Cilantro und Scallion Turkey Frikadellen mit Teriyaki

Fleischbällchen, insbesondere Putenfleischbällchen, sind ein hervorragendes Mittel, um in Gemüse und Kräutergeschmack zu gelangen. Hier fügen wir fein geriebene Karotten und gehackten Koriander und Frühlingszwiebeln hinzu. Verwenden Sie sowohl den grünen als auch den weißen Teil der Schalotte. Während die schlanken weißen Zwiebeln einen stärkeren Geschmack haben, haben die grünen Lauchblätter tatsächlich eine größere Konzentration an Phytonährstoffen als die Zwiebeln.

Anstelle einer im Handel gekauften Teriyaki-Sauce können Sie sich eine eigene Sojasauce und eine Ingwer-Knoblauch-Basis zubereiten, die mit etwas braunem Zucker und Maisstärke eingekocht wird, um sie zu verdicken. Servieren Sie dies als einen eiweißreichen Aperitif oder einen Hauptgang mit gebratenem Brokkoli.

Zutaten

• 2 mittlere Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 mittelgroße Möhre, gerieben auf den feinen Löchern einer Kistenreibe (ca. 1/2 Tasse fein geriebene Möhre)
• 1/2 halber Bund Koriander, gehackt (ca. 1 Tasse)
• 1 großes Ei
• 2 Esslöffel Sesamöl
• 2 Esslöffel reduzierte Natrium-Sojasauce oder Tamari
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Pfund gemahlener Truthahn
• 2 Esslöffel Rapsöl zum Braten
• 3/4 Tasse Wasser
• 3 Esslöffel reduzierte Natrium-Sojasauce oder Tamari
• 1/2 Teelöffel frischer geriebener Ingwer
• 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt oder gepresst
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Teelöffel Maisstärke

Vorbereitung

1. Um die Frikadellen herzustellen: Mischen Sie in einer großen Schüssel die Frühlingszwiebeln, Karotten, Koriander, Eier, Sesamöl, Sojasauce, schwarzen Pfeffer und den Truthahn mit einer Gabel, bis sie gleichmäßig miteinander vermischt sind.
2. Legen Sie die Mischung für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank, um sie abzukühlen und zu straffen (dies kann auch im Voraus geschehen und Sie können über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen).
3. Schaufeln Sie die Fleischbällchen-Mischung mit dem gehäuften Esslöffel heraus und rollen Sie zu Kugeln (Ziel 16).

1. Ein Gusseisen oder eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1 Esslöffel Rapsöl hinzu und geben Sie die Hälfte der Frikadellen dazu. Kochen Sie 4 Minuten pro Seite oder bis sie an den Außenseiten goldbraun und innen durchgegart sind. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Esslöffel Öl und Fleischbällchen.
2. Teriyaki-Sauce: In einem mittelgroßen Topf Wasser, Sojasoße, Ingwer, Knoblauch, Zucker und Maisstärke verrühren. Erhitze über mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung siedet und verdickt. Hitze ausschalten und weitere 30 Sekunden rühren.
3. Die Frikadellen mit der Teriyaki-Sauce servieren.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Dieses Rezept eignet sich gleichermaßen für gemahlenes Huhn anstelle von Truthahn.

Ich mag nicht Koriander? In thailändischem Basilikum oder frischer glatter Petersilie.

Wie scharfes Essen? Fügen Sie ein paar Shakes einer scharfen Chili-Knoblauchsauce zu den Fleischbällchen und der Teriyaki-Sauce hinzu.

Tipps zum Kochen und Servieren

Lebensmittelsicherheit ist besonders wichtig bei der Zubereitung von Fleisch.

Kaufen Sie ein Fleischthermometer, damit Sie sicher sein können, dass Ihre Speisen auf die richtige Innentemperatur gekocht werden, um das Risiko einer Lebensmittelkrankheit zu verringern. Für Geflügel beträgt die sichere Innentemperatur 165F.

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