Hinzufügen von Chia-Samen zu Ihrer Low-Carb-Diät

Chiasamen sind nicht neu. Tatsächlich wurde angenommen, dass Chia vor allem wegen seines hohen Nährstoffgehalts als Standardkultur der Azteken verwendet wurde. Das Saatgut hat ein Comeback mit noch mehr Kraft als in den 70er und 80er Jahren, als es hauptsächlich als kleiner Samen verwendet wurde, der die Mäntel von "Chia Pets", einem neuartigen Haushaltsgegenstand, hervorbrachte.

Chia stammt aus Regionen Mexikos, Mittelamerikas und Südamerikas.

Der Name chia, der wie ein Gepard ohne "t" ausgesprochen wird, stammt aus der Sprache der Azteken.

Ernährung

Wenn Sie darüber nachdenken, ist es nicht verwunderlich, dass Saatgut reich an Nährstoffen ist - schließlich besteht der Zweck eines Saatguts, eines beliebigen Samens, darin, eine ganz neue Pflanze in Betrieb nehmen zu können.

Was Chiasamen von anderen Samen unterscheidet, ist, dass sie einige Eigenschaften haben, die im Allgemeinen nicht in anderen Samen gefunden werden.

Nährstoffe in Chiasamen	Auswirkungen des Nährstoffs
Hoch in Omega-3-Fetten	Chiasamen enthalten wie Leinsamen viele Omega-3-Fettsäuren. Die meisten Samen haben viel Omega-6-Fett, aber sehr wenig Omega-3-Fett.
Reich an löslichen Ballaststoffen	Wenn Sie den Chiasamen Wasser hinzufügen, sehen Sie sehr schnell eine Gelbildung um die Aussenseite der Samen, die eine Form von löslichen Ballaststoffen ist. Als Gel in unserem Verdauungstrakt verlangsamt es die Verdauung und kann den Einfluss von Kohlenhydraten auf den Blutzucker abschwächen.
Low in carbs	Fast alle Kohlenhydrate in Chiasamen sind Ballaststoffe, was bedeutet, dass fast keine Kohlenhydrate Zucker oder Stärke sind. Dies ist ideal für Menschen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten.
Reich an Kalzium und Magnesium	Eine Unze Chiasamen, die etwa 2 Esslöffeln entspricht, hat etwa 180 mg Kalzium, was einen erheblichen Beitrag zum täglichen Bedarf leistet. Es enthält 96 mg Magnesium, was 30 Prozent des Bedarfs der meisten Menschen entspricht.
Antioxidantien hoch	Die empfindlichen Omega-3-Fette werden wie Leinsamen durch die Antioxidantien im Samen bis zu einem gewissen Grad geschützt.

Ihr hoher Nährwert, zahlreiche gesundheitliche Vorteile für Ihren Körper und Ihr Gehirn und aktuelle Studien zeigen, dass es beim Saatgut einige große Vorteile geben kann.

Chia Seed Nutritional Fast Facts (1 Unze, 2 Esslöffel)
Kalorien: 138
Gesamtkohlenhydrate: 12 Gramm
Faser: 10 Gramm
Netto (brauchbare) Kohlenhydrate: 2 Gramm
Gesamtfett: 8,6 Gramm
Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure): 5,1 Gramm
Protein: 4,7 g

Nutzen für die Gesundheit

Weitere Forschungsstudien werden durchgeführt, um die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Chiasamen zu untersuchen. Eine Studie untersuchte das Hinzufügen von Chiasamen zu Diäten von Diabetikern. Eine Studiengruppe, die täglich etwa 3 Esslöffel Chiasamen isst, hatte eine bessere Blutzuckerkontrolle und einige andere gesundheitliche Vorteile. Diejenigen in der Studie, die Chiasamen zu ihrer Diät hinzufügten, aßen weniger Kohlenhydrate und mehr gesundes Fett (sie gingen von 55% auf 45% der Kalorien aus Kohlenhydraten). Es gibt vorläufige Ergebnisse, die auf mögliche Vorteile bei der Senkung von Diabetes und Herz-Kreislauf-Risiken hinweisen.

Potenzielle Probleme

Wenn Sie an eine ballaststoffreiche Diät nicht gewöhnt sind, ist es wahrscheinlich am besten, eine kleine Menge auszuprobieren und zu sehen, wie Sie es tun - vielleicht ein oder zwei Teelöffel zuerst und allmählich aufbauen. Manche Menschen sind es nicht gewohnt, eine ballaststoffreiche Diät zu sich zu nehmen, und können Darmgas beim ersten Verzehr von Chiasamen melden.

Da Chiasamen viel Wasser aufnehmen, ist es wichtig, genügend Flüssigkeit mitzunehmen. Einige Menschen, die auf Senfsamen allergisch sind, haben berichtet, dass sie allergische Reaktionen auf Chiasamen haben. Es ist möglich, dass die Einnahme von Medikamenten gleichzeitig mit dem Verzehr von Chiasamen die Aufnahme der Medikamente verlangsamt, was in einigen Fällen eine gute Sache sein kann und in anderen Fällen nicht.

Chia auswählen und speichern

Letztendlich möchten Sie die frischesten Chiasamen erhalten, die Sie können. Die gute Nachricht ist, dass ganze Chiasamen bis zu 2 Jahre gut bleiben können und nicht gekühlt werden müssen. Sie können Chiasamengetränke und andere Chiasamenprodukte finden, die alle gut sind, da ihnen weder Zucker noch Konservierungsmittel zugesetzt wurden. Chia-Mehl wird verkauft, oder Sie können es selbst herstellen, es kann als glutenfreie Alternative in kohlenhydratarmen Rezepten verwendet werden.

Ganze Samen oder Boden?

Um den vollen Nährwert aus Chiasamen zu ziehen, kann der Samen gemahlen oder gekaut werden. Im Gegensatz zu Leinsamen, der nur sehr wenige Nährstoffe aufgibt, bis sie gemahlen sind, wenn die Rümpfe der Chiasamen erweicht werden, treten die meisten Nährstoffe meistens in den meisten Zubereitungen auf.

Eine lustige Sache, wenn man den Samen als Ganzes isst, "knallt" der Chiasamen leise, wenn man auf den erweichten Samen drückt.

Low-Carb-Möglichkeiten, Chia-Samen zu servieren

Wenn Sie Chiasamen nicht roh essen, sollten Sie die Samen in Flüssigkeit oder Joghurt aufweichen lassen, bevor Sie sie essen. Bei kalten Speisen kann dies etwa 20 Minuten dauern, bei der Zubereitung mit kochendem Wasser 5 bis 10 Minuten. Das Gel, das aus dem Samen kommt, wenn es weich wird, kann bei manchen Zubereitungen schleimig werden, was für manche abschreckend sein kann, aber für diejenigen, die Tapioka-Perlen lieben, sollte es ein schneller Favorit sein.

10 Low-Carb-Wege, um Chiasamen zu servieren
Joghurt
Zuckerfreies Jell-O (maskiert die Gelkonsistenz): Limetten-Kokosnuss-Jell-O mit Chiasamen
Chia-Pudding, ähnlich wie Reis- oder Tapioka-Pudding: Chia-Pudding-Rezept
Beliebtes mexikanisches Getränk Agua Fresca mit Chiasamen
Smoothies und Shakes mischen
Salatsoße
Suppen oder Eintöpfe
Backwaren
Gebratene Vorspeisen
Omeletts

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• Norlaily, MA, et al. "Die vielversprechende Zukunft von Chia, Salvia hispanica L." Zeitschrift für Biomedizin und Biotechnologie. (2012).
• Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. "Ballaststoffgehalt und antioxidative Wirkung von Phenolverbindungen in mexikanischen Chia-Samen (Salvia hispanica L.)". Food Chemistry 2008; 107 (2): 656–663.
• US-Landwirtschaftsministerium Nationale Nährstoffdatenbank für Standard Reference Release 26. "Nährstoffdaten für 12006, Samen, Chiasamen, getrocknet."
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