Was ist eine Weizenallergie? Was sind die Symptome?

Eine Weizenallergie ist eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien in den Vereinigten Staaten und betrifft etwa einen von 250 Erwachsenen und eines von 200 Kindern.

Während sich eine Weizenallergie am häufigsten in der frühen Kindheit entwickelt, können sich die Menschen in jeder Lebensphase, einschließlich im späteren Erwachsenenalter, mit Symptomen manifestieren. Je später Sie jedoch eine Weizenallergie entwickeln, desto wahrscheinlicher werden Sie mit einem dauerhaften Zustand konfrontiert.

Im Gegensatz dazu werden die meisten Kinder mit einer Weizenallergie im Alter von 12 Jahren entwachsen.

Arten und Symptome der Weizenallergie

Die Symptome von Weizenallergien können sich im Schweregrad von einem milden, grippeartigen Zustand bis hin zu einer lebensbedrohlichen Ganzkörperreaktion (Anaphylaxie) unterscheiden.

Die Geschwindigkeit, mit der sich Symptome entwickeln, kann ebenfalls variieren. Bei einer IgE-vermittelten Reaktion, bei der der Körper auf einen als Immunoglobulin E (IgE) bezeichneten Antikörper reagiert, können die Symptome innerhalb von Minuten oder Stunden nach dem Verzehr von Weizen auftreten. Bei einer nicht IgE-vermittelten Reaktion können die Symptome erst ein oder zwei Tage später als Folge anderer Komponenten des Immunsystems neben IgE auftreten

Eine Weizenallergie kann ein oder mehrere Organsysteme gleichzeitig betreffen und kann Folgendes umfassen:

• Verdauungssymptome, einschließlich Bauchschmerzen, Blähungen, Übelkeit, Durchfall und Erbrechen
• Symptome der Atemwege, einschließlich Rhinitis, Asthma, Atemnot und Atemnot
• Dermatologische Symptome einschließlich Ekzem, Nesselsucht, Blasen und Schwellungen der Hände und des Gesichts
• Oropharynx-Symptome, einschließlich Juckreiz im Mund- und Halsraum, Husten und Schwellung der Zunge und des Halses
• Neurologische Symptome wie Kopfschmerzen, Schwindel, verschwommenes Sehen, Verwirrung und Anfälle

Fieber ist ein häufiger Bestandteil vieler dieser Symptome. Bei schwereren Formen der Anaphylaxie beschreiben Menschen gewöhnlich ein "Gefühl des bevorstehenden Untergangs" in Bezug auf ihren sich verschlechternden Zustand.

Umgang mit Ihrer Weizenallergie

Wie bei allen Nahrungsmittelallergien beinhaltet die Behandlung einer Weizenallergie die vollständige Vermeidung von Weizen in jeglicher Form. Dies kann schwierig sein, da Weizen in einer Vielzahl von Produkten des täglichen Bedarfs zu finden ist, von Getreide und Brot bis zu Keksen und Nudeln. Tatsächlich bestehen rund 75 Prozent aller Getreideprodukte in den USA aus Weizen. Dies macht es zu einer besonders schwierigen Allergie.

Um der wachsenden Besorgnis entgegenzuwirken, verlangt die US-amerikanische Food and Drug Administration, dass alle weizenhaltigen Lebensmittelprodukte ordnungsgemäß gekennzeichnet sind, damit die Verbraucher sie bei Bedarf vermeiden können.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass die meisten glutenfreien Lebensmittel auch weizenfrei sind, aber nicht alle. Wie bei jedem anderen Lebensmittel ist es daher wichtig, dass Sie das Lebensmitteletikett überprüfen und den Fehler vermeiden, dass "glutenfrei" und "weizenfrei" dasselbe sind. Sie sind nicht.

Zur Unterscheidung ist Gluten ein Protein, das in vielen verschiedenen Getreidesorten vorkommt. Glutenunverträglich sind Personen, die eine Reaktion erfahren, wenn sie allen Körnern des Organismus ausgesetzt sind Pooideae Unterfamilie, einschließlich Weizen, Gerste, Roggen und Hafer.

Im Gegensatz dazu reagieren Personen, bei denen eine Weizenallergie diagnostiziert wird (dh, insbesondere Weizen), nur auf Weizen und sind im Allgemeinen gut mit Gerste, Roggen oder Hafer.

Wie man versteckten Weizen erkennt

Obwohl Weizen in den USA auf Lebensmitteletiketten eindeutig gekennzeichnet sein muss, kann er in der Zutatenliste verborgen sein. Hier sind einige der von den Herstellern verwendeten Begriffe, die letztendlich Weizen bedeuten, auch wenn es nicht eindeutig angegeben ist:

• Mehl
• Angereichertes Mehl
• Gluten
• Glutenmehl
• Proteinreiches Mehl
• Weizenkeime
• Farina
• Grieß
• Trommel
• Modifizierte Stärke
• Kleie
• Weizenschrotmehl
• Couscous
• Cracker-Krümel
• Einkorn
• Emmer
• Farro
• Kamut
• Seitan
• Fu
• Dinkel
• Triticale

Die Hersteller verwenden auch die Formulierung "kann Weizen enthalten" oder "hergestellt in einer Anlage, die Weizen verarbeitet". Wenn Ihre Reaktion auf Weizen so stark war, dass eine Notfallversorgung oder ein Krankenhausaufenthalt erforderlich war, möchten Sie wahrscheinlich von diesen Produkten Abstand nehmen, um sicherzugehen.

Gleiches gilt für bestimmte Kosmetika, Haarpflegemittel, Vitamine und Tierfutter, die Spuren von Weizen enthalten und die Hände oder Kochflächen versehentlich verunreinigen können.

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• Gupta, R. und Springston, E. "Prävalenz, Schweregrad und Verteilung der Nahrungsmittelallergie bei Kindern in den Vereinigten Staaten." Pädiatrie. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
• Joneja, J. (2013) Der Leitfaden für Angehörige der Heilberufe für Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen (Erste Ausgabe). Chicago, Illinois: Akademie für Ernährung und Diätetik.