kommenden Monaten weitere angereicherte und verstärkte Produkte auf den Markt kommen werden.

Außerdem stellen viele Hersteller glutenfreier Produkte glutenfreie Brotprodukte mit ebenso viel Ballaststoffen (wenn nicht mehr) als die herzhaftesten Vollkornbrötchen her.

Da jedoch die meisten glutenfreien Produkte derzeit nicht mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert oder angereichert sind, müssen Sie immer noch Ihre Nahrungsaufnahme im Auge behalten, um sicherzustellen, dass Sie während des Glutenabfalls genügend wichtige Nährstoffe erhalten. freie Diät. Sie sollten sich jedoch nicht allzu viele Sorgen um Kalorien in glutenfreien Lebensmitteln machen: Einige sind höher und andere niedriger als ihre Gluten-gefüllten, aber wenn Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln essen, werden sich die Unterschiede aufheben.