Kitcherie Rezept - Ein einfacher ayurvedischer Teller
Inhaltsverzeichnis:
Moong Dal Khichdi Recipe-Healthy Moong Dal Khichdi by Indian Food Channel-मूंग दाल खिचड़ी (November 2024)
Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
Kalorien 443 Fett 11g Kohlenhydrate 71g Protein 16g Nährwertkennzeichnung anzeigen Hautkosmetikkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 443 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 11g | 14% |
| Gesättigtes Fett 6g | 30% |
| Cholesterin 25 mg | 8% |
| Natrium 296 mg | 13% |
| Gesamte Kohlenhydrate 71 g | 26% |
| Ballaststoffe 14g | 50% |
| Gesamtzucker 4g | |
| Enthält 0g zugesetzte Zucker | 0% |
| Eiweiß 16 g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 61 mg | 5% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 515 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung. |
In Ayurveda, einer Form der alternativen Medizin, die ihren Ursprung in Indien hat, ist Kitcherie (auch Khichdi, Khichadi oder Kitchari genannt) eine der grundlegendsten Mahlzeiten, ein Eintopf aus gespaltenen Mungobohnen und Basmati-Reis, gewürzt mit einer Mischung solcher Gewürze B. Nelken, Zimtrinde, Kreuzkümmel und Kardamomhülsen.
Die Kitcherie, die leicht verdaulich zu sein scheint, wird täglich als Hauptmahlzeit gegessen und soll besonders bei Stress, Krankheit oder Überanstrengung von Nutzen sein. Es ist die Mahlzeit der Wahl bei ayurvedischen Monodiäten und bei Reinigungsdiäten wie Panchakarma.
Die Gewürze in Kitcherie können variieren. Einige enthalten Kümmel, Kurkuma und Korianderpulver, um alle Doshas (Vata, Pitta und Kapha) auszugleichen. Um ein bestimmtes Dosha auszugleichen, können bestimmte Nahrungsmittel und Gewürze, die dieses Dosha unterstützen, eingeschlossen werden. Um zum Beispiel das Kapha-Dosha auszugleichen, versuchen Sie, Karotten, Blumenkohl, Kohl, Erbsen, Spinat, schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Kümmel, Koriander oder Kurkuma hinzuzufügen. Um das Pitta-Dosha auszugleichen, probieren Sie gekochten Broccoli, Artischocken, Paprika oder Zucchini. Sehen Sie sich eine Liste mit Lebensmitteln an, die jedes Dosha unterstützen und verschlimmern. Wir sollten beachten, dass die ayurvedische Medizin nicht vollständig von der Wissenschaft unterstützt wird, aber das Rezept ist äußerst gesund und voller Zutaten, die Entzündungen reduzieren - unabhängig von ihrer Herkunft verdient es einen Platz in Ihrem Repertoire.
Das folgende Rezept wurde von Ayurveda-Koch Patti Garland von Bliss Kitchen erstellt. Probieren Sie auch ihre Rezepte für Pitta-Tee, Kapha-Tee und Vata-Tee.
Zutaten
- 1/2 Tasse gelbes Mung Dal (Split, geschält, trockene Mungbohnen)
- 1/2 Tasse Basmati-Reis
- 1 1/2 Esslöffel Ghee (Butterschmalz)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 kleine Stücke Zimtrinde
- 2 ganze Nelken
- 2 ganze Kardamomhülsen
- 3 Tassen Wasser
- 1/4 Teelöffel Salz
Vorbereitung
1. Spülen Sie den Mung-Dal- und Basmati-Reis mehrmals aus.
2. Erhitzen Sie einen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie den Ghee hinzu. Wenn der Ghee erhitzt ist, fügen Sie die Lorbeerblätter, Nelken, Kardamomhülsen und Zimtrinde hinzu und rühren Sie diese um, bis sie gründlich und wohlriechend sind.
3. Mischen Sie den Basmati-Reis, Mung Dal, Wasser und Salz. Aufheizen und fünf Minuten kochen, dabei ständig rühren. Drehen Sie die Hitze herunter, wenn sie zu brennen beginnt.
4. Bei mittlerer Hitze teilweise bedecken und kochen, bis Mung Dal und Reis weich sind, etwa 20 bis 25 Minuten.
5. Entfernen Sie die harten Gewürze (Nelken, Lorbeerblätter, Zimtrinde und Kardamomhülsen). Das Gericht warm servieren.
Tipps zum Kochen und Servieren
Bewahren Sie es bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Das
Mung Dal und Ghee (geklärte Butter) können Sie in indischen Lebensmittelgeschäften kaufen oder Sie können Ihren eigenen hausgemachten Ghee mit dem Ghee-Rezept auf der Panchakarma-Seite herstellen.
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