Die vielen Vorteile der Knochenbrühe

Knochenbrühe ist bei Paläo-Diätetiklern beliebt und eine der neuesten Flüssigkeiten, die einen landesweiten Gesundheitswahn auslösen. Diese gelatinhaltige Brühe wird durch Kochen der Knochen und des Bindegewebes bestimmter Tiere hergestellt. Bei der Herstellung von Knochenbrühe entscheiden sich viele Menschen für kollagenhaltige Zutaten wie Rinderhaxen und Knochenmark.

Durch das Schlürfen von Knochenbrühe wird die Gesundheit auf verschiedene Weise gesteigert, beispielsweise durch die Eindämmung chronischer Entzündungen, die Stimulierung der Verdauung und die Stärkung des Immunsystems. Die Brühe wird auch als Top-Quelle für Mineralien, Aminosäuren und Kollagen angepriesen, ein Protein, das in Bindegeweben im ganzen Körper vorkommt.

Während viele Rezepte nach Rindfleischknochen verlangen (sowie Rinderknorpel, Sehnen und Bänder), können Sie auch Lamm, Schweinefleisch, Hühnerfleisch und Kalbfleisch verwenden, um Knochenbrühe herzustellen. Mit immer mehr Hausköchen, die mit Rezepturen für Knochenbrühe experimentieren, taucht die Brühe auf den Speisekarten in Cafés und Restaurants in den USA auf.

Die Vorteile von Knochenbouillon

Beim Hervorheben der Wunder der Knochenbrühe weisen Enthusiasten oft auf den Inhalt der Brühe an Kollagen hin. Es wird gesagt, dass das regelmäßige Brühen von Knochenbrühe - und damit einhergehend der Kollagenverbrauch - einen Anti-Aging-Effekt auf Ihre Haut haben, das Haar strahlen lassen und die Nägel verbessern können. Trotz dieser Behauptungen gibt es jedoch keine Anhaltspunkte dafür, dass der Konsum von Kollagen in Form von Knochenbrühe Auswirkungen auf Ihre Gesundheit oder Ihr Aussehen haben kann.

In ähnlicher Weise wird angenommen, dass Knochenbrühe Glucosamin und Chondroitinsulfat enthält (zwei Substanzen, von denen bekannt ist, dass sie die Knorpelreparatur fördern und die Gelenkgesundheit verbessern). Obwohl die Forschung zeigt, dass die Einnahme von Glucosamin und / oder Chondroitinsulfat in Form von Nahrungsergänzungsmitteln die Symptome von Arthrose lindern kann, gibt es keinen Beweis dafür, dass das Trinken von Knochenbrühe Arthritispatienten zugute kommen kann.

Außerdem soll Knochenbrühe bei der Behandlung und / oder Prävention folgender Gesundheitsprobleme helfen:

• Allergien
• Bronchitis
• Colitis
• Die Erkältung
• Verstopfung
• Diabetes
• Durchfall
• Ermüden
• Hämorrhoiden
• Schlaflosigkeit
• Insulinresistenz

Außerdem wird Knochenbrühe manchmal verwendet, um den Gewichtsverlust zu fördern, das Gedächtnis zu schärfen, die Knochen zu stärken, die Energieniveaus anzuheben, Muskelmasse aufzubauen und die Stimmung zu verbessern. Einige Befürworter schlagen auch vor, dass Knochenbrühe Krebs bekämpfen kann.

Die Wissenschaft hinter der Knochenbrühe

Bisher gibt es kaum wissenschaftliche Unterstützung für die Behauptung, dass Knochenbrühe Ihre Gesundheit fördern kann. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass Hühnersuppe (eine Art Knochenbrühe) bei der Behandlung von Infektionen der oberen Atemwege (wie Erkältung und Sinusitis) helfen kann.

In einer vorläufigen Studie in der Zeitschrift veröffentlicht Brust Im Jahr 2000 beobachteten Wissenschaftler beispielsweise, dass mehrere Verbindungen in Hühnersuppe entzündungshemmend wirken können. Laut den Autoren der Studie kann dieser entzündungshemmende Effekt hilfreich sein, um die Symptome von Infektionen der oberen Atemwege zu lindern.

Obwohl sich Knochenbrühe als natürliches Mittel zur Verringerung von Entzündungen und zur Eindämmung der Krankheit als vielversprechend herausstellt, ist weitere Forschung erforderlich, bevor die Knochenbrühe bei der Behandlung oder Vorbeugung jeglicher Gesundheitszustände empfohlen werden kann.

Vorsichtsmaßnahmen

Knochenbrühe gilt im Allgemeinen als sicher, aber es besteht die Gefahr, dass dadurch das Risiko einer Bleiverunreinigung erhöht wird. Zu diesem Zweck wurde eine Studie in veröffentlicht Medizinische Hypothesen Im Jahr 2013 wurde festgestellt, dass drei verschiedene Arten von Bio-Hühnerbrühe ein Mehrfaches der Bleikonzentration des Wassers enthielten, mit dem die Brühe hergestellt wurde. Als Schlussfolgerung der Studie empfehlen die Autoren, dass Ärzte und Ernährungswissenschaftler bei der Beratung von Patienten über die Ernährung mit Knochenbrühe das Risiko einer Bleiverunreinigung berücksichtigen.

Tipps zur Herstellung von Knochenbrühe

Viele Fans von Knochenbrühe empfehlen, sich die Knochen von einem Metzger oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften zu holen, und dann mit einem Crockpot die Knochen 72 Stunden lang in Wasser langsam kochen lassen. Das Einbeziehen von Zwiebeln und aromatischen Kräutern (wie Knoblauch) kann Ihrer Knochenbrühe mehr Geschmack verleihen.

Versuchen Sie vor einer langsamen Zubereitung, Ihre Knochen zu braten, wenn Sie eine Knochenbrühe wünschen, die noch schmackhafter ist. Außerdem kann das Blanchieren Ihrer Knochen vor dem Rösten eine besonders leckere Knochenbrühe ergeben.

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