Thunfisch-Fisch-Salat mit Fenchel-Orangen-Salsa-Rezept

Zutaten

• 2 Teelöffel Knoblauch-Olivenöl
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• ¼ Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 ¼ Pfund frisches Thunfischsteak
• 1 Teelöffel Rapsöl
• Frischer Babyspinat mit 6 Tassen verpackt
• 8-Unzen-Fenchelbirne (1 Birne)
• 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Knoblauch-Olivenöl, geteilt
• 2 mittelgroße Orangen
• 5 Kalamata-Oliven, entsteint und fein gehackt
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• ½ Teelöffel getrocknetes Oreganoblatt
• 2 Esslöffel Apfelessig
• ¼ Tasse dünn geschnittenes Frühlingsgrün
• 1/16 Teelöffel Salz
• 1/16 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

1. Ofen auf 425F vorheizen. Backform mit Backspray einsprühen oder leicht mit Öl bestreichen.
2. In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie 2 Teelöffel Knoblauchöl, geräuchertes Paprika, Koriander, Salz und Pfeffer. Thunfischsteaks auf beiden Seiten mit Gewürzmischung bepinseln und beiseite stellen.
3. Fenchelknolle abschneiden und wegwerfen. Schneiden Sie die Birne durch das Wurzelende in zwei Hälften. V-förmigen "Kern" aus jeder Hälfte am Wurzelende ausschneiden und wegwerfen. Fenchelhälften in ¼ Zoll dicke Bretter schneiden und in einer Schicht auf das Backblech legen. Mit 2 Teelöffeln Knoblauchöl beträufeln. Braten Sie, bis der Fenchel mittelgoldbraun wird, mit einigen dunkelbraunen Flecken, 11 bis 13 Minuten. Die Stücke wenden und braten, bis sie auf der anderen Seite gebräunt sind (5 bis 6 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

1. Während der Fenchel brät, eine Orange gründlich waschen und in eine mittlere Servierschüssel geben. Drücken Sie die Früchte aus, um ¼ Tasse Orangensaft herzustellen. Schälen und hacken Sie die Früchte einer anderen Orange.
2. Zur Orangenschale Saft, gehackte Orangenschnitte, Oliven, Petersilie, Oregano, Apfelessig, Frühlingszwiebeln und die restlichen 2 Esslöffel Knoblauchöl, Salz und Pfeffer geben. Den abgekühlten, gerösteten Fenchel grob hacken und in die Orangensalsa einrühren. Gelegentlich umrühren, wenn sich die Aromen vermischen.
3. Eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen; mit Rapsöl beträufeln. Die Thunfischsteaks in die Pfanne geben und 3 bis 5 Minuten braten, bis sie auf dem Boden gebräunt sind. Drehen und auf der anderen Seite 3 bis 4 Minuten kochen lassen.
4. Entfernen Sie den Thunfisch von der Hitze, wenn er in der Mitte noch leicht rosa ist. es wird weiter kochen, während es ruht. Diese Garzeit gilt für 1 Zoll dicke Thunfischsteaks. Wenn Sie dünnere Steaks kochen, reduzieren Sie die Zeit. Schneiden Sie den Thunfisch nach 2 bis 3 Minuten Pause in Streifen.

1. Für jede Portion Teller ½ Tasse Baby Spinat, ½ Tasse gerösteten Fenchelorange-Salsa hinzugeben und dann ¼ der gebratenen Thunfischstreifen darauf geben.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Anstatt den Fenchel zu rösten, verwenden Sie ihn roh. Schneiden Sie die Birne und schneiden Sie sie in hauchdünne Scheiben.

Den Thunfisch in Streifen schneiden; Die Thunfischsteaks vor dem Anbraten in 4 Teile schneiden und das ganze Stück auf die Salsa legen.

Anstelle von Thunfisch kann ein Pfund gekochtes Hühner- oder Schweinefilet verwendet werden.

Tipps zum Kochen und Servieren

Eine feine Raspelreibe (z. B. Marke Microplane) sorgt für eine schnelle Zitrusfrucht in Zitrusfrüchten und lässt den bitteren weißen Mark leicht vermeiden. Zitrusschale verleiht jedem Dressing oder Salsa einen hervorragenden Kick mit niedrigem FODMAP-Geschmack.

Jede Portion ist 4 Unzen Thunfisch mit 2/3 Tasse Salsa und 1 1/2 Tassen Spinat.

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