Wie gesund sind diese "gesunden" Eiscremes wirklich?
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#kurzerklärt: Wie gesund sind Bio-Lebensmittel wirklich? (November 2024)
Die nächste Generation von angeblich besseren Eiscreme erobert die Tiefkühltruhe. Aber sind diese engelhaften Kekse von Gefrierliebhabern wirklich die Antwort auf all Ihre gesunden Essensgebete?
Was ist Eiscreme?
Es ist nicht überraschend, dass Eiscreme typischerweise aus stark gesüßter, schwerer Sahne zusammen mit beliebigen gewünschten Aromen oder Zusatzstoffen hergestellt wird. Einige hausgemachte Versionen von Eis können auch Eigelb enthalten.
Neben diesen Grundzutaten kann Eis verschiedene Arten von Schokoladensplittern, Bonbons, Zuckerwirbeln, Früchten und anderen Aromen enthalten. Kommerziell hergestellte Eiscremes (wie im Tiefkühlbereich des Lebensmittelgeschäfts) sind nicht frei von Zusatzstoffen und Verdickungsmitteln. Um die Textur, Konsistenz und die Haltbarkeit zu verbessern, können Zusätze wie Xantham, Guarkernmehl, Sojalecithin und Molkeprotein zugesetzt werden. Insgesamt betrachten Sie eine Reihe von kalorienreichen Zutaten mit viel Zucker und ungesunden Fetten.
Ein ganzes Pint traditionelles Vanilleeis kostet durchschnittlich 1.000 Kalorien, 64 Gramm Fett und 16 Gramm Eiweiß - das ist ungefähr die gleiche Proteinmenge, die in einem 2,5 Unzen gegrillten Hähnchen oder Fisch gefunden wird.
Der Zucker ist reichlich vorhanden und nimmt mit dem Fett und den Kalorien großzügig zu, wenn Sie der Mischung Süßigkeiten, Schokolade und andere Süßwaren hinzufügen. Zwar gibt es einige natürlich vorhandene Zucker aus der Molkerei und Obst (falls zutreffend), jedoch ist der Zucker überwiegend die hinzugefügte Sorte.
Eiscreme, nur gesünder?
Es ist kein Wunder, dass Diätetiker von der Idee angezogen werden, ein ganzes Pint von etwas zu essen, das weniger Kalorien enthält als die Portionen herkömmlicher Eiscreme. Aber wenn Sie sich nicht wirklich veräppeln, möchten Sie vielleicht fragen, wie das möglich ist.
Ein halbes Liter Halo Top mit Vanillegeschmack kommt mit 240 Kalorien, 8 Gramm Fett, 24 Gramm Eiweiß und 20 Gramm Ballaststoffe, was 80 Prozent Ihres Ballaststoffbedarfs für den ganzen Tag ausmacht. Die fast 800-Kalorien-Diskrepanz zwischen dieser leichten Eiscreme und traditionellen Eissorten sollte Sie sicherlich fragen lassen: Was ist hier drin?
Die Zutatenliste des aufgeklärten fettarmen Mint-Schokoladens enthält die wichtigsten Zutaten wie Magermilch, Milchprotein-Isolat, Erythrit und lösliche Maisfasern. Weiter unten auf der Liste finden Sie Sahne, Zucker, Milch, Minze, Mönchfrucht-Extrakt sowie Soja-Lecithin und Guarkernmehl.
Swell (das Produkt, das offiziell als ProYo bekannt ist) enthält eine etwas sauberere Inhaltsstoffliste als einige, darunter Magermilch und Vollmilch, Molkeproteinkonzentrat, Xylit, Zucker, Inulin und Aromen. Reichlich Proteinpulver verleiht dieser Marke satte 35 Gramm Protein pro Liter!
Was bedeuten also all diese komplizierten Zutatenwörter? Wie machen sie eine leichtere Version von Eiscreme? Hier ist eine Aufschlüsselung der verschiedenen Komponenten.
Zucker wird in geringen Mengen verwendet, aber diese Eiscreme ist dank der Zugabe von Erythrit oder Xylit, auch Zuckeralkohole genannt, reichlich süß. Während kleine Mengen dieser süß schmeckenden Substanzen in Kaugummi zu finden sind und andere Nahrungsmittel scheinbar minimale Probleme verursachen, wurden große Mengen mit einem Anstieg des Blutzuckers und der Magenbeschwerden in Verbindung gebracht.
Während die Konsistenz der meisten "gesunden" Eiscremes nicht sahnig ist, um eine etwas kohäsive Textur zu erreichen, werden diesen Pints verschiedene Fasertypen hinzugefügt. Zutaten wie lösliche Maisfasern und Inulin werden hinzugefügt, um die Textur zu unterstützen, aber auch diese können die Verdauung zerstören. Das Vorhandensein dieser Formen von Zusatzfasern erhöht den Fasergehalt im Hinblick auf das Etikett, liefert jedoch nur eine unverdauliche Substanz anstelle von typischen Faserquellen wie Obst, Gemüse und Getreide.
Zu guter Letzt sind die ehrgeizigen Proteinmengen in diesen Eiscremes und es ist nichts Geheimnisvolles. Aromatisierte Proteinpulver oder isolierte Milchproteine werden hinzugefügt, um die Textur zu unterstützen, aber auch einen zusätzlichen Proteinschub bereitzustellen.
Endeffekt
Sie erhalten, wofür Ihre Kalorien bezahlen, wenn es um echtes Eis geht. Holen Sie sich also die Fakten und vergleichen Sie die einzelnen Zutaten. Lesen Sie sich die Etiketten genau durch und treffen Sie eine fundierte Entscheidung darüber, was Sie essen.Denken Sie daran, dass ein ganzes Glas Eis oder leichtere "gesündere" Versionen Sie auf eine Art Bauchprobleme führen können. Es ist nichts Falsches daran, sich gelegentlich mit diesen gefrorenen Leckereien zu verwöhnen, aber mit einem Löffel und einem Pint mit beiden etwas zu scheuen.
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