Zwei Diet Wrongs machen keine Diät richtig

Dokumentarfilme dienen im Allgemeinen dazu, uns aufzuklären und zu provozieren. Diejenigen, die ich außerhalb meines eigenen Fachwissens gesehen habe, scheinen immer beides zu tun. Diejenigen in meinem Fachgebiet - im Allgemeinen Ernährung, Lebensstil und Gesundheit - scheinen sich eher auf Provokation als auf Bildung und manchmal sogar auf Kosten von Bildung zu konzentrieren. Ich frage mich, ob die anderen Filme ähnliche Verpflichtungen haben, und mir fehlt einfach das Fachwissen, um sie anzuerkennen - aber ich werde ihnen weiterhin den Vorteil meines Zweifels geben.

Aber Zweifel sind die Angelegenheit, die mich betrifft. Wenn meine Frau und ich zum Beispiel einen Dokumentarfilm sehen, der vegane Diäten befürwortet, und die Erzählung legt nahe, dass (a) Zucker in der Diät kein Problem darstellt oder (b) Fleischwaren ebenso wahrscheinlich Krebs erzeugen wie Rauchen oder (c) Wildlachs zu essen ist für Menschen giftig, sie wendet sich an mich und sagt: „Ich bin verwirrt.“ Das Ziel von Dokumentarfilmen über die Ernährung sollte nicht auf Dauer Verwirrung und Zweifel sein.

Wenn meine Frau von Food-Dokumentationen verwirrt wird, muss ich schlussfolgern, dass sie viel Gesellschaft hat. Catherine promovierte in Neurowissenschaften an der Princeton University und ist daher sehr gut ausgebildet und außergewöhnlich intelligent. Sie lebt mit einem Ehemann für Ernährungsexperten zusammen und ist selbst eine Expertin. Dennoch neigen Diätdokumentationen dazu, auch meine Frau zu verwirren. Warum?

Um die beabsichtigte Provokation zu erreichen, tun sie, was zu viel von unserem Popkulturdialog über Gesundheit bereits bedeutet: Sie rufen einen einzigen Sündenbock oder eine Silberkugel an.Sobald sie Ihnen sagen, dass bei unserer Diät das eine „falsch“ ist, müssen sie Ihnen sagen, wie absolut und schrecklich falsch es ist - und dass alles andere „richtig“ ist oder zumindest nicht das Problem.

Konzentration auf einen "Täter"

Der kürzlich veröffentlichte Dokumentarfilm Was ist die Gesundheit?, das eine Reihe meiner Freunde und Kollegen kennzeichnet, scheint die Ansicht zu begrüßen, dass, wenn verarbeitetes Fleisch ein Problem mit den vorherrschenden Diäten ist (es ist!), Zucker nicht möglich ist.

Ich stimme ausdrücklich nicht zu. Es kann mehr als nur eine Sache falsch mit einer Diät sein, und wenn man falsch liegt, hilft das nicht, eine Diät richtig zu machen. Vielmehr bringt es die Menschen dazu, mehr vom Gleichen zu erfahren: eine endlose Erkundung der verschiedenen Möglichkeiten, schlecht zu essen.

Der Film stellt am Anfang fest, dass die Internationale Krebsforschungsagentur das verarbeitete Fleisch zu einem „Klasse-I-Karzinogen“ erklärt hat (technisch sollte dies „Gruppe 1“ sein) - genau wie Tabak und verschiedene Industriechemikalien. Rotes Fleisch wird im Allgemeinen in die Gruppe 2 eingestuft. Der Erzähler betont dies durchgehend und bringt Empörung darüber zum Ausdruck, dass etwas so Giftiges wie Tabak in Rezepten auftauchen könnte, die von der American Cancer Society empfohlen wurden.

Ich stimme völlig zu, dass die Amerikanische Krebs Gesellschaft, und das American Heart Association und jede andere Organisation, die behauptet, die Gesundheit zu verteidigen, sollte nichts mit verarbeitetem Fleisch zu tun haben und sollte alle Amerikaner dazu ermutigen, aus vielen Gründen weniger Fleisch zu essen. Die Verbindung zu Krebs wird jedoch im Film aufgrund von Unwissenheit oder vorsätzlicher Manipulation des Publikums grundlegend übertrieben.

Was meine ich? Nun, Sonnenlicht ist auch ein "Karzinogen der Gruppe 1" auf der IARC-Liste. Das Was ist die Gesundheit? Erzähler kann das nicht erwähnen. Bei den IARC-Gruppen geht es nicht um die Stärke des Karzinogens oder um die Krebsursache, sondern lediglich um die Beweiskraft. Die Beweiskraft, die Strahlung im Sonnenlicht mit Hautkrebs verbindet, ist ausschlaggebend, daher steht Sonnenlicht auf der Liste. Sollten wir deshalb mit einer Gesundheitsorganisation empört sein, die empfiehlt, nach draußen zu gehen?

Nehmen Sie einen ganzheitlichen Ansatz

Dies war für mich jedoch das kleinere Problem mit dem Film. Das weitaus größere Problem im allgemeinen Kontext derartiger Verzerrungen war das Thema "Wählen Sie einen diätetischen Bösewicht". Der Film befragt mehrere Gesundheitsexperten, die fast alles sagen, solange Sie es vermeiden, Fleisch zu essen - die Schlussfolgerung, die der Film offensichtlich vor der ersten Frage hatte - war nichts anderes wichtig, auch nicht, wie viel Zucker Sie zu sich nehmen.

Seien Sie nicht verwirrt, und lassen Sie sich nicht auf diese Weise denken. Die Ernährung ist von grundlegender Bedeutung für die Gesundheit, und was am meisten zählt, ist, was den größten Teil Ihrer Ernährung ausmacht. Die Ernährungsgewohnheiten, die durchgängig und stark mit den besten gesundheitlichen Ergebnissen in Verbindung stehen, basieren auf jeder Art von Studie und von Menschen auf der ganzen Welt und betonen ganze, gesunde Pflanzennahrung. Sie sind jedes Mal reich an Gemüse und Früchten; Bohnen und Linsen fast immer; die meiste Zeit Nüsse und Samen; und die meiste Zeit Vollkornprodukte.

Die gesündesten, vitalsten und krankheitsfreiesten Menschen der Welt sind auf normales Wasser angewiesen, um den Durst zu stillen, und trinken oft Tee oder Kaffee und vielleicht etwas Wein (übrigens ein anderes IARC-Karzinogen der Gruppe 1), aber niemals (oder kaum) Soda. Sie essen wenig Fleisch und sehr wenig, wenn es verarbeitetes Fleisch ist, aber auch sehr wenig zugesetzten Zucker.

Mit anderen Worten, ihre Diäten sind nicht wegen irgendeiner Sache gut, sondern wegen allem und ihre Gesundheit ist im Allgemeinen aus demselben Grund gut.

Es gibt in der Tat unappetitliche Bindungen zwischen Unternehmenssponsoren und Gesundheitsorganisationen, und ich schätze es, solche Probleme durch Filme wie Was ist die Gesundheit?. Wir wissen auch, dass die Gesundheit sowohl der Menschen als auch des Planeten enorm profitieren würde, wenn der Mensch routinemäßig viel weniger Fleisch und verarbeitetes Fleisch und gesunde pflanzliche Nahrungsmittel an seiner Stelle zu sich nimmt. Wenn Sie einen praktischen Tipp wünschen, ersetzen Sie bei jeder Gelegenheit Bohnen durch Bohnen.

Aber der Gedanke, dass, wenn verarbeitetes Fleisch für uns schlecht ist, Zucker nur fein sein muss, lädt uns einfach ein, alte Fehler in neue Richtungen zu machen. Wir haben bereits unnötig viel zu viele Jahre von Leben und viel zu viele Jahre von Jahren aufgegeben, indem wir nach alternativen Wegen gesucht haben, um schlecht zu essen.

Lass uns damit aufhören. Zwei falsche Diätetiken machen weder Diät noch Gesundheit richtig. Genau das tun gesunde Nahrungsmittel, meist Pflanzen in einer sinnvollen Kombination.

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