Alkohol für eine glutenfreie Diät

Viele verschiedene Arten von Alkohol werden tatsächlich mit Glutenkörnern hergestellt, darunter die meisten Biere und viele Arten von Alkohol. Wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten, sollten Sie nur glutenfreie alkoholische Getränke trinken. Das ist schwieriger als es sich vielleicht anhört, aber verzweifeln Sie nicht - Sie haben tatsächlich eine große Auswahl.

Ein Blueprint für Alkohol, den Sie trinken können

• Vermeiden Sie Bier, wenn es nicht ausdrücklich als "glutenfrei" gekennzeichnet ist.
• Wein und Weinbrand sind fast immer glutenfrei, aber überprüfen Sie die Zutaten bei Wein mit Fruchtgeschmack und Weincocktails, da diese Gluten enthalten können. Wenn Sie Zweifel haben, bleiben Sie bei einfachem Wein.
• Einige Menschen, die kein Gluten konsumieren können, reagieren auf Alkohol, der mit Glutenkörnern hergestellt wird, darunter Wodka, Whisky, Bourbon und Gin. Suchen Sie nach Alkohol, der aus etwas anderem als Weizen, Gerste oder Roggen destilliert wird.
• Die meisten einfachen Rum und Tequila sind glutenfrei. Top-Shelf-Marken sind eher sicher als billigere Optionen.
• Hartwein ist normalerweise (aber nicht immer) glutenfrei. Wählen Sie glutenfreie Cider, um sicher zu gehen.
• Mischgetränke sind besonders problematisch, da sie häufig glutenhaltige Bestandteile enthalten. Wenn Sie sich nicht sicher sind, bleiben Sie bei Mischern, von denen Sie wissen, dass sie glutenfrei sind, wie glutenfreie Soda oder Fruchtsaft.

Bier, Wein, Apfelwein und Sake

Als jemand mit Zöliakie oder Gluten ohne Zöliakie (oder als jemand, der aus anderen gesundheitlichen Gründen eine glutenfreie Diät einhält), müssen Sie Gluten in allen Formen meiden. Das erste Mal, dass diese Ausgabe auftaucht, ist, wenn Ihnen jemand ein Bier anbietet. Sie wissen vielleicht nicht, dass der Großteil des Biers aus Glutenkörnern hergestellt wird - hauptsächlich Gerste, manchmal aber auch Weizen und Roggen. Daher ist jedes herkömmliche Bier verboten.

Hersteller haben in den letzten Jahren angefangen, eine Vielzahl von glutenfreien Bieren herzustellen. Diese Biere werden aus glutenfreien Körnern wie Sorghum, Hirse und Reis hergestellt. Redbridge, ein glutenfreies Bier des Top-Bierherstellers Anheuser-Busch, ist häufig in Restaurants und Bars zu finden (insbesondere in solchen, die auch ein glutenfreies Menü bieten). Andere beliebte glutenfreie Biere sind Barden, New Grist, New Planet und Greens.

Sogenannte "Gluten-entfernte" Biere werden auch an diejenigen vermarktet, die glutenfrei sind und Marken wie Omission und Estrella Damm Daura enthalten. Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen eine glutenfreie Diät einhalten, sollten jedoch auf diese "glutenfreien" Biere achten. Diese werden aus Gerste hergestellt, die speziell mit einem Enzym behandelt wurde, das das Glutenprotein abbaut, aber nicht entfernt. Experten haben sich gefragt, ob die Glutentests bei diesen Bieren richtig sind, und viele Menschen berichten von schlechten Reaktionen.

Neben Bier ist normaler Wein auf glutenfreie Diät unbedenklich. Wenn der Wein, den Sie in Betracht ziehen, Geschmacksstoffe enthält, z. B. Fruchtaromen und Gewürze, die süßen Dessertweinen hinzugefügt werden, sollten Sie vorsichtig sein und die Zutaten überprüfen. Außerdem enthalten Weinkühler oft Gerstenmalz und sind definitiv nicht glutenfrei.

Harte Apfelwein wie ACE Cider, Crispin Cider und Woodchuck Cider sind glutenfrei. Andere Bieralternativen, einschließlich Malzgetränke, harte Limonade und Energiegetränke, enthalten jedoch Gerstenmalz und sind nicht glutenfrei.

Sake kann problematisch sein. Obwohl es aus Reis (einem glutenfreien Getreide) besteht, kann es Spuren von Gerste enthalten. Außerdem geben einige Hersteller eine kleine Menge Alkohol, die aus Glutenkörnern destilliert wird, in ihre Sake-Rezepte ein. Wenn Sie Sake versuchen wollen, gehen Sie langsam weiter und suchen Sie nach einem, der mit einem Etikett versehen ist Junmai oder Junmai-Shu was bedeutet, dass es aus reinem Reis besteht.

Rum und Tequila

Im Allgemeinen können Sie Rum sicher konsumieren, wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten. In fast allen Fällen ist Rum glutenfrei. Die wenigen Ausnahmen von dieser Regel beinhalten aromatisierte und gewürzte Rumsorten. Wenn Sie aromatisierte Rumsorten mögen, müssen Sie sich an den Hersteller wenden, um festzustellen, ob ein bestimmtes Produkt glutenfrei ist.

Während reiner Rum glutenfrei ist, sollten Sie auf vorgefertigte Mischungen achten, die für die Verwendung mit Rum gedacht sind, z. B. solche, die für Piña Coladas bestimmt sind. Einige davon enthalten Glutenbestandteile als Aroma. Wenden Sie sich erneut an den Hersteller, wenn Sie sich nicht sicher sind, oder stellen Sie aus Kokosnusscreme und Ananas Ihre eigenen Piña Coladas her.

Tequila, der traditionell aus der blauen Agavenpflanze hergestellt wird, ist von Natur aus glutenfrei. Einige günstigere Marken werden jedoch als "mixto" oder nicht vollständig aus der blauen Agavenanlage betrachtet. Es gibt eine kleine Möglichkeit, dass diese Gluten enthalten könnten. Sie müssen sich an den Hersteller wenden, um danach zu fragen. "Mixto" Tequila gewinnt mindestens 51% seines Zuckers aus der blauen Agavenpflanze, kann aber die anderen 49% aus anderen Fruktose- und Glukosequellen beziehen. Wenn andere Quellen beteiligt sind, kann manchmal Gluten ins Bild gelangen.

Um ehrlich zu sein, ist es sehr unwahrscheinlich, dass ein Tequila-Hersteller einen Gluten-Bestandteil verwendet. Wenn Sie jedoch eine Menge Vorsicht walten lassen möchten, sollten Sie sich an den traditionellen, zu 100 Prozent blauen Agaventequila halten. Ja, es ist teurer, aber es ist besser, sicher zu sein, wenn es um Ihre Gesundheit geht. Wenn die Tequila-Flasche nicht "100 Prozent Agave" angibt, dann ist es mixto. Mixto-Tequilas werden nicht als "Mixto" bezeichnet, sie sagen nur "Tequila". Es gibt viel mehr Mixto-Tequila-Marken in den Regalen als 100-prozentige blaue Agaven-Marken. Daher sollten Sie Ihre Suche mit einem Blick auf die obersten Tequila beginnen.

Alkohol aus Getreide

Viele verschiedene Arten von Schnaps, einschließlich Wodka, Bourbon, Gin und Whisky, werden durch Destillation von Glutenkörnern hergestellt. Obwohl viele Behörden behaupten, dass bei der Destillation von alkoholischen Getränken alle Glutenproteinmoleküle entfernt werden, die für schlechte Glutenreaktionen verantwortlich sind, sollten Sie sich bewusst sein, dass manche Menschen von destilliertem Glutenalkohol auf Getreidebasis krank werden. Daher sollten Sie mit Vorsicht vorgehen, bis Sie wissen, ob Sie zu denjenigen gehören, die reagieren.

Das sagen die Experten über Alkoholkonsum, der aus Glutenkörnern destilliert wurde, wenn Sie an Zöliakie oder Gluten-Empfindlichkeit leiden:

• Die Kampagne zur Aufklärung über Zöliakie bei den National Institutes of Health betont, dass der gesamte destillierte Alkohol unabhängig von seiner ursprünglichen Quelle glutenfrei ist.
• Die Canadian Celiac Association stimmt der Aussage zu, dass "destillierte alkoholische Getränke wie Gin, Wodka, Scotch Whisky und Roggenwhisky aus der Gärung von Weizen, Gerste oder Roggen hergestellt werden. Da sie destilliert sind, enthalten sie keine Prolamine Glutenproteine und sind erlaubt, sofern nicht anders kontraindiziert. "
• Die Celiac Sprue Association empfiehlt indes nur Wodka, Rum und Tequila auf Kartoffelbasis (alle aus nicht glutenhaltigen Getreidequellen hergestellt) sowie konservierungsmittel- und farbstofffreie Weine und Brände sowie glutenfreies Bier.

Destillierter Alkohol

In der Tat hat keine Studie tatsächlich darüber nachgedacht, ob Menschen mit Zöliakie und Glutensensibilität alkoholische Getränke, die aus Glutenkörnern destilliert werden, ohne Schaden sicher genießen können. Einige Forscher haben Wodkas mit Gin, Whisky und Gluten-Körnern auf Glutengehalt mit gemischten Ergebnissen getestet - einige haben Gluten in sich gefunden, andere dagegen nicht.

Theoretisch sollte die Destillation (wenn sie richtig durchgeführt wird) jegliches Gluten entfernen. Aber nicht alle Hersteller von alkoholischen Getränken destillieren genug, um ihre Getränke vollständig zu reinigen. Außerdem fügen einige nach der Destillation etwas "Getreide" (das Gluten enthält) hinzu, um Farbe und Geschmack zu verbessern. In der Produktionsstätte besteht immer die Möglichkeit einer Kreuzkontamination durch Glutenkörner.

Einige Experten haben auch spekuliert, dass winzige Fragmente des Glutenproteins die Destillation überleben - selbst wenn es richtig gemacht wird - und dass das Immunsystem derjenigen, die besonders glutenempfindlich sind, diese Fragmente erkennen und reagieren kann. Es ist auch möglich, dass sich etwas anderes im Korn befindet - über das Gluten-Protein hinaus -, das die Destillation überlebt und bei empfindlichen Menschen eine Reaktion auslöst.

Unabhängig von den Gutachten über die Sicherheit von Alkoholprodukten auf Gluten-Getreide-Basis haben viele Menschen berichtet, dass sie nach dem Trinken schwere Glutensymptome erhalten haben. Wenn Sie neu diagnostiziert werden, sollten Sie daher vorsichtig entscheiden, ob Sie alkoholische Getränke tolerieren können, die aus Glutenkörnern destilliert werden. Trinken Sie anfangs nicht viel und achten Sie sorgfältig auf Symptome.

Ein häufig berichtetes Symptom ist eine extrem schnelle Vergiftung und dann ein Kater, der in keinem Verhältnis zu der Menge an Alkohol steht, die Sie konsumiert haben.Mit anderen Worten, wenn Sie von einem Gluten-Getreidetrunk brüllend betrunken werden und am nächsten Tag den schlimmsten Kater haben, den Sie sich merken können, können Sie Gluten-Getreidebalkohol möglicherweise nicht vertragen.

Alternativen zum Gluten-basierten Alkohol

Wieder werden Glutenkörner am häufigsten für die Herstellung von Wodka, Whisky, Bourbon, Roggen und Gin verwendet. Daher müssen Sie Getränke aus allen diesen Likören vermeiden, es sei denn, Sie wissen, dass der betreffende Alkohol nicht aus Weizen, Gerste oder Roggen hergestellt wurde. Glücklicherweise haben Hersteller in den letzten Jahren eine breite Palette von Alkohol angeboten, einschließlich Wodka, Whisky und Gin, der nicht aus Glutenkörnern hergestellt wird:

• Glutenfreie Wodka-Optionen aus Kartoffeln, Trauben, Zuckerrohr und Mais. Beliebte Marken sind Chopin, Tito's und Luksusowa.
• Gin wird meistens aus einer Kombination von Zutaten, einschließlich Glutenkörnern, hergestellt. Glutenfreie Optionen sind schwer zu finden. Suchen Sie nach Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin oder Schramm Organic Gin, die ausschließlich aus Kartoffeln hergestellt werden.
• Fast alle Whiskys bestehen aus Gerste, aber es gibt eine Marke, die aus Sorghum in einer glutenfreien Einrichtung hergestellt wird - Queen Jennie Whisky aus der Old Sugar Distillery in Madison, Wis.
• Bourbon ist ebenso problematisch für diejenigen, die auf Alkohol reagieren, der aus Glutenkörnern destilliert wird. Wenn Sie es finden können, probieren Sie Hudson Baby Bourbon, das zu 100 Prozent aus Mais besteht.

Mischgetränke und Liköre

Leider enthalten viele Likörsorten Alkohol auf Getreidebasis, was bedeutet, dass viele Mischgetränke verboten sind, es sei denn, Sie können glutenfreie Alternativen finden. Tatsächlich werden die beliebtesten Liköre und Liköre wie Godiva Chocolate Liqueur mit Gluten-Bestandteilen und destilliertem Getreide-Alkohol aus Weizen oder Gerste hergestellt. Kaffee-Likör Kahlua enthält zum Beispiel Alkohol auf Getreidebasis. Baileys Original Irish Cream wird mit irischem Whisky hergestellt, der aus Gerste und Mais destilliert wird.

Der B & B-Likör wird aus einer Kombination aus Brandy und Benediktin hergestellt, einem Whisky aus Gerste mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen. Drambuie wird aus Gluten-basiertem Scotch Whisky und Honig hergestellt. Selbst Liköre mit Fruchtgeschmack und andere Produkte enthalten oft "neutralen" Alkohol, der aus Glutenkörnern (im Allgemeinen Weizen) destilliert wird.

Eine Ausnahme von dieser Regel ist Cointreau, ein Orangenlikör. Es wird durch Destillieren von Orangenschalen hergestellt. Grand Marnier, ein weiterer Likör mit Orangengeschmack, der aus Brandy und Cognac hergestellt wird, ist auch eine glutenfreie Liköralternative. Auf Wodka basierende Cocktails können auch eine sichere Wahl sein, da die meisten Bars mindestens einen Wodka auf Kartoffelbasis bieten. Stellen Sie nur sicher, dass alle verwendeten Mixer auch glutenfrei sind.