Langsam-Kocher-Rinderbrust und Veggies-Rezept
Inhaltsverzeichnis:
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Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
Kalorien 305 Fett 14g Kohlenhydrate 5g Protein 38g Nährwertkennzeichnung anzeigen Hautkosmetikkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 305 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 5 g | 25% |
| Cholesterin 116 mg | 39% |
| Natrium 456 mg | 20% |
| Gesamte Kohlenhydrate 5 g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Enthält 0g zugesetzte Zucker | 0% |
| Eiweiß 38 g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 28 mg | 2% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 535 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung. |
Rinderbrust ist in den Vereinigten Staaten ein Hauptbestandteil von Fleisch, insbesondere in den südlichen Bundesstaaten. Es wird normalerweise auf eine von zwei Arten zubereitet: entweder durch Schmoren - ein langsamer Garvorgang in Flüssigkeit, normalerweise in einem langsamen Kocher oder niederländischem Ofen - oder geraucht auf dem Grill oder in einem Raucher - einem langen langsamen Trocknungsvorgang Kochen. Der Schlüssel zu beiden ist der "lange, langsame" Teil, der das zähe Bindegewebe im Rindfleisch abbaut und zu saftigem, zartem und aromatischem Fleisch führt. Der Slow Cooker ist die ideale Methode für geschmorte Briskets. Wenn Sie jedoch mehr von der Art des geräucherten Briskets möchten, legen Sie das gesamte Gemüse auf den Boden des Slow Cookers, wie unten angegeben. Das Fleisch wird dann auf der Oberseite sitzen, anstatt in die Säfte eingetaucht zu werden, und bleibt trockener. Das Gemüse wird etwas verkocht, schmeckt aber sehr gut aus der Brühe.
Zutaten
- 4 Pfund Rinderbrust, Fett getrimmt
- 1 Esslöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Chipotle-Pulver
- 2 Teelöffel Kümmel
- 2 Teelöffel Garam Masala
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittlere Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 große Selleriewurzel (Sellerie), geschält und in große Stücke geschnitten
- 2 große Stangen Sellerie, gehackt
- 1/4 Tasse Tomatenpaste
Vorbereitung
- Schneiden Sie das meiste Fett von der Brust ab, aber brauchen Sie nicht fanatisch zu sein.
- Mischen Sie die Gewürze zusammen und reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit der Mischung. Kühlen Sie das Fleisch zwischen 1 Stunde und einem Tag und bringen Sie es etwa 30 Minuten vor dem Kochen heraus.
- Den Boden des Slow Cooker leicht einölen und Zwiebel, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen. Wenn Sie ein trockeneres Fleisch (eher geräuchert) kochen möchten, fügen Sie auch die Selleriewurzel und den Sellerie hinzu.
- Die Tomatenpaste auf der Unterseite des Fleisches (die fettfreie Seite) verteilen. Dadurch wird verhindert, dass die Paste auf der Unterseite des langsamen Kochers verbrennt.
- Legen Sie das Fleisch auf das Gemüse und fügen Sie den restlichen Rest des Gemüses hinzu.
- Kochen Sie 9 bis 11 Stunden auf niedrigem Niveau.
- Wenn das Fleisch zart ist, legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und das Gemüse auf eine Platte. Schneiden Sie das Bruststück gegen das Korn in 1/2-Zoll-Scheiben und fügen Sie es auf die Platte hinzu. Rühren Sie den Ketchup in die Sauce im Herd. Probieren und passen Sie die Gewürze an - Sie möchten vielleicht etwas mehr Salz oder Gewürze.
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