Würden Sie Insekten für die Gesundheit essen?

Eine schnell erntefähige und sehr nahrhafte Nahrungsquelle bewohnt die Luft über uns, den Boden unter uns und jeden Baum und Busch in Sichtweite: Insekten. Zugegeben, Insekten zu essen kann ziemlich grob und sogar gefährlich erscheinen. Jedoch, Entomophagie oder das Einnehmen von Insekten durch den Menschen hat eine lange Geschichte. Weniger als 0,2 Prozent der Insekten schädigen Menschen, Tiere oder Pflanzen.

Kurze Geschichte der Entomophagie

Insectivory - ein anderer Name für Entomophagie - ist im Fossilienbestand nachgewiesen. Bei der Analyse von Mustern für Mikrowellen entdeckten die Wissenschaftler, dass eine frühe Form des Menschen, die vor mehr als einer Million Jahren im heutigen Südafrika lebte, Knochenwerkzeuge verwendete, um Termiten aus Hügeln herauszuschneiden.

Es wurden verschiedene Hypothesen aufgestellt, die die Bedeutung der Insektenzucht in der Vorgeschichte erklären, einschließlich der folgenden:

• Die Entomophagie war weniger riskant als die Jagd oder das Aufräumen
• Es trug wesentlich zu den Ernährungsbedürfnissen bei
• Es war saisonbedingt und trug dazu bei, wichtige Nährstoffe zu ergänzen, die in Grundnahrungsmitteln nicht erhältlich sind
• Es erforderte eine Basistechnologie wie einen Behälter oder ein Werkzeug, mit dem untersucht und extrahiert werden sollte
• Es gab Nahrungsquellen, die transportiert und ausgetauscht werden konnten
• Es förderte die Arbeitsteilung zwischen den Geschlechtern, wobei die meisten Frauen für das Sammeln von Insekten verantwortlich waren.

In Bezug auf den modernen Menschen wurde Entomophagie bei 300 ethnischen Gruppen in 113 Ländern der Welt erfasst. Die Praxis der Insektenfrucht ist in traditionellen Kulturen Asiens und Afrikas sowie in Mittel- und Südamerika am weitesten verbreitet. In einigen dieser Gesellschaften können bis zu 10 Prozent des Nährstoffbedarfs einer Person aus Insektenquellen stammen.

Im Jahr 1885 wurde die Insektenfrucht mit der Veröffentlichung eines Buches mit dem Titel "Das westliche Publikum" prominent vorgestellt Warum nicht Insekten essen? von dem englischen Entomologen Vincent M. Holt. Vor kurzem, zwischen 1988 und 2000, veröffentlichte Gene DeFoliart, ein inzwischen verstorbener Entomologe und Professor an der University of Wisconsin-Madison, eine gut aufgenommene Zeitschrift mit dem Titel Der Food Insects Newsletter.

Darüber hinaus hat die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen Konferenzen zur Unterstützung der Entomophagie als Antwort auf den Welthunger abgehalten und ein Buch mit dem Titel veröffentlicht Essbare Insekten: Zukunftsaussichten für die Lebens- und Futtermittelsicherheit, das in mehrere Sprachen übersetzt und mehr als sieben Millionen Mal heruntergeladen wurde.

Laut den Autoren dieses Buches:

„Essbare Insekten waren schon immer Teil der menschlichen Ernährung, aber in manchen Gesellschaften gibt es eine gewisse Abneigung gegen ihren Verzehr. Obwohl die Mehrzahl der essbaren Insekten aus Waldlebensräumen gewonnen wird, haben in vielen Ländern Innovationen bei der Massenerziehung begonnen. Insekten bieten eine bedeutende Gelegenheit, traditionelles Wissen und moderne Wissenschaft sowohl in Industrie- als auch in Entwicklungsländern zusammenzuführen. “

Obwohl Insekten oder auf Insekten basierende Produkte in den allermeisten Restaurants im Westen noch nicht auf dem Speiseplan stehen, ist das Interesse an Insektenfrüchten gestiegen. In den Vereinigten Staaten werden beispielsweise Produkte auf der Basis von Cricket entwickelt, wie etwa Mehl auf Cricket-Basis, Kekse und Proteinriegel. In Europa ist die Verfügbarkeit von Insekten und aus Insekten gewonnenen Lebensmitteln noch weiter verbreitet. Auf bestimmten Märkten sind beispielsweise Heuschrecken, Mehlwürmer und Grillen erhältlich. In den Niederlanden verkaufen mehr als 500 Supermärkte Burger und Nuggets mit Mehlwurmmehl.

Welche Insekten sind essbar?

Nur ein sehr kleiner Teil der geschätzten 30 Millionen Insektenarten ist essbar. Im Einzelnen sind ungefähr 2000 dieser Insekten essbar. Die meisten dieser Insekten fallen in fünf Ordnungen:

• Coleoptera (d. H. Käfer)
• Hymenoptera (d. H. Wespen, Bienen und Ameisen)
• Isoptera (d. H. Termiten)
• Schmetterlinge (z. B. Motten und Schmetterlinge)
• Orthoptera (d. H. Heuschrecken und Grillen)

Nach Angaben der Vereinten Nationen gibt es Schätzungen der Entomophagie nach Insektentyp:

• 31 Prozent der von den Menschen konsumierten Insekten sind Käfer
• 18 Prozent sind Raupen
• 14 Prozent sind Wespen, Bienen und Ameisen
• 13 Prozent sind Grillen, Heuschrecken und Heuschrecken
• 10 Prozent sind Zikaden und Pentatomiden (Stink).
• 3 Prozent sind Termiten
• 3 Prozent sind Libellen
• 2 Prozent sind Fliegen
• 5 Prozent sind andere Typen

Wie nahrhaft sind Insekten?

Insekten sind meistens sehr nahrhaft. Der wahre Nährwert einer jeden Wanze hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter Arten, Geschlecht, Umwelt (gemäßigtes Klima und tropisches Klima), Entwicklungsstadium und Methode zur Analyse des Proteingehalts.

Hier einige allgemeine Punkte zum Nährwert von Insekten:

• Protein ist die größte einzelne Nährstoffkomponente in Insekten
• In Bezug auf das Trockengewicht liegt die Proteinzahl der Insekten zwischen 7% und 91%. Viele Arten sind rund 60 Prozent Eiweiß
• Nicht das gesamte Protein in Insekten ist verdaulich. Ein Teil des Proteins befindet sich im Chitin, dem unverdaulichen Teil des Exoskeletts eines Insekts
• Der Proteingehalt vieler Insektenarten ist mit dem von Fleisch vergleichbar
• Der Fettgehalt von Proteinen reicht von 13 Prozent bei Heuschrecken, Grillen und Heuschrecken bis zu 33 Prozent bei Käfern und Maden
• Larven haben einen höheren Fettgehalt
• Die meisten Insekten enthalten ungefähr so ​​viele ungesättigte Fette wie Geflügel und Fische; Insekten sind jedoch in mehrfach ungesättigten Fetten höher als entweder Geflügel oder Fisch
• Da Insekten keine verkalkten Muscheln wie Meeresfrüchte besitzen, enthalten sie wenig Kalzium. Einige Insekten wie Palmkäfer, Grillen und Raupen sind reich an Eisen und Zink

Wie werden Insekten gegessen?

Die naheliegendste Art und Weise, wie Insekten verzehrt werden, liegt in ihrer ganzen Form. Bugs können jedoch auch auf andere Weise in unseren Körper eindringen. In Mexiko werden beispielsweise Tortillas aus gelbem Mehlwurmpulver hergestellt, das zu 58 Prozent aus Eiweiß besteht und reich an essentiellen Aminosäuren wie Tyrosin, Tryptophan und Phenylalanin ist. In einem verwandten Sinne können Insekten in Viehfutter gemahlen werden und somit umständlicher in unsere Ernährung aufgenommen werden.

Sind Insekten sicher zu essen?

Die Menschen haben seit Äonen Insekten gegessen, ohne krank zu werden. Daher sind essbare Insekten in ihrer unverfälschten und natürlichen Form wahrscheinlich sicher. Es gibt jedoch gewisse Bedenken hinsichtlich der Sicherheit des Insektenverbrauchs, die weiterer Forschung bedürfen.

Erstens könnten in Zeiten von organischen Pestiziden, Antibiotika und Schwermetallen verschiedene chemische Schadstoffe in Insekten eindringen.

Zweitens könnten bestimmte Insekten Bakterien aufnehmen, die Menschen krank machen. Zum Beispiel könnten Insekten, wenn sie vom Boden geerntet werden, entweder aufheben E coli oder sporenbildende Bakterien, die Krankheiten wie Tetanus, Botulismus und Milzbrand verursachen. Bitte beachten Sie, dass dieser zweite Punkt wahrscheinlich für jeden, der an der Ernte von Insekten aus der Umgebung interessiert ist, begründet ist, jedoch über begrenzte Erfahrungen oder Kenntnisse verfügt, von dieser Praxis Abstand nimmt und stattdessen Insektenprodukte von seriösen, sicheren und hygienischen Händlern kauft. (Wenn Sie sich für Experimente interessieren, verkauft Amazon erfahrene Würmer, Grillen und Heuschrecken.)

Drittens muss noch untersucht werden, ob durch die Verarbeitung von Insekten giftige Substanzen gebildet werden oder ob Insekten nach der Ernte verdorben werden.

Viertens, obwohl vermutet, bleibt abzuwarten, ob Menschen mit Allergien gegen Hausstaubmilben und Krebstiere eine Kreuzreaktivität gegenüber Insektenarten zeigen. Mit anderen Worten, wenn Sie allergisch gegen Hausstaubmilben oder Muscheln sind, möchten Sie möglicherweise keine Insekten essen.

Warum sollten Menschen Insekten essen?

Es gibt mehrere überzeugende Argumente, die die Ursache für die Entomophagie unter den Menschen unterstützen.

Schnell verfügbare Nahrungsquelle. Die Nachfrage nach Eiweiß aus tierischen Quellen wird bis 2050 voraussichtlich um 76 Prozent steigen. Dieser Anstieg der Nachfrage wird unter den Bürgern der Entwicklungsländer überproportional zu spüren sein; Menschen, die vom Insektenkonsum profitieren könnten. Immerhin ist es viel Es ist einfacher, Grillen zu ernten, als Vieh zu züchten.

Erderwärmung. Derzeit sind 14 Prozent der Treibhausgasemissionen für Viehbestände verantwortlich, die zur globalen Erwärmung beitragen. Durch das Ernten oder Züchten von Insekten wird die Umwelt viel weniger beansprucht.

In einem Artikel mit dem Titel 2016 Essbare Insekten sind die Zukunft? Schreibt Arnold van Huis:

"Insekten sind eine interessante Alternative zu Fleisch angesichts der geringen Emission von Treibhausgasen, der geringen Fläche, die zur Erzeugung von 1 kg Protein erforderlich ist, ihrer effizienten Futterverwertungseffizienz und ihrer Fähigkeit, organische Nebenströme in hochwertige Proteinprodukte umzuwandeln."

Beschäftigungsmöglichkeiten. In Entwicklungsländern könnte die Ernte von Insekten die Lebensgrundlage der mit dem Handel verbundenen Personen verbessern - vorwiegend Frauen aus ländlichen Gebieten. Um den wirtschaftlichen Windschlag, der durch die vermehrte Insektenernte möglich wäre, für verarmte Gemeinden in Betracht zu ziehen, sollten Sie bedenken, dass die Mopane-Raupe, die im südlichen Afrika vorkommt, etwa 85 Millionen USD pro Jahr einbringt. Darüber hinaus kann der Insektenhandel in Teilen von Kamerun und im Kongobecken 20 Prozent aller wirtschaftlichen Aktivitäten ausmachen.

Würden Amerikaner Insekten essen?

Viele Menschen werden von Insekten ziemlich gutgeschrieben und neigen dazu, sie mit Müll in einem Müllcontainer oder mit dem Verderben von Straßenkollisionen zu verbinden, als mit einem leckeren Snack. Aus psychologischer Sicht erwerben wir diese Abneigung zwischen dem 2. und 5. Lebensjahr und haben mehr mit der Idee Insekten zu essen als die sensorischen Eigenschaften dieser Nahrungsquelle.

Trotz der Vorurteile, die viele Menschen der Idee von Insekten als Nahrung entgegenstellen, zeigt die Forschung, dass eine überraschend hohe Anzahl von Amerikanern in Betracht zieht, irgendein Insektenprodukt zu essen. Unter den Amerikanern, die nicht regelmäßig Insekten konsumieren, gaben 72 Prozent an, dass sie es in Betracht ziehen würden, Insekten oder Insektenprodukte zu testen.

Andere Untersuchungen zeigen, dass Männer häufiger als Frauen Interesse daran haben, Insekten als Fleischersatz zu essen. Außerdem beeinflussen Erfahrung und Vertrautheit mit Insekten als Nahrungsquelle auch die Bereitschaft einer Person, Insekten auszuprobieren.

Gedanken zum Abschied

Es ist ermutigend, dass die Entomophagie in der westlichen Welt immer beliebter wird. Insekten sind sehr nahrhaft und die Ernte von Insekten ist viel nachhaltiger als die Aufzucht von Rindern und anderen Nutztieren.

Entomophagie würde wahrscheinlich am meisten den Entwicklungsländern zugute kommen, in denen unzählige Menschen nicht genug zu essen haben. Dank der Verstädterung treten in Entwicklungsländern leider Vorurteile gegen Insektenfresser auf. Viele in diesen Ländern lebende Stadtbewohner betrachten den traditionellen Konsum von Insekten als primitiv. Alternativ werden Insekten als Nahrungsmittel stigmatisiert, die von hungernden Menschen verzehrt werden und keine anderen Nahrungsmittel zum Essen haben. Diese Vorurteile können die Bereitschaft von mehr Menschen in Entwicklungsländern abschrecken, sich intensiver mit Entomophagie zu beschäftigen.