Alles, was Sie über Fette und PCOS wissen müssen

Fette oder Lipide sind eine Klasse von Lebensmitteln, die in den letzten Jahren viel Aufmerksamkeit erregt haben. Die bisherige Annahme ist, dass alle Fette schlecht oder ungesund sind, dies ist jedoch nicht der Fall. Fette aus den richtigen Quellen sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden PCOS-Diät.

Was tun Diätfette?

Ja, fetthaltige Nahrungsmittel sind kalorisch, aber sie erhöhen nicht den Insulinspiegel. Darüber hinaus unterstützen und polstern sie unsere inneren Organe und schützen sie vor Verletzungen. Fette sind auch für die Regulierung der Körpertemperatur verantwortlich und isolieren uns vor Kälte. Schließlich sind sie für die richtige Absorption einiger integraler Vitamine, nämlich A, D, E und K, erforderlich.

Arten von Fetten

Fette bestehen aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen, die in sehr spezifischen Mustern miteinander verbunden sind. Es sind die verschiedenen Kombinationen dieser Atome, die den Unterschied in den Arten von Fetten wie gesättigten, ungesättigten, hydrierten und Transfetten ausmachen.

Gesättigte Fette haben die maximale Menge an Wasserstoffatomen, die in das Lipidmolekül passen können. Dies sind typischerweise Fette aus tierischen Produkten, obwohl einige Öle wie Palm und Kokosnuss.

Ungesättigte Fette weisen nicht die maximale Menge an Wasserstoffatomen auf, sondern weisen im gesamten Molekül sogenannte Doppelbindungen auf. Jedes Kohlenstoffatom hat 4 Punkte, die zur Bindung an andere Atome wie Wasserstoff verfügbar sind. Es können auch mehrere Verbindungen zwischen denselben zwei Atomen bestehen, die zwei dieser Bindungspunkte einnehmen. Diese werden Doppelbindungen genannt. Die meisten Öle außer den oben aufgeführten tropischen sind ungesättigte Fette.

Hydrierte Fette treten auf, wenn die Doppelbindungen in einem ungesättigten Fett gebrochen werden, damit mehr Wasserstoffatome gebunden werden können. Durch diese Veränderung der chemischen Struktur gehen jegliche gesundheitlichen Vorteile des ursprünglichen Fettes verloren. Darüber hinaus können diese Wasserstoffatome die verbleibenden Doppelbindungen im Molekül in sogenannte Transfette umwandeln. Transfette sind chemisch verarbeitete Fette, die in Margarine, frittierten Lebensmitteln und verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind.

Quellen von Fetten

Fette kommen in fast allen Arten von Lebensmitteln vor, von Butter und Ölen bis hin zu Milchprodukten, Fleisch und verarbeiteten Lebensmitteln. Garmethoden können auch erhebliche Mengen an Fett hinzufügen. Beispielsweise kann ein gebratenes Hühnerkotelett mehr Fett enthalten als eine getrimmte, magere Portion gegrilltes Steak. Es ist auch wichtig, auf Portionsgrößen zu achten. Die Menge an Mayonnaise, die Sie in ein Sandwich legen können, kann viel mehr als ein Esslöffel sein, die typische Portionsgröße.

Die aktuellen Ernährungsrichtlinien des US-amerikanischen Department of Health and Human Services legen nahe, dass das Fett pro Tag auf weniger als 30% der Kalorienaufnahme beschränkt sein sollte und die gesättigten Fette weniger als 10% betragen sollten. Dies bedeutet, dass, wenn Sie 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nehmen, weniger als 600 Kalorien aus Fetten und nicht mehr als 200 aus gesättigten Fetten stammen sollten.

Möglichkeiten zur Reduzierung von Fetten

Es gibt viele einfache Möglichkeiten, die Fettaufnahme zu reduzieren. Wählen Sie mageres Fleisch und schneiden Sie zusätzliche Fettstücke weg. Entfernen Sie die Haut von Huhn und Truthahn. Indem Sie ändern, wie Sie Lebensmittel zubereiten, können Sie viel Kalorien und Fett sparen. Versuchen Sie, zu grillen, zu grillen oder zu backen, anstatt zu braten. Verwenden Sie reduzierte oder fettarme Milchprodukte. Gewürze, Kräuter und Zitronensaft können Fisch oder Huhn anstelle von fetthaltigen Saucen oder Butter eine besondere Note verleihen.

Achten Sie schließlich auf die Portionsgrößen, wenn Sie Aufstriche, Salatdressings und Butter verwenden. Ein wenig Kreativität kann helfen, leckere neue Rezepte zu kreieren.

Aktualisiert von Angela Grassi, MS, RDN, LDN