Blumenkohl Nutzen für die Gesundheit und Nährwertangaben
Inhaltsverzeichnis:
- Nutzen für die Gesundheit
- Braune Flecken auf Blumenkohlköpfen
- Auswahl und Lagerung
- Gesunde Wege Blumenkohl zuzubereiten
Mit dem Aufkommen von Low-Carb-, Ketogen- und Paleo-Diäten ist Blumenkohl zu einem immer beliebteren und vielseitigeren nicht stärkehaltigen Gemüse geworden. Blumenkohl wird oft als Blumenkohl bezeichnet König aus der Brassica- oder Kohlfamilie. Seine Stiele produzieren cremeweiße Blütchen, die in der Farbe variieren können und oft in schönen Purpur- und Orangenbäumen auftauchen.
Blumenkohl kann ganz gekocht, gepulst oder zu Blütchen zerkleinert werden, um zu dämpfen, blanchieren, braten und braten.
Es kann leicht stärkere Nahrungsmittel wie Kartoffeln und Reis ersetzen und ist nahrhafter und fügt Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffe hinzu. Wenn Sie Blumenkohl- "Reis" als Ersatz für das Reiskorn herstellen, können Sie Ihrer Mahlzeit leicht ein zusätzliches Gemüse hinzufügen, um weniger Kalorien und Kohlenhydrate zu erhalten.
Blumenkohl ist das ganze Jahr über erhältlich, vor allem im späten Herbst.
| Blumenkohl Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionsgröße 1/2 Tasse gekocht (1 "Stücke) (62 g) | |
| Pro Portion | % Täglicher Wert* |
| Kalorien 14 | |
| Kalorien aus Fett 3 | |
| Gesamtfett 0,3 g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Mehrfach ungesättigtes Fett 0,1 g | |
| Einfach ungesättigtes Fett 0g | |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 150 mg | 6% |
| Kalium 88,04 mg | 3% |
| Kohlenhydrate 2,5 g | 1% |
| Ballaststoffe 1,4 g | 6% |
| Zucker 1,2 g | |
| Eiweiß 1,1 g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 46% | |
| Calcium 1% · Eisen 1% | |
|
* Basierend auf einer 2.000 Kalorien-Diät |
Blumenkohl ist eine sehr kalorienarme, fettarme Gemüsequelle, die lediglich 14 Kalorien und 0,3 g Fett in einer halben Tasse gekochten Portionen enthält.
Nutzen für die Gesundheit
Blumenkohl ist eine sehr gute Ballaststoffquelle, der unverdauliche Teil von Kohlenhydraten, der hilft, Sie satt zu halten, das Cholesterin aus dem Herzen zu ziehen und das Cholesterin zu senken. Menschen, die eine ballaststoffreiche Diät einnehmen, behalten tendenziell gesündere Gewichte bei und haben ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes.
Blumenkohl ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Vitamin C ist auch ein wichtiger Faktor bei der Alterung und der Zellreparatur.
Außerdem ist Blumenkohl eine sehr gute Quelle für Vitamin K und Folsäure und eine gute Quelle für Vitamin B6 und Kalium.
Schließlich ist Blumenkohl eines der Kreuzblütler, von denen gezeigt wurde, dass sie Antikrebseigenschaften haben. Es hat auch einen ziemlich hohen Gehalt an antioxidativen Pflanzenschutzmitteln, und es gibt Hinweise darauf, dass diese Substanzen zu Blumenkohl beitragen, der entzündungshemmende Eigenschaften hat und bei der Prävention von Herz-Kreislauf- und Magen-Darm-Problemen hilfreich ist.
Braune Flecken auf Blumenkohlköpfen
Die Verfärbung, die oft hellbraunen Flecken ähnelt, tritt durch Oxidation auf. Oxidation tritt als Folge einer längeren Einwirkung von Licht und Luft auf, die natürlich auftritt, je länger der Blumenkohl gelagert wird. Wenn die Flecken selten sind, können Sie sie einfach mit einem Messer ausschneiden. Wenn die Flecken jedoch eher dunkelbraun bis schwarz sind und die Textur matschig ist oder der Blumenkohl einen widerlichen Geruch verbreitet, ist es am besten, den Blumenkohl zu verwerfen, da dies ein Verderben ist.
Auswahl und Lagerung
Wählen Sie Blumenkohl mit festen, kompakten Köpfen, die fest geschlossen sind.
Die Blütchen sollten keine Vergilbung aufweisen, da dies ein Hinweis darauf ist, dass der Blumenkohl zu reif ist. Alle angehängten Blätter sollten hellgrün und knusprig sein.Verwerfen Sie Köpfe, die Anzeichen von Weichheit zeigen, denn das ist der Beginn des Verderbens.
Blumenkohl ist extrem verderblich und sollte daher kalt und fest verpackt aufbewahrt werden. Bewahren Sie es im Kühlschrank in der Originalverpackung auf. Wenn es noch nicht eingewickelt wurde, wickeln Sie es vor dem Einlegen fest in eine durchsichtige Hülle. Waschen Sie es erst, wenn Sie zum Kochen bereit sind.
Gesunde Wege Blumenkohl zuzubereiten
Gebratener Blumenkohl für einen süßen, cremigen Geschmack als Beilage zu Ihrem Hauptgericht, als Sandwich-Topper oder als Ergänzung zu Suppen.
Braten Sie an, dampfen Sie oder essen Sie einfach Blumenkohl roh, um Ihren Mahlzeiten Vitamine, Mineralien, Volumen und Ballaststoffe zuzusetzen.
Sie können auch Blumenkohl als Ersatz für Kartoffelpüree und Reis verwenden.
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Labensky, SR, Hause, AM. Über das Kochen: Ein Lehrbuch der kulinarischen Grundlagen. 3. ed. Upper Sadle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 616–617.
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