Glykämischer Index für gewöhnliche Nahrungsmittel

Wenn Sie an Diabetes leiden, haben Sie wahrscheinlich vom glykämischen Index gehört, einer relativen Rangfolge von Kohlenhydraten in Lebensmitteln, je nachdem, wie sie den Blutzucker beeinflussen. Wenn Sie Typ-2-Diabetes haben, besteht eine der besten Möglichkeiten zur Kontrolle des Blutzuckers darin, Nahrungsmittel zu essen, die keine größeren Blutzuckerspitzen verursachen. Das Zählen von Kohlenhydraten und die Kontrolle von Kohlenhydraten steuernde Mengen sind eine gute Möglichkeit, Ihre Zahlen unter Kontrolle zu halten.

Wenn Sie den glykämischen Index der Kohlenhydrate kennen, die Sie zu sich nehmen, können Sie Ihre Mahlzeiten verfeinern, um den Blutzuckerspiegel näher an einem normalen Bereich zu halten.

Was ist der glykämische Index?

Der glykämische Index (GI) bewertet Lebensmittel um den Blutzuckerspiegel. Süßigkeiten, Zucker, Kuchen und Kekse haben einen hohen GI, während Vollkornprodukte, bestimmte stärkehaltige Gemüse und Früchte, einen niedrigeren GI aufweisen. Kohlenhydrate mit einem niedrigen GI-Wert (55 oder weniger) werden langsamer verdaut, absorbiert und metabolisiert. Sie verursachen typischerweise einen niedrigeren und langsameren Anstieg des Blutzuckers und damit normalerweise den Insulinspiegel.

Da es die Kohlenhydrate in Lebensmitteln sind, die den Blutzucker erhöhen, kann der glykämische Index hilfreich sein, wenn Sie herausfinden möchten, welche Nahrungsmittel für Sie die besten sind. Da alle Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel nicht auf dieselbe Weise beeinflussen, kann die Kenntnis der Kohlenhydrate, die einen niedrigeren glykämischen Index aufweisen, Ihnen helfen, Ihre Mahlzeiten effektiver zu planen.

Die meisten Lebensmittel haben eine Reihe von GI-Werten, was von vielen Faktoren abhängt. Manchmal beeinflusst die GI, wie lange ein Lebensmittel gekocht wird.Wenn zum Beispiel Teigwaren "al dente" gekocht werden, ist der GI niedriger als bei längerem Garen. Die in dieser Tabelle angebotenen Zahlen sind Durchschnittswerte des GI-Bereichs für diese Lebensmittel.

Darüber hinaus kann die Zusammensetzung der Mahlzeit den Einfluss des Blutzuckeranstiegs verändern.

Wenn Sie beispielsweise einen Apfel alleine essen, kann dies zu einer anderen Blutzuckerreaktion führen, als wenn Sie einen Apfel mit Erdnussbutter essen. Eiweiß und Fett können den Kohlenhydratstoffwechsel verzögern und damit zu einem langsameren Blutzuckeranstieg führen.

Schließlich gibt es einige Hinweise darauf, dass die Reihenfolge, in der Sie eine Mahlzeit einnehmen, Ihren Blutzucker beeinflussen kann. Einige Studien weisen darauf hin, dass der Verzehr von Eiweiß und Fett vor Kohlenhydraten dazu beitragen kann, den Blutzucker nach der Mahlzeit zu reduzieren.

Ein guter Weg, um herauszufinden, welche Nahrungsmittel für Sie am besten geeignet sind

Um festzustellen, wie Ihr Körper von bestimmten Nahrungsmitteln beeinflusst wird, testen Sie Ihren Blutzucker zwei Stunden nach einer Mahlzeit. Für die meisten Menschen liegt das ideale Blutzuckerergebnis zwei Stunden nach Beginn einer Mahlzeit unter 180 mg / dl. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Ihr Blutzucker bestimmt sein soll, besprechen Sie dies mit Ihrem Arzt.

Glykämischer Index und Kohlenhydratzahl für gängige Lebensmittel

LEBENSMITTEL	Gramm Kohlenhydrate	GI-Bereich	Durchschnittlicher GI
Weiße Kartoffel (mittel)	34	56-111	hohe 80er Jahre
Süßkartoffel (mittel)	24	44-78	61
Karotten (1/2 Tasse)	6	16-92	47
Grüne Erbsen (1/2 Tasse)	11	39-54	48
Kichererbsen (1 Tasse)	54	31-36	34
Sojabohnen (1/2 Tasse)	13	15-20	17
Apple (mittel)	19	28-44	38
Banane (mittel)	27	46-70	58
Weißbrot (1 Scheibe)	14	64-83	72
Vollkornbrot (1 Scheibe)	12	52-87	71
Brot mit gebrochenen Weizenkernen (1 Scheibe)	12	48-58	53
Haferflocken (nicht sofort - 1/2 Tasse trocken)	27	42-75	58
Weißer Reis (1 Tasse Langkorn)	45	50-64	56
Naturreis (1 Tasse Langkorn)	45	66-87	77
Pasta (1 Tasse)	43	40s-60s	50er Jahre

Eine Notiz von DipHealth

Das Verständnis des GI von Lebensmitteln kann neben der Kohlenhydratzählung zur Kontrolle von Blutzucker ein gutes Mittel sein. Machen Sie sich mit diesem Diagramm und dem GI-Konzept vertraut, beachten Sie jedoch, dass der GI als Zusatz zur Kohlenhydratzählung und Portionskontrolle verwendet werden sollte. Die American Diabetes Association gibt an, dass die Kohlenhydratmenge und das verfügbare Insulin die wichtigsten Einflussfaktoren auf die Blutzuckerreaktion nach dem Essen sind und bei der Entwicklung eines Ernährungsplans berücksichtigt werden sollten. Um genaue Ergebnisse zu erhalten, testen Sie Ihren Blutzucker zwei Stunden nach Beginn einer Mahlzeit, um zu sehen, wie Ihr Körper auf bestimmte Nahrungsmittel reagiert.

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• American Diabetes Association. Standards der medizinischen Versorgung bei Diabetes - 2015. Diabetes-Behandlung. 2015 Jan; 38 (Suppl 1): S1-90.

• Shukla A, Iliescu R, Thomas C. Aronne L. "Die Lebensmittelordnung hat einen signifikanten Einfluss auf die postprandialen Glukose- und Insulinkonzentrationen." Diabetes-Behandlung. 2015; 38 (7): e98-e99. Online abgerufen. 17. September 2015: