Carb Swap: Reis aus Blumenkohl

Blumenkohl ist momentan ein MVP für mich in der Küche. Das Kreuzblütler-Gemüse ist köstlich und nahrhaft für sich, aber der wahre Grund, warum ich heute ein Fan bin? Einmal in Stücke gemischt, ist es ein perfekter Tausch für Reis. Im Ernst, Sie können Blumenkohl praktisch überall verwenden, wo Sie Reis für einen Bruchteil der Kalorien verwenden.

Warum Blumenkohl?

Wir können uns alle darauf einigen, dass Reis eine Standardbasis für viele Mahlzeiten ist. Es gibt einen Grund, warum es eines der beliebtesten Nahrungsmittel der Welt ist. Das Problem bei Reis, vor allem bei der weißen Sorte, besteht jedoch darin, dass er viele Kalorien und Kohlenhydrate ohne viel Nährwert enthält. Eine Tasse gekochter weißer Reis hat etwa 250 Kalorien und 53 g Kohlenhydrate und nur etwa 4 g Eiweiß und fast keine Ballaststoffe. Sie könnten 2 Tassen Blumenkohlreis für etwa 60 Kalorien, 13 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß und 6 g Ballaststoffe haben!

Ein weiterer Grund, warum Blumenkohl ein hervorragender Ersatz für Reis ist? Beide haben einen recht milden Geschmack. Sie nehmen wirklich den Geschmack anderer Zutaten in der Schale an. Und ihre Textur ist so ähnlich, dass Sie kaum den Unterschied erkennen können. Wenn Sie also versuchen, Ihre Kalorienzufuhr zu reduzieren, Kohlenhydrate zu reduzieren und / oder mehr Gemüse zu essen, ist Blumenkohlreis der richtige Weg.

(Ein weiterer guter Weg, Kohlenhydrate zu schneiden: Tofu-Shirataki-Nudeln.)

Wie man 'Blumenkohlreis' macht

Schritt 1: Beginnen Sie mit grob gehacktem Blumenkohl. Ein mittlerer Kopf Blumenkohl ergibt etwa 5 Tassen. Sie können auch etwas Zeit sparen, indem Sie vorgeschnittene Blütchen kaufen und diese zerkleinern.

Schritt 2: Arbeiten Sie in Chargen und pulsieren Sie den Blumenkohl in einem Mixer, bis er auf Stücke von Reisgröße reduziert ist.

Schritt 3: Bringen Sie eine extra große Pfanne mit Antihaftspray auf mittlere Hitze. Kochen und rühren Sie den Blumenkohl 6-8 Minuten lang.

Machen Sie gebratenen Reis mit niedrigem Kaloriengehalt. Blumenkohl "gebratener Reis" ist schnell zu einem Favoriten geworden und aus gutem Grund. Dies schmeckt dem Takeout-Klassiker sehr ähnlich, jedoch ohne Fett und zusätzliche Kalorien. Versuchen Sie es mit Gemüse oder Hühnchen.