Was sind Aminosäuren und welche sind essentiell?

Aminosäuren sind die Bausteine ​​von Proteinen. Proteine ​​wiederum sind für viele der Strukturen und Funktionen in unserem Körper notwendig.

Unser Körper benötigt 20 verschiedene Aminosäuren, um alles zu erreichen, was er für unser Leben braucht. Zusammen werden diese Aminosäuren sequenziert und gefaltet, um sich auf nahezu endlose Weise zu kombinieren. Die daraus resultierenden Proteine ​​werden zum Aufbau unserer Muskeln, Knochen, Haare und Nägel verwendet, aber das ist nur der Anfang. Aminosäuren bilden die Enzyme, die die unzähligen chemischen Reaktionen in unserem Körper erleichtern. Sie transportieren Nährstoffe und andere notwendige Moleküle durch unser Blut und über Zellmembranen. Sie tragen Signale von einem Körperteil zum anderen. Die Antikörper, die uns vor Krankheiten schützen, sind Proteine. Die Aufgaben von Proteinen sind fast zu viele, um sie zu zählen.

Von den 20 Aminosäuren, die wir brauchen, kann unser Körper 11 davon bilden. Die anderen 9 müssen wir durch unsere Diäten gehen - sie werden die essentiellen Aminosäuren genannt, weil es wichtig ist, dass wir sie essen. Die Menge, die wir für jede der Aminosäuren benötigen, ist unterschiedlich - zum Beispiel gemäß den Standards der Weltgesundheitsorganisation, einer Person, die 70 kg wiegt. (154 lbs.) Benötigt nur 280 mg Tryptophan täglich, aber 2100 mg Lysin und 2730 mg Leucin.

Es wird gesagt, dass ein Ei fast das perfekte Gleichgewicht der essentiellen Aminosäuren hat, die wir brauchen, und tierische Proteine ​​im Allgemeinen (Fleisch, Fisch, Milchprodukte usw.) haben reichlich davon. Pflanzenquellen für Aminosäuren umfassen Hülsenfrüchte, Körner, Nüsse und Samen, aber eine von ihnen allein hat keine "ausgewogenen" Mengen aller Aminosäuren (mit den möglichen Ausnahmen von Quinoa und Amaranth). Daher können Menschen, die sich auf pflanzliche Lebensmittel für Proteine ​​verlassen, eine ausreichende Menge durch den Verzehr einer Vielzahl dieser Lebensmittel sicherstellen - Bohnen und Reis sind eine klassische Kombination, die alle essentiellen Aminosäuren umfasst.Die essentiellen Aminosäuren sind: Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin.Die anderen Aminosäuren, die wir brauchen (die unser Körper herstellen kann *), sind: Alanin, Asparagin, Asparaginsäure, Cystein, Glutaminsäure, Glutamin, Glycin, Prolin, Serin und Tyrosin.

* Es gibt auch eine Situation, in der eine Aminosäure oder ein anderer Nährstoff "bedingt wichtig" sein kann, wenn der Körper aufgrund einer Störung, einer Krankheit oder eines Alters Schwierigkeiten haben kann, sie zu bilden.