Wo finden Sie die sichersten glutenfreien Gewürze?

Wenn Sie an Zöliakie oder Gluten ohne Zöliakie leiden, muss jede Zutat, mit der Sie kochen, glutenfrei sein, einschließlich der Gewürze, die Sie zum Würzen Ihrer Speisen verwenden. Und ob Sie es glauben oder nicht, die getrockneten Gewürze, die Sie im Supermarkt abholen oder online bestellen - sogar einzelne Zutaten wie Zimt und Basilikum - können mit Gluten kontaminiert sein.

Dies bedeutet, dass Sie sich nicht nur irgendeine Gewürzmarke schnappen sollten, wenn Sie glutenfrei essen. Es ist wichtig, diejenigen zu kaufen, die am wenigsten Gluten enthalten. Wenn Sie besonders empfindlich auf Gluten reagieren, suchen Sie nach Gluten-freien Zertifizierungen. Das bedeutet, dass sie auf unter 10 ppm Gluten getestet werden. Die Hersteller befolgen andere bewährte Methoden, um Gluten aus dem Endprodukt herauszuhalten.

Gewürzmarken, die glutenfrei sind

Nachfolgend finden Sie einen Überblick über die wichtigsten Gewürzmarken in den USA sowie die Aussagen der einzelnen Unternehmen zum Glutengehalt und zur potenziellen Kreuzkontamination von Gluten in seinen Produkten.

• Durkee. Durkee verkauft mehr als 92 einzelne Gewürze und eine Vielzahl von Mischungen. Die Marken Gewürzinseln und Töne werden von derselben Firma, ACH Food Companies, Inc., hergestellt. Die Gewürze für alle drei Marken werden in derselben Anlage verarbeitet. ACH sagt, dass ihre Einkomponenten-Gewürze auf speziellen Linien verarbeitet werden, die nicht für die Verarbeitung von glutenhaltigen Produkten verwendet werden, und dass 99 Prozent der Gewürzmischungen glutenfrei sein sollten. Die einzige mögliche Ausnahme sind Mischungen, die modifizierte Speisestärke enthalten, die als Verdickungsmittel oder Texturstabilisator verwendet wird. Modifizierte Nahrungsmittelstärke kann aus glutenfreien Quellen wie Mais, Mais und Tapioka, aber auch aus Weizen hergestellt werden. Nach Angaben der Non-Profit-Organisation Beyond Celiac "muss Weizen als modifizierte Weizenstärke oder modifizierte Speisestärke (Weizen) auf dem Etikett angegeben werden." Um absolut sicher zu sein, dass eine bestimmte Durkee-Gewürzmischung keine Spuren von Gluten aufweist, wenden Sie sich an das Unternehmen.

• Frontier Co-op. Dieser Lieferant von Bulk- und Bio-Gewürzen hat jegliches bekannte Gluten aus seiner Einrichtung entfernt. Frontier sagt jedoch im Vorfeld, dass nur einige Produkte der Simply Organic-Produktlinie aus einzelnen Gewürzen und Würzmischungen getestet werden, die nicht als glutenfrei zertifiziert sind.
• Magische Gewürze. Der Louisiana-Chef Paul Prudhomme entwickelte diese Linie von Würzmischungen, zu der bekannte Gewürzmischungen wie Poultry Magic, Magic Seasoning Salt und Fajita Magic gehören. Nach Angaben des Unternehmens gelten alle Gemische mit Ausnahme von 20 bis 20 ppm (GF-20) als glutenfrei für Paniermagie und Gumbo-Soßenmagie.

• McCormick. McCormick ist eine der am weitesten verbreiteten Gewürzmarken in den USA. Obwohl das Unternehmen in einigen seiner Produkte Gluten-Körner verwendet, führt McCormick diese prominent in der Zutatenliste auf. Darüber hinaus werden alle Produkte, die aus Getreide stammende Zutaten enthalten, in separaten Linien verarbeitet. McCormick testet seine Rohstoffe nicht auf Gluten-Kreuzkontamination.
• Der Gewürzjäger. Keines der Einstoffgewürze oder Gewürzmischungen aus mehreren Bestandteilen dieses Unternehmens gibt an, glutenfrei zertifiziert zu sein.

• Scharfe Bio-Gewürze. Spicly deckt alle Grundlagen ab: Seine Produkte sind vegan, koscher, organisch und glutenfrei von der glutenfreien Zertifizierungsorganisation zertifiziert. Das Unternehmen führt mehr als 50 einzelne Gewürze sowie etwa 50 Gewürzmischungen.

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