Grundlegende Gemüse- und Hühnerwontonsuppe

In diesem Grundrezept für die Wontonsuppe werden Portionsgrößen kontrolliert, jedoch wird eine reichliche Füllung mit 12 Gramm Protein pro Portion und Zutaten sorgfältig in Betracht gezogen und in Mengen verwendet, die wahrscheinlich keine Symptome verursachen. Sie können dieses klassische chinesische Gericht ohne Sodbrennen genießen.

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, gemischt oder fein gehackt
• 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• 1 Pfund gemahlenes Huhn
• 1/4 Teelöffel Salz
• 48 quadratische Wontonverpackungen
• 10 Tassen Wasser
• 3/4 Teelöffel koscheres Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 1/2 Teelöffel Paprikaflocken
• 16 mittelgroße Cremini-Pilzkappen, in Scheiben geschnitten
• 4 kleine Karotten, in Runden geschnitten
• 1 Tasse gefrorene, geschälte Edamame
• 5 Schalotten, geschnitten (optional)

Vorbereitung

1. Erwärmen Sie eine mittlere Pfanne bei mittlerer Hitze. Öl erhitzen, bis es glänzend ist. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch etwa vier Minuten anbraten. In eine große Schüssel geben.
2. Fügen Sie gemahlenes Huhn und Salz zu der Zwiebelmischung hinzu. Gut umrühren (Hände benutzen!).
3. Legen Sie an Ihrem Arbeitsplatz eine Bürste, eine flache Schüssel mit Wasser und ein Backblech aus. Arbeiten Sie jeweils mit einem Wonton, und geben Sie einen halben Esslöffel Hühnermischung in die Mitte des Wonton-Wrappers. Bürsten Sie die Seiten mit Wasser und falten Sie sie zu einem Dreieck, wobei die Spitze von Ihnen weg zeigt. Schieben Sie Ihre Fingerspitze an den Rändern entlang, um sie abzudichten, und rollen Sie die Unterseite der Hülle (die Ihnen zugewandte Seite mit der Füllung) zur Kante hin. Ergreifen Sie die linke und rechte Seite und ziehen Sie sie nach unten, um sie zusammenzubringen. Drücken Sie, um die Kanten zusammenzuhalten und eine Blütenknospenform zu bilden. Sie können jedes Stück auch einfach in einer Dreiecksform belassen. Lassen Sie den Rest der Wontons bedeckt, um ein Austrocknen während der Arbeit zu vermeiden.

1. Mischen Sie Wasser, Salz, Pfeffer, Rotweinessig und rote Pfefferflocken in einem großen Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, bis es köchelt.
2. Fügen Sie Pilze, Karotten, Edamame und Knödel hinzu. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Auf Wunsch mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Passen Sie die Menge der roten Pfefferflocken in der Brühe nach Ihren Wünschen an, überschreiten Sie jedoch nicht einen Teelöffel, um die Brühe nicht zu scharf zu machen.

Verwenden Sie Huhn oder Gemüsebrühe anstelle von Wasser für ein anderes Geschmacksprofil. Vergleichen Sie die Nährwertangaben und wählen Sie die Option mit dem niedrigsten Natriumgehalt.

Die Wontonfüllung kann variieren. Verwenden Sie beispielsweise Karotten, Kohl oder Pilze für eine vegetarische Version. Sie können Schweinefleisch gegen eine traditionellere Option eintauschen, achten Sie jedoch auf schlankere Schnitte.

Tipps zum Kochen und Servieren

Sie können die gefüllten und verpackten Wontons zur späteren Verwendung einfrieren. Ordnen Sie sie in einem mit Pergament ausgekleideten Gefrierbehälter an, wobei zwischen ihnen ein Spalt bleibt.

Verwenden Sie auch ein Blatt Pergament zwischen den Schichten, um ein Verkleben zu vermeiden.

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