Machen Sie glutenfreie Lebensmittel, die gut schmecken
Original vs Glutenfrei | Was schmeckt besser? (September 2024)
Es besteht kein Zweifel: Manche Leute glauben, sie mögen kein glutenfreies Essen. In der Tat gibt es Leute, die den falschen Eindruck haben, dass alle glutenfreien Lebensmittel - sogar natürlich glutenfreie Nahrung - schmeckt schrecklich.
Wenn Sie für sie kochen, was tun Sie dann? Sie machen natürlich köstliche glutenfreie Speisen.
Warten Sie eine Sekunde: Sie denken wahrscheinlich, dass das meiste von dem, was Sie machen bereits ist lecker. Und ich glaube dir. Aber um die glutenfreien Neinsager zu überzeugen - diejenigen, die glauben, dass alle glutenfreien Lebensmittel grob sind, nur weil sie glutenfrei sind, und das nicht aus einem vernünftigen Grund - Sie müssen vielleicht einen kleinen Verkaufsjob machen.
Okay, worum geht es?
Hier sind die vier Schritte, die ich für Sie empfehle, um glutenfreie Mahlzeiten zuzubereiten, die Ihre Freunde und Familie lieben werden, unabhängig von den möglicherweise tief sitzenden Ängsten der glutenfreien Diät. Verwenden Sie nur ein oder zwei dieser Tipps oder, noch besser, alle auf einmal, und beobachten Sie, wie Ihre Familienmitglieder und Gäste über ihr Essen hinweggehen und ahhhhhhhhhh bei Ihrem Essen (natürlich vergessen, dass es glutenfrei ist).
1. Konzentriere dich auf das, was du hast können habe nicht was du kippen haben.
Ja, es ist traurig, dass Sie kein köstliches Gluten-gefülltes Sauerteigbrot servieren können (was Sie vielleicht gehört haben, ist echtes Sauerteigbrot.) nicht glutenfrei) oder besonders aromatische Pasta (obwohl glutenfreie Pasta einen langen Weg zurückgelegt hat, seien wir ehrlich, sie ist immer noch nicht so gut wie das Original) oder sogar glutenfreie Pizza (nein, sie kann einfach nicht mithalten).
Der Weg, um Ihre Familie und Freunde dazu zu bringen, Ihr Lob als Koch zu singen (nicht nur als "glutenfreier Koch") ist nicht Um diese glutenartigen Nahrungsmittel durch zugegebenermaßen glutenfreie Alternativen zu ersetzen, ist es die Gruppe der Brot- / Pasta- / Pizza-Lebensmittel vollständig zu meiden und sich auf köstliche, natürlich glutenfreie Menüpunkte zu konzentrieren.
Zum Beispiel: Servieren Sie einen Quinoa-Pilaw aus natürlich glutenfreiem Quinoa anstelle eines glutenartigen Kohlenhydrats wie Couscous (achten Sie nur auf die wenigen Fälle, in denen Reisgerichte Gluten enthalten). Denken Sie an Mais-Tortillas anstelle von Vollkorn-Tortillas für ein mexikanisches Fest.
Mit anderen Worten: Machen Sie eine Mahlzeit, die normalerweise kein Brot oder Nudelprodukt enthält, und Ihre Begleiter werden sie niemals vermissen.
Ich werde eine Ausnahme von dieser Regel auslegen, die sehr spezifisch ist: Bier. Viele Menschen (auch diejenigen von uns, die glutenfreie Diät einhalten) interessieren sich nicht so sehr für glutenfreies Bier. Ich mag es jedoch nicht, glutenhaltige Produkte - einschließlich Bier - in meiner Küche zu haben. So bekomme ich Gluten-entferntes Bier für alle Gäste. Ich trinke es nicht selbst (mehr darüber erfahren Sie hier: Ist Gluten-entferntes Bier sicher?), Aber es stört mich nicht, es in der Nähe zu haben, und meine Gäste halten es für anständig "richtiges" Bier. Problem gelöst.
2. Fügen Sie Farben und Abwechslung zu dem hinzu, was Sie servieren.
Sogar an gemeinsamen Familienabenden mit Abendessen in 10 Minuten versuche ich, Farbe und Abwechslung in meine Mahlzeiten einzubeziehen (meine Tochter wird Ihnen sagen, dass ich sie dazu gebracht habe, "grünes Essen" und "rotes Essen" zu essen ein sehr junges Alter).
Selbst wenn es sich nur um Hamburger handelt (die ich meistens ohne Brötchen serviere), füge ich einen Salat mit Radieschen oder gewürfelten Paprikaschoten hinzu (zerkleinern Sie einen Haufen auf einmal und verwenden Sie ihn innerhalb weniger Tage) oder eine Seite davon Gebackene Süßkartoffeln (ich backe mehrere und wärme sie je nach Bedarf auf - sie werden eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt). Diese sind einfach an Abenden zu erstellen, wenn Sie unter Zeitdruck stehen, und sie sind auch kein offensichtlicher Ersatz für glutenartiges Essen.
Wenn wir Gäste haben, mache ich normalerweise alles, um die Mahlzeit bunt und üppig sowie lecker zu machen. Sie können dies bei jeder Gelegenheit tun, von Thanksgiving (machen Sie ein traditionelles Thanksgiving-Gericht völlig glutenfrei) bis zum vierten Juli (hier erfahren Sie, was Sie benötigen, um Ihren Grill glutenfrei zu halten).
Bei diesen besonderen Anlässen wandere ich gerne langsam durch den Bauernmarkt oder den Produktgang und suche die hellsten, hübschesten Früchte und Gemüse aus. Dann schaue ich mich nach Möglichkeiten um sie in der Mahlzeit einzusetzen.
Ich habe zum Beispiel einen schönen frischen Spinat gefunden, den ich mit Feta-Käse und glutenfreien Gewürzen kombinierte und Hühnchenbrust stopfte, die ich dann über Reispilaw servierte. Wenn Mangos in der Saison sind, mache ich gerne thailändischen Mango-Reispudding. Und für das sommerliche Kochen ist Maiskolben perfekt … und glutenfrei.
3. Kaufen oder machen Sie tolle glutenfreie Desserts.
Was denkst du, wenn du an Dessert denkst? In meinen vorglutenfreien Tagen waren es Kekse für zwanglose Familienessen und Kuchen oder Torten für Feiern. Ja, Gluten den ganzen Weg.
Wenn Ihr Haushalt in etwa so ist wie bei mir, müssen Sie sich ein paar Ersatzartikel einfallen lassen, die nicht wie ein Ersatz erscheinen - niemand mag es, beim Dessert seinen Favoriten zu berauben. Und obwohl ich persönlich denke, dass einige glutenfreie Keksmarken großartig sind, gehen sie ehrlich gesagt nicht besonders gut mit meinen glutenfressenden Freunden und meiner Familie über.
Okay, es werden einige gute Optionen benötigt. Was solltest du beachten?
Nun, die meisten Eiscremes sind glutenfrei (es gibt Ausnahmen; meine glutenfreie Eiscreme-Liste enthält Informationen dazu, was sicher ist und was nicht). Und einige dieser kleinen gekühlten Puddingbecher sind auch für die glutenfreie Diät unbedenklich - überprüfen Sie nur die Zutaten. Entweder eine davon, vielleicht kombiniert mit etwas frischem Obst, ist ein anständiges Dessert für den Alltag.
Für Firmen- und besondere Feiern? Wow mit hausgemachtem, mehlfreien Schokoladenkuchen oder glutenfreiem Käsekuchen im New Yorker Stil - das Gluten wird nie fehlen. Und wenn Sie nur eine einfache Geburtstagstorte benötigen, sollten Sie keine Probleme haben, eine glutenfreie Mischung im Laden zu finden (fügen Sie massenweise Zuckerguss hinzu und niemand wird den Unterschied erkennen).
4. Entschuldigen Sie sich niemals, dass das Essen glutenfrei ist.
Erwähnen Sie es nicht einmal. Ich hatte Freunde von Freunden zum Abendessen, die keine Ahnung hatten, dass ich glutenfrei esse, und sie haben das Essen wirklich genossen, ohne es je zu merken.
Wenn Sie darauf hinweisen, dass in der Mahlzeit etwas fehlt (äh, dieses böse Glutenprotein), dann werden sich die Leute auf das konzentrieren, was fehlt, und nicht auf das, was da ist. Tun Sie sich (und Ihrer Familie und Freunden) einen Gefallen und ignorieren Sie den fehlenden Weizenstiel - es ist kein notwendiger Bestandteil für Nahrung, die jeder genießen kann.
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