Sanitäre Beförderung von Futtermitteln für Mensch und Tier

Am 31. Januar schlug die Food and Drug Administration (FDA) der Vereinigten Staaten die siebte und endgültige Regelung vor, die unter dem The Food Safety Modernization Act (FSMA) zu erlassen ist.

Regel Nummer sieben: Gesundheitlicher Transport von Lebensmitteln für Mensch und Tier

Transportpraktiken, die zu Verfälschungen von Lebensmitteln führten, waren in den Vereinigten Staaten ein Anliegen, das in den letzten Jahrzehnten zu mehreren vom Kongress verabschiedeten Gesetzen führte.

Die neueste Waffe zur Bekämpfung dieses Problems ist die Hygienevorschrift für den Transport von Mensch und Tier, die Verlader, Transportunternehmen und Empfänger, die Nahrung für Mensch und Tier entweder mit einem Motor- oder Schienenfahrzeug befördern, benötigen, um die entsprechenden Beförderungspraktiken einzuhalten.

Durch die Festlegung von Kriterien zum angemessenen Schutz von Lebensmitteln vor Verfälschungen will die FDA sicherstellen, dass die Transportpraktiken die Risiken für die Lebensmittelsicherheit minimieren und verhindern.

"Diese vorgeschlagene Regel wird dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit von Zuständen während des Transports zu verringern, die zu Erkrankungen oder Verletzungen von Menschen oder Tieren führen können", sagte der stellvertretende FDA-Beauftragte der FDA für Lebensmittel- und Veterinärmedizin, Michael R. Taylor."Wir sind jetzt einen Schritt näher an der vollständigen Umsetzung des umfassenden regulatorischen Rahmens für die Prävention, der die Inspektions- und Compliance-Instrumente der FDA stärken, die Überwachung des Lebensmittelsicherheitssystems der USA modernisieren und lebensmittelbedingte Krankheiten verhindern kann, bevor sie auftreten."

Vorgeschlagene Regelanforderungen

Fahrzeugreinheit, Sauberkeit der Ausrüstung und Transport: Diese Regel enthält Anforderungen an Verlader, Transportunternehmen und Mitarbeiter, die für die Durchfuhr von Lebensmitteln verantwortlich sind, um spezifische Richtlinien zur Verhinderung von Lebensmittelverfälschungen zu befolgen, einschließlich:

• Sicherstellung der Sauberkeit der Fahrzeuge vor dem Beladen von Lebensmitteln, die nicht vollständig vom Behälter umschlossen sind, z. B. Frischkästen und -kisten.
• Überwachen Sie die Fahrzeugtemperatur sorgfältig, um Temperaturgefahrenzonen für Produkte wie Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte zu vermeiden, sowie den Verderb von Mikroben bei Produkten wie pasteurisiertem Saft.
• Spediteure überprüfen, ob das Transportfahrzeug die richtige Temperatur hat, bevor Lebensmittel für den Versand verladen werden.
• Auf Wunsch des Transportunternehmens zeigen die Versender und Empfänger, dass die richtige Temperaturkontrolle während des Transports verwendet wurde.
• Transporteure müssen Verladern und Empfängern detaillierte Informationen zu zuvor transportierten Produkten und Reinigungsmaßnahmen zur Reinigung der Fahrzeuge zwischen den Arbeitsplätzen zur Verfügung stellen.
• Transportunternehmen müssen schriftliche Verfahren entwickeln und implementieren, um den Absendern und Empfängern zuvor genannte Informationen zur Verfügung zu stellen. Sie müssen auch Informationen über ihre Praktiken in Bezug auf die Reinigung, Desinfektion und Inspektion von Fahrzeugen und Transportmitteln bereitstellen.

Transportunternehmen, die diese Regel einhalten müssen, dürfen weiterhin ihre aktuellen Best Practices anwenden, einschließlich Reinigung, Inspektion, Wartung, Laden und Entladen von Produkten sowie Betrieb von Fahrzeugen und Ausrüstung, um die Verfälschung von Lebensmitteln zu verhindern.

Aufzeichnungen: Die Aufzeichnungen sind sowohl vom Spediteur als auch vom Transporteur aufzubewahren:

• Die Verlader müssen den Transportunternehmern schriftlich mitteilen, welche Hygieneanforderungen sowohl für das Fahrzeug und die Ausrüstung während des Transports als auch für die Temperatur gelten müssen, an denen die Lebensmittel zu kurz gehalten werden, um Verfälschungen zu vermeiden. Die Verlader müssen außerdem ihre eigenen Aufzeichnungen führen, aus denen hervorgeht, dass diese Informationen an die Beförderer übermittelt wurden.
• Die Reinigungs-, Desinfektions- und Inspektionsprozesse des Transporters unterliegen der Dokumentation.

Ausbildung: Es werden spezifische Anforderungen an die Transportunternehmen festgelegt, um die Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln richtig zu schulen und Aufzeichnungen darüber zu führen, dass die Schulung abgeschlossen wurde.

Verzichtserklärungen: Wenn eine bestimmte Handhabungspraxis keine verfälschten Produkte herstellt, müssen der FDA bestimmte Verfahren befolgt werden, wenn ein Verzicht genehmigt und / oder widerrufen wird.

Kosten, Compliance und Ausschlüsse

Kosten: Die FDA schätzt, dass 83.609 Unternehmen in Lebensmitteltransport- und Lebensmitteleinrichtungen einschließlich des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) von der neu vorgeschlagenen Regelung erfasst werden. Die FDA schätzt die kumulierten Kosten im ersten Jahr auf 149,1 Millionen US-Dollar und die jährlichen Gesamtkosten auf etwa 30,08 Millionen US-Dollar.

Beachtung: Nach Veröffentlichung der endgültigen Regel ist die FDA der Ansicht, dass ein Jahr für andere Unternehmen als ein kleines Unternehmen und zwei Jahre für ein kleines Unternehmen ausreichend Zeit sind, um unter der neuen Regel konform zu werden.

Ausschlüsse: Neue Vorschriften schließen Transportdienste ein, die einen Jahresumsatz von 500.000 USD oder weniger erzielen, sowie den Transport von vollständig verpackten haltbaren Lebensmitteln, Lebendvieh und rohen landwirtschaftlichen Erzeugnissen, wenn sie von landwirtschaftlichen Betrieben befördert werden.

Wichtige Informationen

Die FDA hatte am 27. Februar im Hilton Chicago in Chicago ein öffentliches Meeting für diesen Vorschlag abgehalten. Zwei weitere sind geplant: am 13. März im Sheraton Park Hotel in Anaheim und am 20. März im FDA-Zentrum für Lebensmittelsicherheit und angewandte Ernährung in College Park, Maryland.

Die Frist für öffentliche Kommentare ist derzeit für den 31. Mai festgesetzt.