Ramen-Nudeln mit Sesam-Knoblauchgrün-Rezept

Blattgemüse wie der Mangold in diesem Gericht werden in der MIND-Diät besonders hervorgehoben, da sie Folsäure, Vitamin E, Carotinoide und Flavonoide enthalten, die in Studien mit einem geringeren Demenzrisiko und einem kognitiven Rückgang in Verbindung gebracht wurden. Eine tägliche Dosis Blattgrün hat die stärkste Schutzwirkung für die Gehirngesundheit gezeigt - eineinhalb Jahre jünger! Darüber hinaus liefern die Vollkornprodukte in diesem Gericht für das Gehirn gesunde Nährstoffe, Vitamin E und andere Antioxidantien, die dazu beitragen können, dass Ihr Gehirn in Topform bleibt.

Zutaten

• 1 Hirse und brauner Reis Ramennudelkuchen
• 1 Tasse Mangold, gespült und grob gehackt
• 1/2 Tasse marinierte Artischockenherzen, gewürfelt
• 1/4 Tasse Möhren, gerieben
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
• 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 Teelöffel geröstete Sesamkörner

Vorbereitung

1. Um Ramen zuzubereiten, fügen Sie zwei Tassen Wasser in einen großen Topf und stellen Sie es bei starker Hitze auf das Kochfeld. Zum Kochen bringen und in den Ramenkuchen fallen lassen. Lassen Sie es eine Minute kochen und trennen Sie es vorsichtig mit einer Gabel. Stellen Sie die Hitze auf ein sanftes Sieden und lassen Sie drei Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Lassen Sie ein Sieb in die Spüle laufen.
2. Gekochte Ramen in eine große Schüssel geben. Werfen Sie Mangold, Artischocken und Karotten. Öl, Sojasauce, Zitronensaft und Knoblauch verquirlen. Nieselregen über Ramen und Gemüse. Vorsichtig werfen.

1. Ramen und Gemüse in zwei Schüsseln teilen. Top jeden mit Sesam. Genießen!

Zutatenvariationen und Substitutionen

Wenn Sie es gerne scharf mögen, geben Sie Hitze mit Sriracha oder Jalapenos. Sie haben keinen großen Einfluss auf die Kalorienzahl des Gerichts. Sie können auch geriebene Ingwerwurzel in die Sauce werfen.

Verwenden Sie schwarze Reis-Ramen für eine farbenfrohe Note.

Fügen Sie in Scheiben geschnittene Zucchini, Pilze oder eine Vielzahl von Gemüse wie Spinat, Rucola oder Bok Choi hinzu, um ein abwechslungsreiches Gemüseerlebnis und noch mehr Nährstoffe zu erhalten.

Tipps zum Kochen und Servieren

Machen Sie dieses Gericht zu einer Ramen-Suppe, indem Sie das Wasser sparen, in dem die Nudeln gegart werden. Das sautierte Gemüse zugeben und vorsichtig umrühren. Heiß oder kalt servieren.

Bewahren Sie die Reste einige Tage im Kühlschrank auf und servieren Sie sie wie gewohnt in der Mikrowelle.

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