Künstliche Farbstoffe verbessern das Aussehen von Lebensmitteln

Die meisten verarbeiteten Lebensmittel hätten ein mattes Aussehen, wenn nicht die Lebensmittelfarbstoffe während des Herstellungsprozesses hinzugefügt würden. Stellen Sie sich Beige-Käsehacken anstelle von Neon-Hellorange vor.

Lebensmittelhersteller möchten die Farben von verarbeiteten Lebensmitteln mit Lebensmittelfarbstoffen verbessern. Einige Farbstoffe werden aus Extrakten von Pflanzen und anderen natürlichen Substanzen hergestellt, aber viele Farben werden künstlich erzeugt.

Künstliche Farbstoffe werden auch genannt zertifizierte Farben weil sie von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zugelassen sein müssen. Diese künstlichen Farbstoffe sind billiger und effizienter für das Hinzufügen von Farbe im Vergleich zu ihren natürlichen Pendants, die aus Früchten, Gemüse und Mineralien gewonnen werden.

Es gibt zwei Arten von zertifizierten Farbzusätzen, die als Farbstoffe oder Seen bezeichnet werden:

Farbstoffe lösen sich in Wasser und werden normalerweise als Pulver, Granulat oder Flüssigkeiten verwendet. Sie werden häufig in Getränken, Backwaren, Süßwaren und Milchprodukten verwendet.

Seen Sie lösen sich nicht in Wasser und sind stabiler als Farbstoffe. Sie werden daher zum Färben von Lebensmittelprodukten verwendet, die Fette und Öle enthalten, oder in Produkten, die keinerlei Feuchtigkeit enthalten, wie beispielsweise Kuchenmischungen, Hartbonbons und Kaugummi.

Diese zertifizierten Farbzusätze finden Sie auf Lebensmitteletiketten:

• FD & C Blue Nr. 1 und 2
• FD & C Green Nr. 3
• FD & C Red Nr. 3 und 40
• FD & C Yellow Nr. 5 und 6
• Orange B
• Citrus Red Nr. 2

Sicherheit und Zertifizierung

Die FDA berücksichtigt mehrere Faktoren, bevor künstliche Farben zugelassen werden können, wie z. B. die Zusammensetzung des Stoffes. die Menge, die normalerweise in einem Produkt verwendet würde; die üblicherweise verbrauchte Menge; und alle gesundheitsfördernden Wirkungen und Sicherheitsfaktoren.

Die künstlichen Farben, die es zu den Lebensmitteln machen, die Sie essen, sollten sicher sein. Es wurde behauptet, dass Kinder, die Lebensmittel mit künstlichen Farbstoffen konsumieren, häufiger Verhaltensstörungen haben. Das ist möglich, aber um ehrlich zu sein, sind die meisten Studien, in denen solche Assoziationen festgestellt wurden, ziemlich schwach. Es wurde festgestellt, dass bestimmte rote Farbstoffe bei Laborratten Krebs verursachen und wurden anschließend verboten.

Künstliche Farben müssen in der Zutatenliste auf dem Nährwertangaben-Etikett aufgeführt sein. Da sie jedoch als sicher gelten, ist keine weitere Warnung oder zusätzliche Kennzeichnung erforderlich.

Aber ich will sie nicht in meinem Essen

Obwohl künstliche Farbstoffe sicher verzehrt werden können, weiß ich, dass viele Menschen es vorziehen würden, sie zu vermeiden. Welches ist in Ordnung, weil Sie sie nicht brauchen. Ich meine, ich weiß, dass Sie wahrscheinlich daran gewöhnt sind, verarbeitete Lebensmittel mit lebhaften Farben zu sehen, aber wenn Sie diese vermeiden, bedeutet das nicht, dass Sie stumpf aussehende Lebensmittel essen müssen.

Farben wie Annatto-Extrakt (gelb), dehydrierte Rüben (bläulich bis braun), Karamell (gelb bis braun), Beta-Carotin (gelb bis orange) und Traubenhautextrakt (rot, grün) fügen Farbe hinzu, ohne dass künstliche Chemikalien hinzugefügt werden müssen. Diese sind tendenziell teurer als die künstlichen Farbstoffe, daher werden sie normalerweise nicht zum Färben von billig verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Oder Sie können die stark verarbeiteten Lebensmittel ganz weglassen und sich an Vollwertkost wie Obst und Gemüse halten, die von Natur aus farbenfroh und für Ihre Gesundheit besser geeignet sind.