Italienisches Sommerkürbisboots-Rezept

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse gehackte rote Paprika
• 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
• 3 mittlere Sommerkürbisse (2 Pfund insgesamt)
• 2 Teelöffel italienisches Gewürz
• 2 Esslöffel gehackter frischer Basilikum
• ¼ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¾ Tasse zerdrückte Tomaten
• 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

Vorbereitung

1. Wärmen Sie den Ofen auf 350F vor und fetten Sie ein Backblech ein.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es schimmert und duftet, fügen Sie die gehackten Paprikaschoten hinzu und braten Sie 5 Minuten lang an. Rinderhack hinzufügen, das Fleisch mit einem Spatel aufteilen und weitere 10 Minuten kochen.
3. Schneiden Sie die Enden der Kürbisse ab und schneiden Sie sie längs in zwei Hälften. Mit einem kleinen Löffel oder einem Melonenballer die Samen und das Fleisch des Kürbisses herausnehmen, wobei die Schalen etwa ½ Zoll dick bleiben. Legen Sie die geschnittenen Kürbisseiten auf das vorbereitete Backblech und legen Sie sie beiseite.

1. Lassen Sie das Fett vom Fleisch ab. Setzen Sie die Bratpfanne wieder auf den Brenner und rühren Sie das italienische Gewürz, Basilikum, Salz, Pfeffer und die zerquetschten Tomaten hinzu. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
2. Verteilen Sie die Fleischmischung mit einem Löffel gleichmäßig in den Kürbisschalen. Auf dem mittleren Rost des Backofens 15 Minuten backen. Verteilen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig auf den Squash-Booten und kehren Sie in den Ofen zurück, bis der Squash gabelbar ist und der Käse 12 bis 15 Minuten geschmolzen ist. Warm servieren.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Ein halber Teelöffel getrocknetes Basilikum kann anstelle von frischem Basilikum verwendet werden.

Tipps zum Kochen und Servieren

Wählen Sie nach Möglichkeit Kürbisse mit breiten Formen, die mit diesem Rezept leichter zu verarbeiten sind als lange, schmale.

Leider stellen Hersteller keine kleinen Dosen aus zerstoßenen Tomaten oder Tomatenpüree her, und Tomatensauce enthält normalerweise Zwiebeln und Knoblauch. Die verbliebenen zerdrückten Tomaten einfrieren, nachdem Sie einige aus einer größeren Dose abgemessen haben, um sie zu einem späteren Zeitpunkt in einer Sauce oder Suppe zu verwenden.

Oder pürieren Sie eine kleine Dose Tomatenwürfel im Mixer, um sie in diesem Rezept zu verwenden.

Italienisches Gewürz enthält normalerweise keine Zwiebeln oder Knoblauch, aber lesen Sie die Zutatenliste für alle Fälle. Oder ersetzen Sie je 1/2 Teelöffel getrockneten Thymian, Rosmarin, Oregano und Basilikum.

Gießen Sie kein heißes Fett in Ihre Spüle, da dies den Abfluss verstopfen kann.

Gießen Sie es stattdessen in einen Einwegbehälter und legen Sie es nach dem Aushärten in Ihren Mülleimer.

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