Ein gesundes Stroganoff-Rezept mit Huhn

Um FODMAP niedrig zu halten, verwenden Sie unbedingt Dosenpilze, die in FODMAP niedriger sind als frische, und wählen Sie eine Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt, die weder Zwiebeln noch Knoblauch enthält.Progresso-Natriumbratensuppe mit reduziertem Natriumgehalt ist eine, die auf die Rechnung passt.

Zutaten

• 6 Esslöffel durchsieben Sorghummehl
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel getrocknete Thymianblätter
• 1 ½ Pfund entbeinte Hühnerbrust ohne Haut, in 3/4-Zoll-Streifen geschnitten
• 2 Esslöffel Knoblauch-Olivenöl, geteilt
• 1 mittelgroße rote Paprika, gesät und gehackt
• ¼ Pfund Fenchelknolle, gehackt
• Getrocknete in Scheiben geschnittene Champignons (4 Unzen) (Ertrag aus einer 7-Unzen-Dose)
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 2 Tassen reduzierte Natriumhühnerbrühe
• ½ Tasse laktosefreie Sauerrahm
• 1 Teelöffel Dijon-Senf

Vorbereitung

1. Rühren Sie in einer flachen Schüssel das Sorghummehl, Salz, Pfeffer und Thymian zusammen. Baggern Sie das geschnittene Hähnchen in die Mehlmischung.
2. In einer großen Pfanne mit dicht schließendem Deckel 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie duftet. 1/4 Tasse Paprika zum Garnieren aufbewahren und den Rest mit dem Fenchel etwa fünf Minuten anbraten. Übertragen Sie das sautierte Gemüse in eine mittlere Schüssel.
3. Messen Sie den zweiten Esslöffel Öl in die Mitte der Pfanne und rollen Sie die Pfanne, um sie zu verteilen. Fügen Sie das Huhn zur Bratpfanne hinzu; das extra Mehl aus der Baggerschale reservieren. Das Hähnchen auf beiden Seiten ca. 15 Minuten bräunen. Kratzen Sie den Boden der Pfanne mit dem Spatel ab, während Sie das Huhn wenden, damit Sie die Kruste nicht verlieren.

1. Gebratene Paprikaschoten und Fenchel in die Pfanne geben. Pilze, Worcestershire-Sauce und Hühnerbrühe hinzufügen. Decken Sie die Bratpfanne ab, bringen Sie sie zum Kochen und stellen Sie die Hitze 45 Minuten lang ein. Fügen Sie die zusätzliche Mehlmischung hinzu und kochen Sie, bis die Bratensauce 2-3 Minuten eingedickt ist. Hitze ausschalten, saure Sahne und Senf einrühren und sofort über Reis servieren, garniert mit dem extra gehackten roten Pfeffer.

Variationen und Ersetzungen

Wenn Sie keine laktosefreie saure Sahne finden können, sollten Sie die Verwendung einer normalen, vollfetten sauren Sahne in Betracht ziehen, wenn Sie der Meinung sind, dass Sie mit ein wenig Laktose umgehen können. 2 Esslöffel Sauerrahm darin und wahrscheinlich weniger als 1 Gramm Laktose.

Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie eine glutenfreie Marke aus Worcestershire-Sauce.

Tipps zum Kochen und Servieren

Das Geheimnis des zarten Hühnchens besteht darin, diesen Eintopf kochend zu kochen, nicht zu kochen.

Stellen Sie die Hitze während des Kochvorgangs nach Bedarf ein, um ein Kochen zu verhindern, das das Huhn zäh macht.

Wenn Ihr Budget es zulässt, kaufen Sie Ihr Hühnchen als Hähnchenfleisch oder Schnitzel, um einen Schritt während der Zubereitung dieses Rezepts zu sparen.

Wenn Sie zu dieser Mahlzeit braunen Reis zubereiten möchten, beginnen Sie damit, wenn Sie das Gemüse mit dem Braten beginnen möchten.

Wenn der Reis einige Minuten, bevor der Stroganoff fertig ist, fertig gegart ist, schalten Sie einfach die Hitze ab, lassen Sie den Topf zugedeckt und flushen Sie den Reis kurz vor dem Servieren ab.

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