Tomaten-Fenchel-Eintopf mit Kabeljau-Rezept

Der Eintopf ist vielseitig genug, um mit jeder Art von Meeresfrüchten zu dienen (er würde gut zu Schalentieren passen) und er kann leicht zubereitet werden und wieder aufgewärmt werden, während Sie ihn backen. Zitronenschale, die der Tomate während des Kochens hinzugefügt wird, fügt helle Zitrusnoten hinzu, die diese Mahlzeit im Sommer oder Winter gleichermaßen gut machen!

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl + 1 Esslöffel Fisch
• ¼ Tasse dünn geschnittener Knoblauch
• 2 Tassen kleine gewürfelte Zwiebel
• 2 Tassen kleiner gewürfelter Fenchel (ca. 1 große Zwiebel)
• 5 große Scheiben Zitronenschale (ca. ½ Zitrone)
• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt (3/4 Teelöffel für Eintopf + ¾ Teelöffel für Fisch)
• 1/4 Tasse trockener Weißwein
• 5 Tassen in Dosen gewürfelte Tomaten, kein Salz hinzugefügt
• 1,5 Teelöffel getrockneter Oregano + 1/2 Teelöffel für Fisch
• 1 Teelöffel Fenchelsamen
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Zwiebelpulver
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 6 Zweige frischer Thymian + 2 große Zweige frischer Rosmarin, mit Küchengarn gebunden
• 6 6-Unzen-Filets Kabeljau, gespült und trocken getupft
• 1/8 Teelöffel Paprika

Vorbereitung

1. Ofen vorheizen auf 400F für Fisch.
2. Fügen Sie Öl zu einem mittleren Topf hinzu und drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Fügen Sie Knoblauch, Fenchel und Zwiebeln hinzu und würzen Sie mit 3/4 Teelöffel Salz. 10 Minuten kochen lassen, bis Zwiebeln und Fenchel weich werden und durchscheinend werden.
3. Mit Weißwein ablöschen und weitere zwei Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie Tomaten, getrockneten Oregano, Fenchelsamen, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Zitronenschale und Pfeffer hinzu. Rühren, um zu kombinieren. Gebundenen Thymian und Rosmarin dazugeben und vorsichtig in die Tomatenmischung eintauchen.

1. Lassen Sie es unbedeckt oder teilweise bedeckt auf niedriger Temperatur 30 bis 40 Minuten köcheln, bis die Mischung klumpigem Tomateneintopf ähnelt.
2. In der Zwischenzeit Kabeljaufilets auf Pergament oder mit Folie belegtes Backblech legen. Reiben Sie jedes Filet mit ½ Teelöffel Olivenöl ein und würzen Sie es mit einer Prise Salz, Pfeffer, Oregano und Paprika.
3. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen oder bis sich der Fisch leicht mit einer Gabel zerbricht.
4. Zum Servieren löffeln Sie eine Tasse Tomateneintopf in den Boden einer Schüssel und legen Sie den gebackenen Kabeljau vorsichtig darauf.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Dieses Rezept verwendet Kabeljau, aber jeder flockige weiße Fisch ist geeignet. Schalentiere schmecken auch köstlich - egal ob Garnelen gegrillt werden, mit gedünsteten Muscheln serviert werden oder direkt in den Eintopf geben. Wenn Sie den Eintopf hinzufügen, empfehle ich, eine Tasse Wasser hinzuzufügen, so dass mehr Flüssigkeit zum Kochen der Meeresfrüchte vorhanden ist.

Frische Tomaten können während der Saison verwendet werden. Sie können auch eine Kombination aus Frisch- und Konserven verwenden.

Wenn Sie nicht gesalzene Dosen-Tomaten nicht finden können, lassen Sie das hinzugefügte Salz aus dem Rezept weg, um den Natriumgehalt zu senken.

Wenn Sie einen zusätzlichen Nährstoffschub benötigen oder diesen Vegetarier machen möchten, können gekochte weiße Bohnen zum Eintopf für Protein und Ballaststoffe hinzugefügt werden (fügen Sie diese während der letzten 10 Minuten hinzu).

Tipps zum Kochen und Servieren

Wenn Sie kein Garn für die Küche haben, können Rosmarin und Thymian direkt in den Topf gegeben werden, es ist jedoch etwas schwieriger, sie vor dem Servieren herauszufischen.

Der Tomateneintopf kann mehrere Tage im Voraus zubereitet und in einem Topf auf dem Herd erhitzt werden, während der Fisch backt.

Für die Präsentation mit Fenchelwedeln (der Oberseite der Fenchelbirne) garnieren.

Dieses Gericht wird am besten mit warmem, knusprigem Brot serviert. Beachten Sie jedoch die Portionen, wenn Sie auf Ihre Kohlenhydrate achten.

Bewerten Sie dieses Rezept