Wie künstliche Süßstoffe sich stapeln

Amerikaner essen im Durchschnitt 20 Teelöffel Zucker pro Tag gemäß der USFood and Drug Administration (FDA). Und der meiste Zucker ist in den Lebensmitteln versteckt, die wir kaufen.

Zucker findet man in offensichtlich süßen Speisen, wie Limonaden und abgepackten Backwaren, und auch in nicht ganz so offensichtlichen, wie Spaghetti-Saucen und Dosen-Suppen. Künstliche Süßstoffe ersetzen jedoch Zucker und reduzieren Kalorien in einer Vielzahl von Produkten, von Haferflocken bis zu Fruchtsaft.

Überblick

Künstliche Süßstoffe sind so viel süßer als Zucker, dass sehr kleine Mengen benötigt werden, um einen süßen Geschmack zu erzeugen. Dadurch werden die Kalorien der Süßungsmittel minimiert.

Künstliche Süßstoffe tragen fast keine Kohlenhydrate zu Lebensmitteln bei, so dass Diabetiker ihre Lieblingsspeisen genießen können, ohne den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen. Beachten Sie jedoch, dass auch "zuckerfreie" Lebensmittel noch Kohlenhydrate enthalten können, die in Ihrem Körper zu Zucker werden.

Während es gibt viele künstliche Süßstoffe in Lebensmitteln (Sie können Zuckeralkohole auf dem Lebensmitteletikett an ihrem "ol" -Ende erkennen), dies sind die fünf wichtigsten von der FDA zugelassenen künstlichen Süßstoffe auf dem Markt.

Saccharin

Saccharin ist das ursprüngliche künstliche Süßungsmittel, das 1879 entwickelt wurde. Nachdem 1972 der Verdacht bestand, bei Ratten Blasenkrebs zu verursachen, wurden viele Studien durchgeführt, die letztendlich jeden Zusammenhang mit Krebs widerlegten.

Nach Angaben des National Cancer Institute "Epidemiologische Studien am Menschen (Studien zu Mustern, Ursachen und Beherrschung von Krankheiten in Personengruppen) haben keinen konsistenten Beweis dafür erbracht, dass Saccharin mit dem Auftreten von Blasenkrebs assoziiert ist."

Mal süßer als Zucker: 200 bis 700

Markennamen: Sweet N 'Low, Sweet Twin und Necta Sweet.

Aspartam

Aspartam wurde 1981 von der FDA zugelassen. Seine chemische Verbindung zerfällt in eine Substanz, die als Phenylalanin bekannt ist. Dies kann eine Gefahr für Personen mit Phenylketonurie (PKU) darstellen, insgesamt wird Aspartam jedoch für die Allgemeinheit als sicher angesehen.

Mal süßer als Zucker: 200

Markennamen: Equal und Nutrasweet

Acesulfam-K

Acesulfame-K wurde 1988 als "Süßstoff auf dem Tisch" und 2003 als Süßstoff für allgemeine Zwecke zugelassen. Es wird vom Körper nicht verstoffwechselt, dh es werden keine Kalorien aufgenommen, wenn es verdaut wird. Es wird häufig mit anderen künstlichen Süßstoffen gemischt.

Mal süßer als Zucker: 200

Markennamen: Sweet One und Sunett

Sucralose

Sucralose wird aus Zucker gewonnen, ist jedoch 600-mal süßer. Es wird nicht vom Körper aufgenommen und fügt den Lebensmitteln keine Kalorien hinzu. 1999 wurde es als Süßungsmittel für allgemeine Zwecke zugelassen. Es kann auch beim Backen zu Hause verwendet werden, um die Kalorien in hausgemachten Lebensmitteln zu reduzieren.

Mal süßer als Zucker: 600

Markenname: Splenda

Neotame

Neotam ist ein Cousin von Aspartam und der süßeste der künstlichen Süßstoffe. Es wurde im Jahr 2002 als Süßungsmittel für allgemeine Zwecke zugelassen. Obwohl es mit Aspartam verwandt ist, enthält es nicht die gleiche Warnung bezüglich Phenylalanin, da während der Verdauung nur eine minimale Menge produziert wird.

Mal süßer als zucker: 7.000 bis 13.000

Markenname: Newtame

Referenzschema für künstlichen Süßstoff

Künstliche Süßstoffe
Gattungsbezeichnung	Markenname	Süße Faktor	Verwendet	Zusätzliche Fakten	FDA-Zulassung
Saccharin	Sweet'N Low, Süßer Zwilling, Nekta Süß, Gleich	200 bis 700 mal süßer als Zucker	Tischsüßungsmittel, Getränke, Backwaren, Konfitüren, Gummi	Hitzestabil	1879
Aspartam	Nutrasweet	200 mal süßer als Zucker	In verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken	Nicht hitzestabil	1981
Acesulfam-K	Sunett, Süße	200 mal süßer als Zucker	Allgemeiner Zweck	Hitzebeständig bis 392 Grad Fahrenheit	1998
Sucralose	Splenda	600 mal süßer als Zucker	Allgemeiner Zweck	Kann beim Backen zu Hause verwendet werden	1998
Neotame	Newtame	7.000 bis 13.000 mal süßer als Zucker	Allgemeiner Zweck	Ähnlich wie Aspartam	2002

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• "Künstliche Süßstoffe: Keine Kalorien … Süß!" FDA Consumer Magazine Vol. 40, Nummer 4.
• "Künstliche Süßstoffe und Krebs: Fragen und Antworten." Nationales Krebsinstitut - Informationsblatt. Nationales Krebs Institut.