Welche Nahrungsmittel sind reich an Transfetten?

Transfette sind eine Art von Fett, das in manchen Lebensmitteln vorkommt. Sie können künstlich hinzugefügt oder natürlich vorkommen. Natürliche Transfette werden in bestimmten tierischen Produkten in sehr geringen Mengen gefunden. Andererseits werden künstlich zugesetzte Transfette aufgrund einer chemischen Reaktion gebildet und während des Herstellungsprozesses in einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten enthalten.

Es gibt Studien, die darauf hindeuten, dass beide Arten von Transfetten das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen können, indem sie das LDL-Cholesterin und das HDL-Cholesterin senken. Die Studien, die das Risiko für Herzerkrankungen mit natürlich vorkommenden Transfetten untersuchen, sind jedoch widersprüchlich. Es gibt auch Hinweise darauf, dass künstliche Transfette Entzündungen auslösen können, die auch zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen können. Aus diesem Grund sollten Transfette in Ihrer Ernährung begrenzt sein.

Wie werden Transfette gebildet?

Transfette können künstlich durch einen chemischen Prozess gebildet werden, der als Hydrierung bezeichnet wird, der eine ungesättigte Fettsäure mit Wasserstoffmolekülen bombardiert und zur Bildung von Wasserstoffatomen auf gegenüberliegenden Seiten einer Doppelbindung in ihrer chemischen Struktur führt. Die Bildung der Transfette hat für die Lebensmittelhersteller einige Vorteile. Durch die Zugabe von Transfetten kann die Haltbarkeit bestimmter Lebensmittel verlängert werden. Es hilft auch, dass einige Fette bei Raumtemperatur fester werden, und macht einige Lebensmittel schmackhafter.

Lebensmittel, die Transfette enthalten

Obwohl Fleisch und Milchprodukte eine geringe Menge an natürlich vorkommenden Transfetten enthalten können, sind künstlich zugesetzte Transfette aufgrund ihres Vorhandenseins und ihres hohen Gehalts in einigen Lebensmitteln besonders beunruhigend. Diese Transfette werden am häufigsten während des Herstellungsprozesses durch teilweise hydrierte Öle (manchmal auch als PHOs bezeichnet) in Lebensmittel eingeführt. Die folgenden Lebensmittel können mit teilweise hydrierten Ölen hergestellt werden und sollten aufgrund ihrer Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu erhöhen, und Ihr Risiko für Herzerkrankungen vermieden werden:

• Fast Food - einschließlich Tater Tots und Pommes Frites
• Einige Aufstriche - wie Margarineaufstriche oder Erdnussbutter
• Einige Snacks wie Chips, Cracker und Kekse
• Gebratene Lebensmittel - einschließlich gebratenes Hähnchen, Zwiebelringe und Nuggets
• Nondairy Creamer
• Vorbereitete Kuchenglasuren
• Gemüse-Backfett
• Kommerziell vorgefertigte Produkte wie Tortenkrusten, Pizzateig und Keksteig
• Etwas Gebäck, Donuts und Kuchen

Aufgrund des Risikos, dass künstliche Transfette ein erhöhtes Risiko für Herzkrankheiten darstellen, hat die FDA von Lebensmittelherstellern verlangt, die Menge der Transfette pro Portion 2006 auf der Lebensmittelverpackung anzugeben.

Im Jahr 2013 erklärte die FDA künstliche Transfette aufgrund von Studien, die einen hohen Transfettverbrauch mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verknüpfen, als „im Allgemeinen nicht als sicher anerkannt“. Nach einer weiteren Untersuchung der Auswirkungen künstlicher Transfette in Lebensmitteln entschied die FDA im Juni 2015, dass die Lebensmittelhersteller nach alternativen Maßnahmen bei der Zubereitung ihrer verarbeiteten Lebensmittel suchen müssen, die die Verwendung von Transfetten während des Vorbereitungsprozesses ausschließen würden. Lebensmittelhersteller haben bis Juni 2018 die Möglichkeit, ihre Lebensmittel ohne Transfette herzustellen, oder sie können die FDA bitten, in bestimmten Fällen Transfette zu verwenden. Einige Lebensmittelhersteller, Restaurants und Regionen der Vereinigten Staaten haben bereits die Verwendung von Transfetten in ihren Lebensmitteln verboten.

Möglichkeiten, wie Sie die Menge an Transfetten in Ihrer Ernährung reduzieren können

Das National Cholesterol Education Program und die American Heart Association empfehlen, den Konsum von Transfetten in einer gesunden Ernährung zu beschränken oder sogar zu vermeiden. Bis alle Lebensmittelprodukte vollständig frei von Transfetten sind, können Sie die Menge an Transfetten, die in Ihrer lipidsenkenden Diät aufgenommen werden, reduzieren. Dazu gehören:

• Überprüfen Sie das Nährwertetikett auf der Rückseite Ihrer Lebensmittelverpackung. Hier sollte die Menge an Transfetten pro Portion des Lebensmittelprodukts aufgeführt werden. Wenn jedoch die Transfette pro Portion weniger als 0,5 mg beträgt, können Lebensmittelhersteller den Transfettgehalt in der Packung nicht speziell angeben.
• Auf der Suche nach „teilweise gehärteten Ölen“ in der Zutatenliste. Dies wird normalerweise auf der Unterseite mit den anderen Zutaten des Lebensmittelprodukts angezeigt.
• Begrenzen Sie die Menge der Lebensmittel, die Sie aus der obigen Liste konsumieren. Auch wenn es darum geht, alle künstlichen Transfette aus Lebensmitteln zu entfernen, sind Nahrungsmittel wie Gebäck, Fast Food, gebratene Lebensmittel und Gemüsefett immer noch reich an Kalorien und gesättigten Fetten - beides kann sich negativ auf das Cholesterin und das Cholesterin auswirken Triglyceridspiegel.