Ist Couscous glutenfrei? Gibt es GF-Alternativen?
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Couscous Salat / Nefis "KISIR" Tarifi (November 2024)
Konventioneller Couscous sieht ein bisschen aus wie Pasta und etwas aus Reis, wird aber eigentlich aus Hartweizen hergestellt. Es ist auf jeden Fall nicht Gluten-frei. Das liegt daran, dass Weizen eines der drei Körner ist, die Gluten enthalten (Gerste und Roggen sind die anderen zwei).
Jedes Gericht, das herkömmliches Couscous enthält, ist für Sie verboten, wenn Sie sich einer glutenfreien Diät unterziehen, da Sie an Zöliakie oder Gluten ohne Zöliakie leiden. Da jedoch immer häufiger Glutenfuttermittel angepasst werden, können Sie glutenfreie Couscousprodukte finden. Es gibt auch glutenfreie Getreideprodukte, die in Bezug auf Geschmack und Konsistenz Couscous ähneln, und Sie können diese auch in Gerichten einsetzen, die Couscous erfordern.
Was ist Couscous?
Couscous wird aus fein gemahlenem Hartweizengrießmehl hergestellt. Es ist hellbraun oder hellbraun gefärbt und kann mit kurzkörnigem braunem Reis verwechselt werden. Einige Couscous-Sorten sehen aus wie winzige Pastakugeln.
Couscous hat einen milden Geschmack, der gut zu Saucen und anderen Zutaten passt. Sie finden Couscous in vielen Küchen des Nahen Ostens und des Mittelmeers, vor allem in Salaten und einigen Eintöpfen. Es wird auch in Pfannengerichten serviert, typischerweise gemischt mit Gemüse, Fleisch und Gewürzen.
Die überwiegende Mehrheit der Couscous, die Sie in Restaurants und in Geschäften finden, wird herkömmlich aus Weizenmehl hergestellt. Wenn Sie sich also an eine glutenfreie Diät halten, sollten Sie Couscous nicht essen, es sei denn, er wird ausdrücklich als glutenfrei vermarktet. Natürlich müssen Sie sich auch auf das Restaurant verlassen, um sichere glutenfreie Speisen zu erhalten.
Glutenfreier Couscous kaufen
Glücklicherweise gibt es eine Handvoll glutenfreier Optionen, wenn Sie die Küche genießen, die normalerweise Couscous erfordert. Sie beinhalten:
- Asda. Asda, eine Supermarktkette im Vereinigten Königreich, verkauft glutenfreien Couscous aus Maisgrieß. Leider ist es in den USA im Allgemeinen nicht verfügbar, auch nicht für Online-Bestellungen.
- Clearspring Organic. Clearspring, ein in Großbritannien ansässiges Unternehmen, stellt sofort Couscous aus italienischem Mais her. Es ist bei Amazon erhältlich.
- Goldbaums. Diese Firma produziert einen glutenfreien israelischen Couscous, der aus Kartoffelstärke, Tapiokastärke und Eiweiß anstelle von Weizenmehl hergestellt wird. Es wird auch in einer glutenfreien Anlage produziert. Es ist online und in Naturkostläden in vielen größeren Städten erhältlich.
- Nayama Attieke. Dieser glutenfreie Couscous wird aus fermentiertem Maniok hergestellt, der auch als Yuca oder Pfeilwurz bezeichnet wird. Attieke ist ein fester Bestandteil der Küche in Côte d'Ivoire in Afrika. Obwohl die Textur der von Couscous auf Getreidebasis ähnelt, hat Attieke aufgrund seiner Fermentation einen leicht säuerlichen Geschmack. Nayama Attieke ist online bei Amazon und anderen Verkaufsstellen erhältlich. Wenn Sie diesen Couscous probieren möchten, sollten Sie ein speziell dafür bestimmtes Rezept in Betracht ziehen, da sein Geschmack sich möglicherweise nicht gut in Rezepten für einen milder schmeckenden Couscous mischt.
- Streits. Der koschere Lebensmittelkonzern Streit's macht israelischen Couscous glutenfrei. Das Produkt umfasst Kartoffel- und Tapiokastärke, Kartoffelflocken und Eiweiß. Es ist online über Amazon und in einigen koscheren Lebensmittelgeschäften im ganzen Land erhältlich. Bitte beachten Sie, dass Streits auch konventionellen Couscous herstellt. Wählen Sie daher beim Einkaufen die glutenfreie Version.
- Tesco. Dies ist eine weitere britische Supermarktkette, die glutenfreien Couscous aus Mais anbietet. Wie Asdas glutenfreier Couscous ist er in den USA im Allgemeinen nicht erhältlich.
Glutenfreie Ersatzstoffe
Zugegeben, Gluten-freie Couscous zu finden, kann eine Herausforderung sein, obwohl Sie sich mit einiger Vorausplanung wahrscheinlich eine Box sichern können. Wenn Sie ein Gericht kochen, das spontan nach Couscous verlangt, ist es möglicherweise besser, einen Ersatz in Rezepten zu verwenden:
- Andenhirse. Quinoa ist ein nahezu perfekter Ersatz für Couscous. Es sieht in Aussehen, Geschmack und Textur ähnlich aus. Stellen Sie sicher, dass Sie eine glutenfreie Marke kaufen. Sowohl Ancient Harvest als auch Bob's Red Mill bilden einfache Quinoa, obwohl es viele andere gute Möglichkeiten gibt.
- brauner Reis. Reis ist weniger ein perfekter Ersatz für Couscous, da die Körner größer sind und die Textur zäher ist. In der Regel funktioniert es jedoch als ein Eins-zu-Eins-Ersatz in Rezepten, die Couscous erfordern. Suchen Sie nach einem kurzkörnigen braunen Reis wie diesem Lundberg-Produkt, das glutenfrei ist.
Ein Wort von DipHealth
Bei den meisten Rezepten, bei denen Couscous gefordert wird, müssen Sie den Couscous zuerst kochen, sodass sich dieser Schritt nicht ändert, wenn Sie glutenfreien Couscous verwenden.
Das Kochen von glutenfreiem Couscous ist einfach: Kochen Sie es gemäß den Packungsvorschriften im Wasser. Sie müssen jedoch sicher sein, die Anweisungen genau zu befolgen, denn glutenfreie Körner können matschig und matschig werden, wenn sie zu lange gekocht werden. Behalten Sie Ihren Topf genau im Auge und überprüfen Sie Ihren Couscous mehrmals, damit er nicht überkocht.
Wenn Sie keinen glutenfreien Couscous finden können und stattdessen Quinoa oder braunen Reis verwenden möchten, sollten Sie auch die Packungsanweisungen sorgfältig befolgen. Sie müssen möglicherweise auch mit den Rezeptmengen experimentieren, insbesondere wenn Sie Reis verwenden, da Reis in einem Rezept mehr Feuchtigkeit aufnehmen kann als Couscous.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Kochanweisungen genau befolgen und die Konvertierungen ein wenig genauer untersuchen. Wenn Sie es richtig verstehen, können Sie ein gutes Essen genießen.
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