Beseitigen Sie Kreuzkontaminationen mit Nahrungsmittelallergien
Inhaltsverzeichnis:
- Kreuzkontamination in abgepackten Lebensmitteln
- Kreuzkontamination im Haushalt
- Kreuzkontamination in Restaurants
- Ein Wort von DipHealth
Wägen in der Pharmaproduktion – die ICS-Waagenserie (September 2024)
Menschen, bei denen Nahrungsmittelallergien diagnostiziert werden, müssen es vermeiden, die Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, die ihre Symptome auslösen. Das bloße Vermeiden dieser allergenen Nahrungsmittel reicht jedoch oft nicht aus, um die Symptome zu beseitigen. Hier kommt Kreuzkontamination ins Spiel.
Kreuzkontaminationen treten auf, wenn ein Nahrungsmittelallergen ein natürlich von Allergenen befreites Nahrungsmittel kontaminiert. Zum Beispiel können bei der Zubereitung von Speisen in der Küche Brotkrumen aus einer normalen Toastscheibe in einem Toaster zurückgelassen werden. Diese verbliebenen Krümel im Toaster können dann eine weizenfreie Toastscheibe kontaminieren, was bei Personen mit Zöliakie oder allergischer Glutenempfindlichkeit zu einer allergischen Reaktion führen kann.
Dieses Problem kann auch in Fertigungsstätten auftreten. Lebensmittel, die mit Baumnüssen hergestellt werden, können beispielsweise die Verarbeitung anderer Lebensmittel verunreinigen, die in derselben Produktionslinie hergestellt werden. Aus diesem Grund müssen Produkte einen Warnhinweis enthalten, wenn in ihrer Einrichtung auch Lebensmittel hergestellt werden, die eine der wichtigsten Nahrungsmittelallergenen auf derselben Verarbeitungsanlage enthalten.
Kreuzkontaminationen können fast überall auftreten, zu Hause, in Restaurants, in der Schule oder in Fertigungsstraßen.
Kreuzkontaminationen können während der Zubereitung von Speisen, beim Kochen, bei der Lagerung oder sogar beim Servieren auftreten. Alles, was es braucht, ist glutenfreie Pasta, die in dem gleichen Topf gebacken wird, der für normale Pasta verwendet wurde. Sie essen einen Salat, nachdem ein Stück Käse von der Oberseite entfernt wurde, oder ein Messer, das nicht richtig aus dem Erdnussbutterglas gereinigt wurde. Bei einer Person mit Nahrungsmittelallergien können diese Situationen zu lebensbedrohlichen Reaktionen führen. Befolgen Sie diese Richtlinien, um das Risiko einer allergischen Reaktion zu verringern.
Kreuzkontamination in abgepackten Lebensmitteln
Lebensmittelhersteller verwenden häufig die gleichen Anlagen oder Geräte, um Produkte zu verarbeiten und zu verpacken, die Allergene enthalten. Um sich zu schützen:
- Lesen Sie die Etiketten von Lebensmitteln sorgfältig durch und achten Sie darauf, ob Sie Lebensmittel erwähnen, auf die Sie allergisch sind.
- Achten Sie auf Aussagen wie „verarbeitet in einer Anlage, die auch Weizen produziert“ oder ähnliche Angaben. Diese können Ihnen sagen, wenn die Gefahr besteht, dass Nüsse oder einige der häufigsten Nahrungsmittelallergene vorhanden sind.
- Wenn Sie sich bezüglich der Informationen nicht sicher sind oder sie nicht auf dem Etikett sehen, wenden Sie sich am besten an das Unternehmen und erkundigen Sie sich nach Ihren Bedenken hinsichtlich sicherer Praktiken.
Kreuzkontamination im Haushalt
In den meisten Haushalten, in denen Familienmitglieder mit Nahrungsmittelallergien ein hohes Risiko für eine Anaphylaxie haben, vermeiden Familienmitglieder, Nahrungsmittel mit diesen Allergenen mit ins Haus zu bringen. Dies ist der sicherste Weg, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Wenn das Haus frei von diesen Lebensmitteln ist, können alle Familienmitglieder in einer sichereren, allergikerfreien Umgebung leben.
Wenn Sie jedoch Nahrungsmittel mit diesen Allergenen im Haushalt aufbewahren, beachten Sie folgende Regeln:
- Halten Sie Lebensmittel, die problematische Allergene enthalten, von üblichen Lebensmittelzubereitungen und Servierbereichen fern. Allergenhaltige Lebensmittel sollten auch nur in bestimmten Bereichen der Küche gegessen werden, damit keine Rückstände in anderen Bereichen des Hauses entstehen.
- Beschriften Sie alles entsprechend. Denken Sie daran, dass Babysitter, Großeltern oder Freunde in der Lage sein müssen, die Gefahren der Lebensmittel zu erkennen, falls sie für das Essen oder das Essen in Ihrem Haus verantwortlich sind.
- Bestimmen Sie spezielle Bereiche für die Zubereitung von Speisen und Utensilien für die Verwendung ohne Allergene.
- Denken Sie daran, dass die riskantesten Lebensmittel für Kreuzkontaminationen Lebensmittel sind, die unordentlich sind, schwer zu reinigen sind oder Krümel, Öl oder andere Spuren von Allergenen auf Oberflächen hinterlassen. Wenn Sie sich der möglichen Risiken bewusst sind, können Sie die Sicherheit der Person mit Nahrungsmittelallergien verbessern.
Kreuzkontamination in Restaurants
Bei der Auswahl eines Restaurants ist es wichtig zu ermitteln, ob die Mitarbeiter des Restaurants mit Nahrungsmittelallergien vertraut sind und über ein festgelegtes Protokoll zur Lebensmittelsicherheit verfügen. Wenden Sie sich vor der Bestellung an einen Manager, um sicherzustellen, dass die Mitarbeiter Ihre Bedürfnisse bezüglich der Nahrungsmittelallergie verstehen.
Trotz der besten Bemühungen eines Restaurants kann es dennoch zu einer Kreuzkontamination kommen, wenn nicht alle sicheren Praktiken eingehalten werden. Die häufigsten Ursachen für Kreuzkontaminationen in Restaurants hängen häufig mit Frittieröl, Grillplatten und Woks zusammen. Das Kochen von Speisen stellt in einem Restaurant ein größeres Risiko dar als in typischen Zubereitungsbereichen, da diese Bereiche in der Regel genauer überwacht und verstanden werden.
Wenn Sie auswärts essen:
- Scheuen Sie sich nicht, sich mit Ihrem Server über die Zubereitung von Speisen zu informieren, um sicher zu sein.
- Beachten Sie, dass es wichtig ist zu erkennen, dass gebratene Lebensmittel häufig eine Kreuzkontaminationsquelle darstellen, da das Garen in demselben Öl zu einer allergischen Reaktion führen kann.
- Wenn bei Ihrer Bestellung ein Fehler auftritt, der die Rücksendung erfordert, stellen Sie sicher, dass der Server versteht, dass Sie eine brandneue Mahlzeit benötigen. Das Entfernen eines falschen Gegenstands wie eines Eies oder eines Käses, das möglicherweise den Rest der Mahlzeit berührt hat, insbesondere wenn es sich um ein Allergen handelt, ist nicht akzeptabel, da die Mahlzeit kreuzkontaminiert ist.
- Vermeiden Sie Salatbars, Buffets und Eisdielen. Diese Restaurants sind reich an potentiellen Kreuzkontaminationen, da Löffel, Löffel und Servierzangen von einem Lebensmittel (das ein Allergen enthält) in ein anderes (Allergenfrei) gebracht werden kann, wodurch sie kontaminiert werden.
Ein Wort von DipHealth
Es gibt verschiedene andere Möglichkeiten, wie Kreuzkontaminationen auftreten können, und Sie sollten sich dessen bewusst sein.
Beispielsweise besteht bei Messern, Schneidbrettern, Gegenflächen und Löffeln ein hohes Risiko für Kreuzkontaminationen, da sie häufig wiederholt mit verschiedenen Arten von Lebensmitteln verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass sie gründlich mit heißem Seifenwasser gewaschen werden. Schneidbretter aus Kunststoff bieten eine sicherere Option, da sie leichter zu reinigen und zu desinfizieren sind als Holzbretter, da sie auch in der Spülmaschine gereinigt werden können.
Seien Sie besonders vorsichtig bei Nüssen und Samen, da diese einen öligen Rückstand hinterlassen können und Allergene auf Tellern, Theken, Tischen und Schneidebrettern zurückbleiben können. Mit einem Haushaltsreiniger gründlich reinigen, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
Verzichten Sie darauf, Tassen oder Essgeschirr mit anderen zu teilen, da diese leicht mit Allergenen kontaminiert werden können. Für manche Menschen reicht eine einfache Berührung der Hand, des Gesichts oder der Lippen, um eine allergische Reaktion auszulösen.
Bagel- oder Fleischschneider können, wenn sie nicht gründlich gereinigt werden, mit Lebensmittelallergenen kontaminiert sein. Stellen Sie sicher, dass Sie an der Deli-Theke darauf hingewiesen werden, dass Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, und bitten Sie sie, vor dem Schneiden die Handschuhe zu wechseln und die Maschinen zu reinigen.
Massengutbehälter können auch eine Quelle für Kreuzkontaminationen sein, da die gemeinsame Nutzung von Schaufeln zwischen Gegenständen möglicherweise Allergene übertragen kann. Fragen Sie immer den Filialleiter, wenn Vorkehrungen gegen Kreuzkontamination getroffen wurden.
Wenn Sie der Meinung sind, dass zu Hause oder in einem anderen Umfeld die Gefahr einer Kreuzkontamination besteht, wählen Sie ein anderes Lebensmittel oder essen Sie nicht.
Quelle:
Forschung und Ausbildung von Nahrungsmittelallergien. Vermeiden Sie das Cross-Contact-Informationsblatt.
Gründe, mit dem Rauchen aufzuhören, werden die Todesfälle durch Lungenkrebs nicht beseitigen
Wir werden von Informationen bombardiert, die uns sagen, dass das Aufhören mit dem Rauchen den Tod von Lungenkrebs beseitigen könnte. Aus verschiedenen Gründen trifft dies nicht zu.
Reduzieren Sie Stress, indem Sie Stresssituationen beseitigen
Bestimmte Stresssituationen in unserem Leben können dazu führen, dass wir uns ausgelaugt und chronisch gestresst fühlen, ohne zu wissen, warum.
Wie Sie Depressionen mit der Kraft Ihres Geistes beseitigen können
Dinge, die Sie tun können, um Depressionen zu heben und zu beseitigen, indem Sie die Kraft Ihres Geistes ausnutzen, von Carol Tuttle, Autorin von "Remembering Wholeess".