Vorteile von Oligosacchariden und Präbiotika

Zwischen den einfachen Zuckern (Monosacchariden) und den Stärken (Polysacchariden) befindet sich eine Gruppe von Kohlenhydraten, von denen wir bis vor kurzem nie viel gehört haben, und die meisten Menschen haben wahrscheinlich immer noch keine Ahnung, was sie sind. Aber wenn Sie Etiketten lesen, können Sie Zutaten wie Inulin und Oligofruktose auf Lebensmittelverpackungen sehen und werden wahrscheinlich mehr und mehr. Wahrscheinlich haben Sie auch das Wort „Präbiotikum“ gesehen, das sich in das Ernährungsvokabular einschleicht.

Was ist ein Oligosaccharid?

Oligosaccharide sind Kohlenhydrate mit 3-10 einfachen Zuckern, die miteinander verbunden sind. Sie sind in vielen Pflanzen natürlich, zumindest in geringen Mengen, zu finden. Pflanzen mit großen Mengen an Oligosacchariden umfassen die Zichorienwurzel, aus der das meiste kommerzielle Inulin gewonnen wird, und sogenannte Jerusalem-Artischocken (die Wurzel eines Mitglieds der Sonnenblumenfamilie). Sie sind auch in Zwiebeln (und dem Rest der "Zwiebelfamilie", einschließlich Lauch und Knoblauch), Hülsenfrüchten, Weizen, Spargel, Jicama und anderen pflanzlichen Lebensmitteln zu finden. Es wird geschätzt, dass Nordamerikaner täglich 1-3 Gramm auf natürliche Weise bekommen, während Europäer 3-10 Gramm bekommen.

Die meisten Oligosaccharide haben einen leicht süßen Geschmack und weisen bestimmte andere Eigenschaften auf, wie etwa das Mundgefühl, das sie Lebensmitteln verleihen, was das Interesse der Lebensmittelindustrie als partiellen Ersatz für Fette und Zucker in einigen Lebensmitteln sowie eine verbesserte Textur weckt. Daher werden immer mehr Oligosaccharide in Lebensmitteln synthetisch hergestellt.

Kürzlich wurde auch das Interesse an Oligosacchariden aus der Ernährungsszene geweckt, weil ein wichtiges Merkmal das Verdauungssystem des Menschen schwer hat, viele dieser Kohlenhydrate abzubauen. Fast 90% entziehen sich der Verdauung im Dünndarm und erreichen den Dickdarm, wo er eine andere Funktion ausübt: die eines Prebiotikums.

Was ist ein Präbiotikum?

Präbiotikum ist eine Art seltsamer Begriff, der vor kurzem für Nahrungsmittelkomponenten bezeichnet wurde, die das Wachstum bestimmter Arten von Bakterien im Dickdarm (Dickdarm) unterstützen. Zuerst wurde angenommen, dass Oligosaccharide die Hauptprebiotika sind, aber es stellt sich heraus, dass resistente Stärke und fermentierbare Ballaststoffe auch diese Bakterien ernähren. Wir lernen jetzt, dass ein ganz anderes Verdauungssystem im Dickdarm stattfindet, mit wichtigen Einflüssen auf den Rest des Körpers.

Nutzen für die Gesundheit

Die Bakterien, die sich von fermentierbarem Kohlenhydrat ernähren, produzieren viele nützliche Substanzen, darunter kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) und bestimmte B-Vitamine. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass sie die weitere Resorption einiger Mineralien, die aus dem Dünndarm freigesetzt wurden, einschließlich Calcium und Magnesium fördern kann.

Die SCFAs bieten wahrscheinlich viele Vorteile, sowohl lokal im Dickdarm als auch im Rest des Körpers, obwohl die Forschung in diesem Bereich recht neu ist. Insbesondere hat Butyrat Beachtung gefunden, da es möglicherweise das Darmgewebe vor Schäden schützt, einschließlich Darmkrebs und Colitis ulcerosa. Andere mögliche Vorteile sind:

• niedrigeres Cholesterin
• niedrigere Triglyceride
• verbesserte Insulinsensitivität und Glukosestoffwechsel
• verbesserte Funktion des Immunsystems

Interessanterweise neigen verschiedene Oligosaccharide dazu, unterschiedliche SCFAs zu produzieren - mehr Verstärkung für den Verzehr einer Vielzahl von Lebensmitteln.

Sind Oligosaccharide Ballaststoffe?

Obwohl Oligosaccharide in den meisten Richtungen Ballaststoffe sind (insbesondere würden sie unter die Kategorien sowohl lösliche Ballaststoffe als auch fermentierbare Ballaststoffe fallen), werden sie in den USA zu diesem Zeitpunkt meist nicht als Ballaststoffe auf Lebensmitteletiketten gekennzeichnet. Die einzige Ausnahme kann Inulin aus der Zichorienwurzel sein.

Wo Sie mehr Oligosaccharide in Ihrer Ernährung bekommen können

Neben Bohnen und Gemüse, die oben aufgeführt sind, können Lebensmittelzusatzstoffe auch eine Quelle für Oligosaccharide sein - Inulin und Oligofruktose sind am häufigsten (z. B. enthalten viele der Quest Protein Bar-Aromen Inulin). Wenn Sie jedoch nicht viele dieser Lebensmittel zu sich nehmen, können Sie die präbiotischen Vorteile von Oligosacchariden auch nutzen, indem Sie mehr fermentierbare Ballaststoffe in Ihre Ernährung aufnehmen, einschließlich resistenter Stärke.