Was ist ein MSG-induzierter Kopfschmerz?

Sie haben vielleicht das chinesische Restaurant-Syndrom gehört - eine Konstellation von Symptomen (vor allem Kopfschmerzen), die Menschen manchmal nach dem Essen chinesischer Restaurants verspüren.

Während dieses Syndrom mit dem MSG-Gehalt chinesischer Lebensmittel in Verbindung gebracht wurde, konnten Wissenschaftler diesen genauen Zusammenhang nicht beweisen. Trotzdem berichten viele Menschen, dass MSG einen Kopfschmerz- oder Migräne-Auslöser darstellt.

Was ist MSG?

MSG steht für Mononatriumglumtamat und ist das Natriumsalz einer Aminosäure, die natürlicherweise in unserem Körper als Glutaminsäure bezeichnet wird. Während MSG natürlicherweise in Lebensmitteln wie Tomaten und Käse vorkommt, kann es auch durch Gärung von Stärke, Zucker oder Melasse hergestellt und zu Lebensmitteln hinzugefügt werden.

Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration ist MSG "allgemein als sicher" zu konsumieren, wenn es zu Nahrungsmitteln hinzugefügt wird. Lebensmittel, die üblicherweise MSG enthalten, sind verarbeitete oder verpackte Lebensmittel.

Wie fühlt sich ein MSG-induzierter Kopfschmerz an?

Die meisten Menschen mit einem MSG-induzierten Kopfschmerz beschreiben ein anstrengendes oder sogar brennendes Kopfgefühl. Die Menschen bemerken häufig auch Muskelspannungen um den Schädel. Bei Menschen mit Migräne in der Anamnese löst MSG eine Migräne aus. In diesem Fall berichten Menschen normalerweise über klassische, pulsierende oder pulsierende Kopfschmerzen.

Wie wird ein MSG-induzierter Kopfschmerz diagnostiziert?

Ein MSG-induzierter Kopfschmerz entwickelt sich innerhalb von 1 Stunde nach dem Verbrauch von MSG und löst sich innerhalb von 72 Stunden nach dem MSG-Verbrauch auf. Ein MSG-induzierter Kopfschmerz hat mindestens eine der folgenden fünf Eigenschaften:

• Bilateral (d. H. Beide Kopfseiten)
• Milde bis moderate Intensität
• Pulsierende Qualität (d. H. Pochen) - wie eine Migräne
• mit einer Reihe anderer Symptome verbunden, die einschließen: Gesichtsrötung, Brust- und Gesichtsdruck, Brennen im Nacken, in der Schulter und / oder im Brustbereich, Schwindel und Magenbeschwerden.
• verschärft durch körperliche Aktivität

Gibt es andere Symptome im Zusammenhang mit MSG-induzierten Kopfschmerzen?

Eine Studie in Cephalalgie fanden heraus, dass Menschen, die eine hohe Menge an MSG konsumierten - wie zuckerfreies Soda mit 150 mg / kg MSG - einen Blutdruckanstieg hatten, obwohl dies nur vorübergehend war. Chronische tägliche Einnahme von hohen MSG-Dosen kann ebenfalls zu Müdigkeit führen.

Wie tritt ein MSG-induzierter Kopfschmerz auf?

Wissenschaftler sind sich nicht ganz sicher, welchen Mechanismus MSG-induzierte Kopfschmerzen haben. Es ist wahrscheinlich, dass der Glutamatteil von MSG Rezeptoren aktiviert, die als NMDA-Rezeptoren bezeichnet werden. Diese Aktivierung führt zur Freisetzung von Stickoxid, was zu einer Erweiterung oder Erweiterung der Blutgefäße um den Schädel führt.

Die Quintessenz

Wenn Sie vermuten, dass MSG ein Kopfschmerz- oder Migräne-Auslöser für Sie ist, ist es wahrscheinlich die beste Wahl, unabhängig davon, was die Wissenschaft sagt.

Darüber hinaus haben Untersuchungen gezeigt, dass die Entwicklung einer Toleranz für MSG unwahrscheinlich ist. Daher ist es unwahrscheinlich, dass Sie Ihre MSG-Empfindlichkeit überwinden. Betrachten Sie stattdessen den Nährstoffgehalt aller Lebensmittel, die Sie konsumieren. Wenn Sie MSG-sensitiv sind, überprüfen Sie, ob keine MSG hinzugefügt wurde. Wenn MSG hinzugefügt wird, wählen Sie eine andere Option, wenn möglich auch eine gesunde.

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• Baad-Hansen L, Cairns B, Ernberg M & Svensson P. Wirkung von systemischem Mononatriumglutamat (MSG) auf Kopfschmerzen und Empfindlichkeit der perikranialen Muskeln. Cephalalgie 2010 Jan; 30 (1): 68–76.
• Kopfschmerzklassifizierungskomitee der International Headache Society. "Die internationale Klassifikation der Kopfschmerzstörungen: 3. Auflage (Betaversion)". Cephalalgie 2013;33(9):629-808.
• Shimada A et al. Kopfschmerzen und mechanische Sensibilisierung der menschlichen perikranialen Muskeln nach wiederholter Einnahme von Mononatriumglutamat (MSG). J Kopfschmerz Schmerzen. 2013 24. Januar; 14: 2
• US-amerikanische Food and Drug Administration. (2012). Fragen und Antworten zu Mononatriumglutamat (MSG). Zugriff auf den 9. August 2015.