Sind Reiskuchen ein gesunder Snack?

Reiskuchen waren in den 80er und 90er Jahren als das neue Trenddiätfutter groß. Gesundheitsbewusste Menschen setzten mit diesem knusprigen, kalorienarmen Snack die Kekse und Chips in der Mast ab. Die Kuchen sind seitdem in der amerikanischen Diät ein Gewichtsverlust.

Die gepuffte Runde ist bei Erwachsenen und Kindern als gesunder Snack immer noch beliebt und wird in einer Vielzahl von kalorienarmen Aromen angeboten. Reiskuchen sind zwar eine bessere Wahl für Cracker und Chips, aber sind sie wirklich nahrhaft?

Sind Reiskuchen gesund?

Reiskuchen als gesunder Snack bleiben fragwürdig. Es gibt widersprüchliche Aussagen von Ernährungsexperten über die Nährstoffe oder deren Mangel im aufgeblähten Produkt.

Reiskuchen sind nicht besonders dicht, laut Kelly Pritchett, PhD, RD, CSSD und National Media Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik.

Während Reiskuchen kalorienarm sind (je nach Geschmack 35-60 Kilokalorien) und etwa 11 Gramm Kohlenhydrate pro Reiskuchen enthalten, enthalten sie nicht viele Vitamine und Mineralstoffe.

Pritchett weist darauf hin, dass sie ein guter Snack sein können, wenn sie mit Nussbutteraufstrich und einem Stück Obst kombiniert werden. Sie bieten auch eine glutenfreie Option für Personen mit Zöliakie oder Gluten-Empfindlichkeiten.

Das Plus an Reiskuchen ist, dass einige aus braunem Reis und kalorienarm hergestellt werden. Sie sind auch arm an gesättigten Fetten und Zucker, abhängig von der gekauften Sorte. Dies ist sicherlich eine bessere Snack-Alternative, als eine Tüte Chips oder Cracker zu essen.

Reiskuchen fehlen Nährstoffe

Was an Reiskuchen fehlt, sind Nährstoffe. Der Hauptgrund ist, wie die Kuchen hergestellt werden.

Reiskuchen werden aus weißem oder braunem Reis hergestellt, der sehr hoher Hitze und starkem Druck ausgesetzt ist, wodurch sich der Reis wie Popcorn ausdehnt. Der Reis und die bindenden Bestandteile dehnen sich aus, um eine runde Form zu füllen, und werden auf ein Förderband gespuckt, um mit Aromen und Zusatzstoffen besprüht zu werden.Sie werden dann zur Massenverteilung verpackt.

Leider werden durch die hohe Hitze und den hohen Druck der Körner die meisten im Reis enthaltenen Nährstoffe entfernt. Was bleibt, ist ein runder, knuspriger Snack mit raffinierten Kohlenhydraten, die vom Körper schnell verdaut und in Zucker umgewandelt werden.

Hohe glykämische Indexbewertung

Lebensmittel, die vom Körper schnell in Glukose (Zucker) umgewandelt werden, rangieren ebenfalls hoch im glykämischen Index. Der glykämische Index enthält Werte, die den Lebensmitteln zugewiesen werden, je nachdem, wie schnell oder langsam diese Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen. Der glykämische Index für Reiskuchen liegt bei 87–91, verglichen mit reiner Glukose bei 100.

Nahrungsmittel mit hohem glykämischen Anteil können die Muskelregeneration nach dem Training unterstützen oder Energie für Ausdauerläufer bereitstellen, sind jedoch nicht die beste Wahl für eine Person, bei der Diabetes diagnostiziert ist.

Den glykämischen Index vieler gängiger Lebensmittel verstehen

Verlangen nichts als Crunch?

Reiskuchen können einen Platz in einer bereits gesunden Ernährung haben, aber nicht, weil sie Nährstoffe enthalten. Wenn Sie etwas Kalorienarmes und Knuspriges verlangen oder nach einer Brotalternative suchen, könnte dies in Betracht gezogen werden.

Das Essen von Reiskuchen schadet laut Pritchett nicht. Achten Sie nur darauf, wie viele Sie essen und ob sie Ihren Kalorienbedarf für den Snack erfüllen. Reiskuchen sind nicht nährstoffreich, so wie es ist, also hängt alles davon ab, was Sie drauflegen.

Zutaten

Reiskuchen enthalten Reis, weshalb die meisten Leute denken, dass sie ein gesunder Snack sind. Die Zutaten und wie sie verarbeitet werden, vermitteln einen anderen Blick auf das Produkt.

Der Hauptbestandteil der kalorienarmen Runde ist weißer Reis. Weißer Reis ist brauner Reis, der von Keimen, Kleie und Schale befreit wurde, um ansprechender zu wirken. Dieser Prozess entfernt die meisten Nährstoffe und Ballaststoffe aus dem Reis.

Einige Reiskuchen enthalten braunen Reis. Dies könnte eine gesündere Option sein, wenn das Produkt mit einem „Vollkorn“ -Stempel versehen ist. Ganze Körner enthalten komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Mineralien. Alle Reiskuchen, einschließlich brauner Reiskuchen, bleiben jedoch auf dem glykämischen Index hoch.

Reiskuchen haben einen hohen Natriumgehalt und liegen zwischen 20 und 75 Milligramm pro Kuchen. Die American Heart Association empfiehlt eine ideale Natriumzufuhr von 1.500 Milligramm und nicht mehr als 2.300 Milligramm pro Tag. Das Essen eines Reiskuchens entspricht 5 Prozent Ihres täglichen Bedarfs, und die meisten Menschen essen mehr als eine Portion. Im Durchschnitt konsumieren Amerikaner täglich über 3.400 Milligramm Natrium. Es wird empfohlen, die Natriumzufuhr niedrig zu halten, um den Blutdruck zu verbessern und das Risiko für Herzerkrankungen zu verringern.

Reiskuchen enthalten Zucker, Zusatzstoffe und Konservierungsmittel. Sie werden mit einer Vielzahl von Aromen und Süßstoffen besprüht, darunter Erdbeere, Schokolade, Karamell, Käse, Salsa und Salz. Weitere Zusatzstoffe erhöhen den Kalorien- und Zuckergehalt des Produkts. Ein einzelner Reiskuchen kann je nach Zutaten 4 Gramm Zucker und bis zu 80 Kalorien enthalten. Es wird empfohlen, keine Reiskuchen zu kaufen, die künstliche Farben, Aromen, Zucker oder Mononatriumglutamat (msg) enthalten.

Chemische Verbindungen finden sich zu einem gewissen Grad in Reiskuchen. Es hält Sie möglicherweise nicht davon ab, die Lebensmittel zu sich zu nehmen, aber es ist eine gute Information, um sich über mögliche Gesundheitsrisiken zu informieren. Reiskuchen enthalten anorganisches Arsen. Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass Reiskuchen, die von Jugendlichen und Kindern konsumiert wurden, signifikant zu methyliertem Arsen (Arsen im Urin) beigetragen haben. Es besteht zunehmende Besorgnis, dass bestimmte methylierte Arsen-Arten krebserregend sein können.

Werden sie verarbeitet?

Reiskuchen sind hoch verarbeitet, enthalten raffinierte Kohlenhydrate und es fehlt ihnen an Nährstoffen. Sie essen im Grunde eine Runde voller Nichts.

Raffinierter weißer Reis ist der Hauptbestandteil der meisten Reiskuchen. Raffinierte Produkte entziehen den Lebensmitteln Nährstoffe wie Ballaststoffe und Eiweiß.

Eine interessante Tatsache bei der Verarbeitung von Reiskuchen ist, dass nichts verschwendet wird. Während der Verarbeitung gebrochene Kuchen werden an kalte Getreideerzeuger verkauft und in Zutaten für Schokoriegel verwendet.

So steigern Sie den Nährwert

Reiskuchen haben keine Nährstoffe, aber Sie können dies ändern, indem Sie gesunde Toppings hinzufügen. Pritchett empfiehlt die Zugabe von Nussbutter, Hüttenkäse oder Salsa und Käse als zusätzliches Eiweiß. Sie schlägt auch vor, sie mit Avocado für gesunde Fette zu belegen.

Einfache braune Reiskuchen sind die beste Wahl für zusätzliche Toppings. Sie erhalten Knusprigkeit aus dem faden Kuchen ohne zusätzliche Aromen, die von dem ablenken, was Sie auf den Snack legen. Einige Leute verwenden diese Sorte als Brotersatz für ein kalorienarmes Sandwich.

Ideen auffüllen

Sie können Ihren Reiskuchen von nichts in nahrhaft verwandeln, indem Sie einige der folgenden Toppings hinzufügen:

• Erdnussbutter und Banane (oder geschnittenes Obst)
• Mandel- oder Nussbutter, rein oder mit Honig geträufelt
• Avocado und frisch gemahlener Pfeffer
• Geschnittenes gekochtes Ei
• Hüttenkäse
• Hummus und geschnittene Paprikaschoten oder anderes beliebtes Gemüse
• Basilikumpesto und gegrilltes Hähnchen in Scheiben geschnitten
• Bio-Nudelsauce, frischer Mozzarella-Käse und Basilikum
• Thunfisch und Avocado

Die Wahl des besten Reiskuchens

Reiskuchen gibt es in vielen Sorten und den meisten fehlt der Nährwert. Es gibt jedoch einige Reiskuchen, die besser sind als andere, und es ist wichtig, auf Nährwertangaben zu achten.

Pritchett empfiehlt bei der Auswahl des besten Reiskuchens Folgendes:

• Suchen Sie nach Sorten mit braunem Vollkornreis auf der Verpackung
• Achten Sie auf alle Zuckerzusätze, die in den aromatisierten Optionen enthalten sind
• Schauen Sie sich den Salzgehalt an und kaufen Sie am besten keine Salzsorten
• Vermeiden Sie Kuchen mit künstlichen Aromen, Farben und Konservierungsmitteln

Wählen Sie weise, sagt Pritchett.Beispielsweise hat ein Schokoladenreiskuchen 60 Kilokalorien und 4 Gramm Zucker gegenüber einem einfachen Reiskuchen mit 35 Kilokalorien und 0 Gramm Zucker.

Ein Wort von DipHealth

Es ist wichtig, darauf zu achten, wie viele Reiskuchen Sie konsumieren, insbesondere wenn Sie gesalzene und aromatisierte Sorten essen. Kalorien, Natrium und Zucker können schnell etwas Leichtes und Luftiges essen. Einfacher Vollkornreiskuchen wäre die beste Option zum Belegen und Naschen. Sie können eine großartige knusprige Basis für einen wirklich nahrhaften Snack oder sogar eine kleine Mahlzeit bilden, wenn gesunde Zusätze verwendet werden.